Garganelli con Ragu de Pato

Name: Garganelli con Ragu de Pato
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 -2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra tomates enteros pelados; 1 ( berenjenas) zanahoria, finamente picada; 1 tallo de apio, cortado en dados de 1/4 de pulgada; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto seco, preferiblemente Sangiovese di Romagna; 4 piernas y muslos de pato, sin piel; 4 corteza de pastel de migas (Keebler); 828 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina; 2 dientes de ajo, en rodajas finas; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva virgen extra; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath aceite de oliva virgen extra; 1 ( berenjenas) Cebolla española, cortada en dados de 1/4 de pulgada; 4 camarones y venas Queso Parmesano-Reggiano, para rallar; 4 hojas enteras de salvia fresca; 4 camarones y venas Sal y pimienta

Garganelli con Ragú de pato podría ser una buena receta para ampliar su repertorio de platos principales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 78g de proteína, 48g de grasa y un total de 1252 calorías. Para $5.05 por porción, esta receta cubiertas 39% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 4 personas. 2 personas encontraron esta receta deliciosa y satisfactoria. Es traído a usted por Foodnetwork. Si tienes tomates enlatados, huevos, aceite de oliva y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Para agotar los huevos, puede seguir este plato principal con el Pastel de Tomate y Chocolate de Rose Levy Beranbaum con Ganache Misterioso como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta partitura es sólida. Tratar Garganelli con Ragu de Pato, Garganelli con Ragu de Jabalí, y Tarta Espacial Con Ragú De Pato para recetas similares.

Instrucciones

Lavar los trozos de pato, quitar toda la grasa visible y reservar para cicciolli. Pat seco.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

En una cazuela de fondo grueso o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva hasta que esté casi ahumado a fuego medio-alto. Sazone los trozos de pato con sal y pimienta y cocine hasta que se doren por todos lados, de 10 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Aceite De Oliva

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Retire los trozos de pato a un plato y agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo, el apio y la salvia a la cazuela y cocine a fuego lento hasta que se ablanden, de 7 a 9 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Pato Entero

Salvia

Añadir el vino, los tomates y el caldo de pollo y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Tomate

Vino

Agregue los trozos de pato, luego baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Retire los trozos de pato y, cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire toda la carne de los huesos. Vuelva a poner la carne en la olla y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, o hasta que esté bastante espesa. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pato Entero

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Divida la masa de pasta preparada en 3 bolas de tamaño uniforme.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Enrolle cada bola hasta el ajuste más delgado en una máquina para enrollar pasta.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Rollo

Corta la pasta en cuadrados de 2 pulgadas y enrolla cada cuadrado alrededor de un pasador, de esquina a esquina, para formar plumas.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Rollo

Coloque los garganelli en una bandeja de sábanas espolvoreada con sémola, cubra con una toalla húmeda y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Sémola

Ponga a hervir 6 litros de agua y agregue 2 cucharadas de sal.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal

En una sartén de 12 a 14 pulgadas, coloque suficiente ragú para cubrir la pasta, pero no abrumarla, y mezcle a fuego medio para que se caliente.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Equipo que necesitarás

Sartén

Deje caer los garganelli en el agua hirviendo y cocine durante 2 minutos, hasta que estén tiernos pero al dente.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Escurrir la pasta, reservando el agua, y añadir la pasta al ragú. Mezcle a fuego alto 2 minutos para cubrir, agregando un chorrito de agua para cocinar la pasta si es necesario para mantener la salsa en la consistencia adecuada. Divida la pasta en 4 tazones de pasta caliente, ralle el parmesano sobre cada tazón y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Parmesano Reggiano

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Coloque 3 1/2 tazas de harina en el centro de una tabla de cortar de madera grande. Hacer un pozo en medio de la harina y añadir los huevos y el aceite de oliva. Con un tenedor, bata los huevos y el aceite y empieza a incorporar la harina, empezando por el borde interior del pozo.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Harina Para Todo Uso

Huevo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

A medida que expande el pozo, siga empujando la harina desde la base del montículo para mantener la forma del pozo. La masa se unirá cuando se incorpore la mitad de la harina.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Harina Para Todo Uso

Basar

Comienza a amasar la masa con ambas manos, usando las palmas de tus manos. Una vez que tenga una masa cohesiva, retire la masa de la tabla y raspe y deseche los trozos sobrantes. Refluye ligeramente la tabla y continúa amasando durante 6 minutos más. La masa debe ser elástica y un poco pegajosa. Envuelva la masa en plástico y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

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