Los Soufflés Súper Alimonados de David Lebovitz

Name: Los Soufflés Súper Alimonados de David Lebovitz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 2 cucharadas. Orégano seco Cáscara de Cítricos Confitada Suave; 1 1 cucharada de orégano seco jarabe de maíz ligero (opcional); 4 grande Leche condensada azucarada (se prefiere la marca Eagle); 25 Queso cheddar o monterey jack cucharadas de harina de uso múltiple; 30 Queso cheddar o monterey jack 1/4 taza de Cáscara de Limón Confitada Suave; 1 Ralladura de limón, preferiblemente orgánica; 5 limones (preferiblemente orgánicos), lavados; 1 pizca Pizca de sal; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa (1 onza/30 g) mantequilla sin sal o salada; 200 Queso cheddar o monterey jack taza de azúcar; 500 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de agua; 160 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 2/3 taza de leche entera; 50 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas 1/2 cucharadas más 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido; 65 Queso cheddar o monterey jack 1/3 taza más 1 1/2 cucharadas de azúcar, más más para espolvorear

Nunca puede tener demasiadas recetas de guarnición, así que pruebe los Soufflés Súper alimonados de David Lebovitz. Para $1.32 por porción, esta receta cubiertas 9% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 porciones con 322 calorías, 6g de proteína, y 8g de grasa cada. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un vegetariano dieta. Una mezcla de limones, agua, ralladura de limón y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 26%. Esta puntuación es bastante mala. Similar recetas Galletas con Chispas de Chocolate de David Lebovitz, Entrevista con David Lebovitz sobre Macarons franceses, y Pastel De Polenta De David Lebovitz Con Aceite De Oliva Y Romero.

Instrucciones

Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 204°. Ponga mantequilla en seis moldes de 125 ml (4 onzas) o moldes de soufflé.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Ramequina

Horno

Vierta un poco de azúcar en cada uno e incline el ramekin para cubrir los lados; golpee suavemente el exceso. Coloca los moldes en una bandeja para hornear.

Ingredientes que necesitarás

Azucarera

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Ramequina

Para hacer la base de soufflé, en una cacerola mediana, mezcle la harina, 1/3 de taza (65 g) de azúcar y la sal.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Basar

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Batir

Agregue aproximadamente un tercio de la leche para hacer una pasta suave, luego agregue el resto de la leche. Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se espese a la consistencia del yogur fino, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Yogur

Leche

Equipo que necesitarás

Batir

Retirar del fuego y batir las yemas de huevo y la mantequilla. Vuelve al fuego y cocina hasta que la mezcla empiece a hervir y unas cuantas burbujas aparezcan en la superficie.

Ingredientes que necesitarás

Yema De Huevo

Mantequilla

Aparecer

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera a un recipiente que contenga al menos 4 cuartos de galón (4 litros). Agregue la ralladura de limón fresca y confitada y deje enfriar durante 15 minutos. Agregue 3 1/2 cucharadas (50 ml) de jugo de limón.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Ralladura De Limón

Equipo que necesitarás

Tazón

En la batidora de pie con el accesorio de látigo (o en un tazón a mano), bate las claras de huevo a baja velocidad hasta que estén espumosas. Aumente la velocidad a alta, agregue gradualmente las 1 1/2 cucharaditas restantes de azúcar y continúe batiendo hasta que las claras formen picos brillantes y rígidos.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Azucarera

Equipo que necesitarás

Batir

Mezclador De Pie

Tazón

Doble un cuarto de las claras de huevo batidas en la base de soufflé, luego doble suavemente las claras restantes, teniendo cuidado de no desinflarlas. Algunas rayas de claras de huevo son preferibles a una mezcla de soufflé sobre plegado y desinflado.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Basar

Divida la mezcla de soufflé de manera uniforme entre los moldes preparados.

Equipo que necesitarás

Ramequina

Espolvorea cada una con un poco de azúcar y 1/4 de cucharadita de jugo de limón.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Azucarera

Hornee hasta que la parte superior esté marrón claro y los soufflés se estremezcan cuando se muevan suavemente, aproximadamente 10 minutos.

Equipo que necesitarás

Horno

Sirva los soufflés de inmediato.

Almacenamiento: Puede preparar y refrigerar la base de soufflé hasta 1 día de anticipación, luego batir y doblar las claras de huevo cuando esté listo para hornear. La mezcla de soufflé, una vez dividida entre los moldes, puede reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de hornear.

Ingredientes que necesitarás

Claras De Huevo

Basar

Equipo que necesitarás

Horno

Ramequina

Cáscara de Cítricos Confitada Suave

Usando un pelador de verduras afilado y trabajando de poste a poste, retire la cáscara de los cítricos en tiras de aproximadamente 1 pulgada (3 cm) de ancho. Trate de quitar solo la parte coloreada de la corteza y deje la médula blanca amarga en la fruta. (Si has pelado demasiado profundamente, puedes colocar las tiras planas sobre un mostrador, con la médula hacia arriba, y recortar cuidadosamente la médula con un cuchillo. Con un cuchillo afilado, corta las tiras de cáscara longitudinalmente en trozos tan estrechos como una cerilla de madera.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Fruta

Carne

Equipo que necesitarás

Pelador

Cuchillo

Ponga la cáscara en una cacerola mediana y agregue agua para cubrir generosamente. Llevar a ebullición y cocinar hasta que la cáscara esté suave y translúcida, de 5 a 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir la cáscara y desechar el agua. En la misma cacerola, ponga a hervir las 2 tazas de agua, azúcar y jarabe de maíz, si lo usa, revolviendo para disolver el azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe De Maíz

Azucarera

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue la cáscara escurrida, disminuya el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que la cáscara esté translúcida y el jarabe espeso, aproximadamente 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Jarabe

Si lo desea, puede usar un termómetro de dulces para medir la cocción; la mezcla debe registrar aproximadamente 99° (100°C).

Ingredientes que necesitarás

Caramelo

Equipo que necesitarás

Termómetro De Dulces