Ganso Asado con Piel Crujiente

Name: Ganso Asado con Piel Crujiente
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 5 kilogramos ganso, cuello y menudillos reservados, sin grasa visible; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 1 1 libra de calabacín, almidón de patata disuelto en 2 cucharadas de vino tinto o blanco; 6 camarones y venas Sal y pimienta recién molida; 1 1 libra de calabacín, Tabasco; 1 litro agua tibia

Ganso Asado con piel Crujiente es un sin gluten y sin lácteos plato principal. Una porción de este plato contiene aproximadamente 144g de proteína, 305g de grasa y un total de 3294 calorías. Para $12.15 por porción, esta receta cubiertas 55% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 3 horas y 20 minutos. Si tienes ganso, sal y pimienta, tabasco y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar la miel, puede seguir este plato principal con el Pan de Jengibre con Miel como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 86%. Esta partitura es estupenda. Tratar Ganso Asado Súper Crujiente, Patatas Crujientes de Piel Roja Asadas con Mostaza y Ajo, y Ensalada de Salmón Crujiente con Tomates Cherry Asados para recetas similares.

Instrucciones

MIENTRAS TANTO, HAZ EL JUS

Comenzando en el extremo del cuello, trabajar los dedos debajo de la piel de ganso, cortando las fibras y tendones con tijeras de cocina; trabajar los dedos lo más abajo posible sobre los muslos. Con un cuchillo afilado, corta la mitad de las articulaciones de las alas y las piernas para ayudar a que el pájaro se cocine de manera uniforme. Sazone generosamente el ganso por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Ganso Entero

Equipo que necesitarás

Tijeras De Cocina

Cuchillo

MIENTRAS TANTO, HAZ EL JUS

Coloque el ganso en una rejilla en una sartén pesada para asar, con el pecho hacia arriba.

Ingredientes que necesitarás

Ganso Entero

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Agregue el cuello, la molleja, el corazón y 4 tazas de agua a la sartén. Cubra el ganso con papel de aluminio y selle el papel de aluminio por todo el borde de la sartén. Llevar el agua a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine al vapor durante 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ganso Entero

Agua

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Sartén

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Transfiera la rejilla con el ganso a una bandeja para hornear con borde y refrigere sin tapar durante la noche, hasta que la piel esté muy seca, como el pergamino. Colar los jugos de la sartén y refrigerar. Llevar el ganso a temperatura ambiente antes de asarlo.

Ingredientes que necesitarás

Ganso Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén

MIENTRAS TANTO, HAZ EL JUS

Precalentar el horno a 35

Equipo que necesitarás

Horno

En un tazón, mezcle la miel con el Tabasco y el 1/4 de taza de agua restante. Vuelva a colocar la rejilla en la sartén y ase el ganso durante 1 hora, untando de vez en cuando con la mezcla de Tabasco. Voltea con cuidado la pechuga de ganso hacia abajo. Ase durante unos 30 minutos más, rociando de vez en cuando. El ganso se hace cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte interna del muslo registra 17

Ingredientes que necesitarás

Salsa Picante

Ganso Entero

Miel

Agua

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Tazón

Sartén

Apaga el horno y deja que se enfríe hasta 16

Equipo que necesitarás

Horno

Transfiera el ganso a un plato a prueba de calor, con el pecho hacia arriba. Vuelva a colocar el ganso en el horno y déjelo reposar durante 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Ganso Entero

Equipo que necesitarás

Horno

MIENTRAS TANTO, HAZ EL JUS

Vierta la grasa en la sartén para asar. Raspe la grasa solidificada de los jugos de la sartén refrigerada y refrigere para otro uso.

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Añadir los jugos a la sartén y llevar a ebullición, raspando los trozos dorados en el fondo.

Equipo que necesitarás

Sartén

Vierte los jugos en una cacerola pequeña. Agregue la mezcla de fécula de patata y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Sazonar el jugo de limón con sal y pimienta y colarlo en un bote de salsa. Corta el ganso y pasa el jus a la mesa.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Fécula De Patata