Galletas de Azúcar de Navidad

Mezcle la harina medida, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano para airear y romper los grumos; reserve.

Coloque la mantequilla en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta y mezcle a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora en marcha, agregue gradualmente el azúcar y mezcle hasta que la mantequilla tenga un color más claro, aproximadamente 1 minuto en total. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón y la paleta con una espátula de goma.

Mezcle el huevo y la vainilla en un tazón pequeño. Vuelva a poner la batidora a velocidad media, agregue la mezcla de huevo y mezcle hasta que esté incorporada, unos 30 segundos. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón y la paleta. Gire la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina reservada y mezcle hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto en total.Raspe la masa sobre un trozo de envoltura de plástico y golpéela en un disco de 1 pulgada de grosor. Envuelva bien y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme para enrollarse, al menos 2 horas o hasta 3 días.Cuando esté listo para hornear las galletas, caliente el horno a 375 ° F y coloque las rejillas para dividir el horno en tercios. Forrar 2 bandejas para hornear con papel pergamino; reservar.Enharinar una superficie de trabajo y un rodillo. Desenvuelva la masa y coloque la envoltura de plástico a un lado.

Coloque el disco de masa sobre la superficie de trabajo y espolvoree ligeramente ambos lados con harina.

Extienda la masa a un grosor de 3/16 a 1/4 de pulgada, espolvoree con frecuencia la superficie de trabajo y use una espátula desplazada o plana para deslizarse suavemente y liberar cualquier masa que se adhiera al mostrador.Haga una pasada final debajo de la masa con la espátula, luego use los cortadores de galletas deseados para cortar las galletas (no es necesario enharinar los cortadores de galletas).

Retire los trozos de masa de alrededor de las galletas y déjelos a un lado. Con una espátula plana, transfiera las galletas a las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 1/2 pulgada de espacio entre ellas. Forme los restos en un disco plano, envuélvalos en el plástico reservado y refrigere.

Coloque ambas hojas en el horno y hornee durante 5 minutos. Gire las bandejas para hornear de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo y hornee hasta que los bordes de las galletas estén empezando a dorarse, aproximadamente de 5 a 6 minutos más.

Retire las bandejas para hornear del horno y deje que las galletas se asienten en las hojas durante aproximadamente 1 minuto. Con la espátula plana, retire las galletas a una rejilla de alambre y déjelas enfriar por completo.

Deje que las bandejas para hornear se enfríen, reservando el pergamino, luego repita enrollando, cortando y horneando los trozos de masa. Decorar como se desee.