Hígado Picado

Name: Hígado Picado
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. hígados de pollo, recortados (quitar cuidadosamente las manchas verdes); 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa Vino de Kidush, brandy o caldo de pollo; 5 huevos ecológicos de corral; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible perejil fresco de hoja plana, finamente picado; 1 1 cucharada de orégano seco aceite de oliva (o 1 cucharada de schmaltz, ver abajo); 2 grande cebollas, cortadas en rodajas; 6 camarones y venas un poco de pimentón, para decorar; 6 camarones y venas sal y pimienta negra recién molida

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el hígado picado. Una porción contiene 187 calorías, 18g de proteína, y 10g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para 97 centavos por porción, esta receta cubiertas 38% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de cebollas, caldo de pollo, sal y pimienta, y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Es una buena opción si estás siguiendo un hombre de las cavernas, sin gluten, sin lácteos y primario dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta partitura es espectacular. Tratar Hígado Picado, Hígado Picado, y Hígado Picado para recetas similares.

Instrucciones

Hervir los huevos durante 10 minutos, escurrirlos y reservar para que se enfríen. En una sartén grande, cocine suavemente las cebollas en el aceite (o schmaltz) hasta que estén suaves y doradas. Aumente el fuego, agregue los hígados y revuelva durante unos segundos para que absorban el sabor de la cebolla.Vierta la mezcla en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta gruesa o lisa con los gribenes (si los usa), o pase la mezcla a través de un molinillo a la antigua. Haz una cuchara en un tazón. Rallar los huevos en el lado grueso de un rallador y agregarlos al tazón, reservando un poco del huevo rallado para la guarnición. Agrega el perejil y dóblalo suavemente. Humedezca la mezcla con un poco de vino, brandy o caldo de pollo, y sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra con envoltura de plástico y enfríe hasta que sea necesario.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Schmaltz

Perejil

2 Pizcas De Clavo Molido

Cebolla

Huevo

Sal

Vino

Envolver

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Envoltura De Plástico

Sartén

Rallador

Tazón

Servir en cucharadas en placas individuales cubiertas con un poco de huevo rallado y pimentón para darle color, y generosas piezas de fresco

Ingredientes que necesitarás

Pimentón

Huevo

Jalá del viernes por la noche.

Ingredientes que necesitarás

Jalá

Para hacer gribenes y schmaltz

Ingredientes que necesitarás

Schmaltz

Retire la grasa sobrante de un pollo crudo y colóquela en una sartén. (Por lo general, hay un bulto de grasa alrededor del cuello, al menos en un ave mayor.)

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 1 taza (8 oz) de margarina sin lácteos,1 cucharadita de sal y 1 cebolla grande (con la piel puesta para realzar el color dorado).

Ingredientes que necesitarás

Margarina

Cebolla

Sal

Retire la piel del pollo, córtela en trozos pequeños y agréguela a la sartén. Ponga a fuego muy bajo y cocine durante 1 1/2 - 2 horas hasta que toda la grasa se haya extraído suavemente de la piel del pollo.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Sartén

Retire la piel de la sartén y escurra sobre toallas de papel para formar gribenes o crepitar.

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Sartén

Vierta la grasa (schmaltz) en un plato de vidrio resistente y guárdela en la nevera hasta que sea necesario*. A medida que la grasa se enfría, se acumulará una rica gelatina en el fondo del plato.Esta gelatina forma una base deliciosa para sopa o salsas.

Ingredientes que necesitarás

Schmaltz

Jalea

Sopa

* La grasa (schmaltz) se mantendrá hasta 6 semanas en la nevera. Guarda los gribenes en la nevera.

Ingredientes que necesitarás

Schmaltz

From Jewish Traditional Cooking: Over 150 Nostalgic & Contemporary Recipes by Ruth Joseph and Simon Round (en inglés). Texto © 2012 Ruth Joseph y Simon Round; fotografías © 2012 Isobel Wield. Publicado en 2013 por Kyle Books, un sello de Kyle Cathie Limited.