Filete de Percha a la Parrilla con Verduras Ahumadas, Salsa Barbacoa y Chimichurri del Suroeste

Name: Filete de Percha a la Parrilla con Verduras Ahumadas, Salsa Barbacoa y Chimichurri del Suroeste
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sudamericana, Latinoamericana
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, salsa de adobo; 2 (invierno) jarabe de agave; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas fig vinagre balsámico; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas alcaparras y pepinillos picados a partes iguales; 1 chile chipotle en adobo, picado; 907 (usamos el estilo casero mantecoso de Idaho) colgador o filete de falda (aproximadamente; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas cilantro fresco picado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas perejil fresco picado; 1 pimiento verde, en rodajas; 1 jalapeño, cortado en cubitos; 118 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas Cereal Crispix, triturado; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas humo líquido; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas humo líquido y más para cepillar; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Aceite de oliva virgen extra; 1 pimiento rojo, en rodajas; 710 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas semillas de apio en polvo; 4 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal y pimienta negra recién molida; 3 (invierno) Salsa inglesa; 1 pimiento amarillo en rodajas

Necesito un plato principal sin gluten y sin lácteos? El Filete de Percha a la Parrilla con Verduras Ahumadas, Salsa Barbacoa y Chimichurri del Suroeste podría ser una receta tremenda para probar. Una porción contiene 707 calorías, 50g de proteína, y 26g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta $10.36 por porción. Es traído a usted por Foodnetwork. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes salsa de adobo, salsa inglesa, sal y pimienta, y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para El Cuatro De Julio. Es un caro receta para fanáticos de la comida latinoamericana. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva alrededor de 50 minutos. Con una cuchara puntuación de 79%, este plato es bueno. Si te gusta esta receta, echa un vistazo a estas recetas similares: Filete de Percha y Salsa de Chimichurri, Filete de Percha con Chimichurri de Naranja y Orégano, y Filete de Percha Ennegrecido con Plátanos y Chimichurri.

Instrucciones

Equipo especial: astillas de madera, empapadas en agua

Ingredientes que necesitarás

Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Para la marinada de carne: En una fuente para horno, mezcle el vino, el humo líquido y el vinagre.

Ingredientes que necesitarás

Humo Líquido

Tres Puntas, Recortadas

1 Cucharada De Mostaza Dijon O Integral

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

(se Puede Sustituir Por Caldo De Pollo O Caldo De Verduras)

Equipo que necesitarás

2 Naranjas Medianas, Cortadas En Rodajas Y Partidas Por La Mitad

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Espolvorea el filete con sal y pimienta y colócalo en la marinada. Dejar marinar durante 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Tres Puntas, Recortadas

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Combine la salsa de tomate, la salsa inglesa, el agave, la salsa de adobo y el chile chipotle en una cacerola y reduzca hasta que espese y se pueda untar.

Ingredientes que necesitarás

12 A 16 Panecillos Para Sándwich

Aceite De Pimienta

Salsa De Adobo

Cereal Crispix, Triturado

Una Pizca De Sal Y Más Para Bordear El Vaso.

Equipo que necesitarás

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

Combine las alcaparras, los pepinillos, el cilantro, el perejil y el jalapeño en un procesador de alimentos y pulse hasta que la salsa esté gruesa. Con el motor en marcha, vierta lentamente el aceite hasta que la salsa esté bien combinada y un poco suave; no debe ser una pasta en puré. Condimentar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Taza De Arroz Salvaje, Bien Enjuagado

Pepinillos

2 Cucharadas Más 1-1/2 Cucharaditas De Aceite De Oliva

12 Chiles Jalapeños (de Aproximadamente 3 Pulgadas Cada Uno)

Caldo De Pollo O Caldo De Verduras (o Más Según Sea Necesario)

3 Cucharadas De Mostaza, Preferiblemente Dijon

6 A 8 Galletas Calientes, Partidas

4 Cucharadas De Mantequilla, Cortada En Cubos De 1/2 Pulgada

Equipo que necesitarás

(como Galletas María)

Para las verduras ahumadas y el bistec: Precaliente una sartén a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Repollo Rojo Cocido, Disponible En El Pasillo De Alimentos Especiales

Retira el filete de la marinada y asa a la parrilla a la temperatura deseada.

