Fumet De Pescado

Name: Fumet De Pescado
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 1 dejar Bay; 3 camarones y venas Cebolla roja, finamente picada, para servir; 3 camarones y venas 2 libras de hongos silvestres variados, o cualquier tipo que te guste, sin tallos y cortados en rodajas; 3 camarones y venas Hojas de estragón recién picadas, para decorar; 3 camarones y venas 3 tazas de virutas de madera de roble o de nogal, o 6 trozos grandes, remojados en agua fría durante al menos 1 hora y hasta 4 horas; 3 camarones y venas 1 libra de Mafaldi fresco si es posible; 3 camarones y venas pargo rojo; 3 camarones y venas queso pecorino-romano recién rallado o al gusto; 3 camarones y venas 1 cucharadita de mezcla de condimentos sazón; 3 camarones y venas 1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's; 3 camarones y venas Pechugas de faisán si )

Nunca puede tener demasiadas recetas de platos principales, así que pruebe Fish Fumet. Esta receta sirve 3 porciones con 356 calorías, 36g de proteína, y 6g de grasa cada. Para $5.16 por porción, esta receta cubiertas 27% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Ve a la tienda y compra perejil, puerro, hinojo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, y pescatariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Fumet De Pescado, Molee De Pescado Fácil (Estofado De Pescado Al Sur De La India Con Coco), y Pasteles de Pescado y Bolas de Pescado de Naomi Duguid para recetas similares.

Instrucciones

Retire las branquias y los ojos del pescado, o pídale a su tienda de pescado que lo haga.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Corta las cabezas y los huesos en trozos de 4 pulgadas.

Colócalos en una sartén poco profunda y cúbrelos con agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Dejar reposar durante 1 hora, cambiando el agua dos veces.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Drenar.

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la cebolla, el hinojo, el puerro, los granos de pimienta, la sal, el perejil y la hoja de laurel. Gire el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las verduras se ablanden pero no se doren, aproximadamente 4 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Vegetal

Hojas De Laurel

Perejil

Hinojo

Cebolla

Puerros

Sal

Agregue los huesos de pescado y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los huesos y cualquier carne alrededor de los huesos se tornen de translúcidos a blancos, aproximadamente 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Añadir el vino y el agua y llevar a ebullición. Hervir durante 10 minutos, quitando la espuma a medida que sube a la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Vino

Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.5.Colar el fumet a través de un tamiz de malla fina, presionando firmemente sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad posible del líquido sabroso. Si tiene más de 3 tazas de fumet, coloque el líquido en una cacerola limpia y hierva hasta que se reduzca a 3 tazas. Guárdelo, bien tapado, en el refrigerador por un máximo de 3 días o en el congelador por un máximo de 2 meses.

Ingredientes que necesitarás

Extraer

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

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artículo

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Equipo

Ingredientes

Porciones:

1dejar

Bay 3camarones y venas

Cebolla roja, finamente picada, para servir 3camarones y venas

2 libras de hongos silvestres variados, o cualquier tipo que te guste, sin tallos y cortados en rodajas 3camarones y venas

Hojas de estragón recién picadas, para decorar 3camarones y venas

3 tazas de virutas de madera de roble o de nogal, o 6 trozos grandes, remojados en agua fría durante al menos 1 hora y hasta 4 horas 3camarones y venas

1 libra de Mafaldi fresco si es posible 3camarones y venas

pargo rojo 3camarones y venas

queso pecorino-romano recién rallado o al gusto 3camarones y venas

1 cucharadita de mezcla de condimentos sazón 3camarones y venas

1 taza de mayonesa, como la de Hellmann's 3camarones y venas

Pechugas de faisán si )

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

El pescado funciona muy bien con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Un vino que puedes probar es Chehalem 3 Vineyard Pinot Gris. Tiene 4,4 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 26 dólares.