Linguini con salsa de Ratatouille

Linguini con salsa de Ratatouille es un veganos receta con 4 porciones. Una porción contiene 490 calorías, 15g de proteína, y 13g de grasa. Para $1.27 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Es traído a usted por Mis Recetas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Si tienes cebolla, ajo, pimienta recién molida y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Funciona bien como plato principal. En general, esta receta gana un puntuación espátula sólida de 79%. Tratar Linguini Alle Noci (Linguini con salsa de Nueces), Linguini de camarones en Salsa de Tomate y queso Feta (también conocido como Linguini de Saganaki de camarones), y Ratatouille de Ratatouille (Confit Byaldi de Thomas Keller) para recetas similares.
Instrucciones
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego moderado.
Agregue la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la berenjena, el calabacín, el ajo, la sal y la pimienta negra. Reduzca el fuego a moderadamente bajo y cocine, tapado, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los tomates y cocine a fuego lento, tapados, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el vinagre.
En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine el linguini hasta que esté listo, unos 12 minutos. Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua para cocinar la pasta.
Escurra la pasta y mezcle con las verduras, la 1/2 taza de albahaca y, si la pasta parece demasiado seca, un poco del agua reservada para cocinar la pasta.
Servir cubierto con las 2 cucharadas de albahaca.
Recomendación de vino: La acidez combinada de los tomates y el vinagre requiere un vino crujiente y con alto contenido de ácido, uno con suficiente tierra para complementar las verduras. Un chardonnay sin mosto del noreste de Italia llena la cuenta.