Ingredientes que necesitarás

Tres Puntas, Recortadas

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo que necesitarás

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Unte con un poco de humo líquido para darle un sabor a la parrilla y unte con la salsa barbacoa. Reserva.

Ingredientes que necesitarás

Chiles Verdes Enlatados Picados** (3 Cucharaditas De Salsa Verde

Humo Líquido

Asa los pimientos morrones en una sartén a la parrilla.

Ingredientes que necesitarás

Fideos Rigatoni Secos

Equipo que necesitarás

Repollo Rojo Cocido, Disponible En El Pasillo De Alimentos Especiales

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

Envuelve las astillas de madera en una bolsa de aluminio.

Ingredientes que necesitarás

Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

Caramelos De Aire

Equipo que necesitarás

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

Coloque los pimientos morrones y las astillas de madera en una olla con el humo líquido y 1 cucharada de agua y cocine al vapor durante unos minutos para infundir sabor.

Ingredientes que necesitarás

Fideos Rigatoni Secos

Humo Líquido

Bijol (mezcla De Especias Cubanas)

1 Cucharadita De Sal Ahumada De Nogal Americano

Equipo que necesitarás

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Sirva el filete cubierto con el chimichurri del suroeste y con los pimientos asados y la salsa barbacoa restante a un lado.

Ingredientes que necesitarás

Chiles Verdes Enlatados Picados** (3 Cucharaditas De Salsa Verde

Chimichurri

1 Cabeza De Lechuga De Hoja Roja, Cortada En Trozos De 2 Pulgadas

Filete De Costilla Con Hueso Y Doble Corte (aproximadamente 2 1/2 Pulgadas De Grosor; Aproximadamente 2 1/2 Libras), Sin Exceso De Grasa

Equipo

2 Naranjas Medianas, Cortadas En Rodajas Y Partidas Por La Mitad

Limón Recién Exprimido O Al Gusto

Sal Kosher, Dividida Y Más Para Espolvorear

(como Galletas María)

Repollo Rojo Cocido, Disponible En El Pasillo De Alimentos Especiales

Castañas De Agua, Cortadas En Juliana

4 Cucharadas De Mermelada De Frambuesa, Arándano O Fresa

6 Onzas De Rosbif En Rodajas, Cortado En Tiras

Ingredientes

Porciones:

11 libra de calabacín,

salsa de adobo 2(invierno)

jarabe de agave 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

fig vinagre balsámico 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

alcaparras y pepinillos picados a partes iguales 1

chile chipotle en adobo, picado 907(usamos el estilo casero mantecoso de Idaho)

colgador o filete de falda (aproximadamente 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

cilantro fresco picado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

perejil fresco picado 1

pimiento verde, en rodajas 1

jalapeño, cortado en cubitos 1186 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

Cereal Crispix, triturado 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

humo líquido 596 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

humo líquido y más para cepillar 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Aceite de oliva virgen extra 1

pimiento rojo, en rodajas 7106 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas

semillas de apio en polvo 4Ruibarbo, picado fresco o congelado

Sal y pimienta negra recién molida 3(invierno)

Salsa inglesa 1

pimiento amarillo en rodajas

Vino recomendado: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

El filete funciona muy bien con Pinot Noir, Merlot y Cabernet Sauvignon. Después de todo, la carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. En general, los filetes más magros combinan bien con tintos ligeros o de cuerpo medio, como pinot noir o merlot, mientras que los filetes más grasos pueden manejar un rojo intenso, como cabernet sauvingnon. El Hartford Court Russian River Pinot Noir (media botella) con una calificación de 4.6 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 22 dólares la botella.

Hartford Court Russian River Pinot Noir (media botella)

Aromas de cereza negra, pimienta de jamaica, grosella negra y marga son seguidos por sabores de frambuesas silvestres, bayas oscuras y una mineralidad de roca triturada. La entrada densa es seguida por una sensación en boca dulce y jugosa, respaldada por acidez, taninos sedosos y un sutil final terroso.