Filete asado de lubina con puré de chirivía y ajo caramelizado

Name: Filete asado de lubina con puré de chirivía y ajo caramelizado
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 1 lubina entera, unos 300g; 1 Para cada uno. 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional); 2 chalotes, en rodajas; 40 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. champiñón de botón, en rodajas; 1 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada vinagre de vino blanco; 200 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de; 1 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 2 tazas de nueces pecanas picadas, opcional; 4 pequeño chalotes; 10 dientes de ajo; 3 las chirivías; 60 1 libra de Mafaldi fresco si es posible plátanos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 1 Aceite de oliva, para tostar; 1 Para cada uno. aceite para freír

Filete asado de lubina con puré de chirivía y ajo caramelizado

El filete asado de lubina con puré de chirivía y ajo caramelizado podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 2 personas y cuesta 9 9.25 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 89g de proteína, 39g de grasa y un total de 960 calorías. 91 personas quedaron impresionadas con esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 35 minutos. Es traído a usted por BBC Good Food. Si tienes mantequilla, chirivías, mantequilla y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlos. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Teniendo en cuenta todos los factores, esta receta obtiene una puntuación de espátula de 97%, lo cual es excelente. Recetas similares incluyen Puré de Chirivía Caramelizado, Lubina Especiada Con Hinojo Caramelizado, y Filete de Trucha Salteado de Polen de Hinojo en Chirivía y Puré de Manzana.

Instrucciones

Para las patatas fritas, pele las chirivías y córtelas a lo largo, usando una mandolina para cortarlas lo más finamente posible. Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes.

Ingredientes que necesitarás

La Chirivía

Chip

Aceite De Cocina

Escurrir sobre toallas de cocina para absorber el exceso de grasa y reservar en un lugar seco. Se puede preparar con hasta 1 día de antelación y guardarse en un recipiente hermético.

Equipo que necesitarás

Toallas De Cocina

Para el ajo caramelizado, pelar las chalotas y el ajo. Escaldar los chalotes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Ajo

Agua

Córtalos por la mitad si son grandes y escúrrelos bien.

Poner el ajo en una cacerola pequeña de agua hirviendo con sal, llevar a ebullición durante 2 minutos, luego escurrir y cambiar el agua. Repetir 4 veces y escurrir bien.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, añadir los chalotes y el ajo y cocinar hasta que se caramelicen, agitando la sartén para que no se peguen. Se puede hacer por la mañana y recalentar.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Chalotes

Ajo

Equipo que necesitarás

Sartén

Para el puro, pelar las chirivías y cortarlas en trozos grandes. Cocine en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Llevar la leche a ebullición y reservar.

Ingredientes que necesitarás

La Chirivía

Agua

Leche

Escurrir bien las chirivías, luego poner en una licuadora con la mantequilla y un poco de leche hervida y mezclar hasta que quede totalmente suave: el puro debe tener la consistencia de la crema doble, así que agregue más leche si es necesario. Sazonar y mantener caliente o adelantar y recalentar.

Ingredientes que necesitarás

Crema Doble

La Chirivía

Mantequilla

Leche

Equipo que necesitarás

Blender

Escamas y filetes de pescado.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Báscula De Cocina

Quita los huesos de los alfileres (o pídele a tu pescadero que lo haga, pero guarda los huesos para la salsa). Enjuague con agua fría y seque con papel de cocina. Puntee la piel del pescado varias veces con un cuchillo afilado para evitar que se encrespe durante la cocción. Deje los huesos (pero no las cabezas) en remojo en agua fría.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agua

Pescado

Equipo que necesitarás

Cuchillo

Para hacer la salsa, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén y cocine las chalotas durante unos 5 minutos hasta que estén doradas y suaves.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Chalotes

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones y continúe cocinando durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Escurrir las espinas de pescado, añadir a la sartén y cocinar durante 5-6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pescado

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el vinagre y déjelo hervir durante 3 minutos, luego agregue el caldo, sazone ligeramente y cocine a fuego lento durante 30 minutos, espumando a intervalos regulares. Pasar a través de un colador fino en una sartén limpia, volver a hervir y batir la mantequilla para espesar y dar brillo a la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Mantequilla

Salsa

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Tamiz

Batir

Sartén

Caliente una sartén antiadherente hasta que esté bien caliente, agregue unas gotas de aceite y, a continuación, agregue el pescado con la piel hacia abajo. Sazone con sal y pimienta y presione el pescado con una espátula si comienza a enrollarse. Una vez que la piel esté bien dorada, voltee los filetes y cocine el otro lado; todo el proceso no debe tomar más de 5-6 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Para servir, coloca con cuchara los platos puros en platos calientes, haz un hueco en el centro y rellena con el ajo caramelizado y las chalotas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Chalotes

Ajo

Pescado

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Espátula

Sartén

Vierta la salsa alrededor del puro, coloque el pescado por encima y agregue unas patatas fritas de chirivía para decorar.

Ingredientes que necesitarás

La Chirivía

Salsa

Pescado

Equipo

Ingredientes

Porciones:

lubina entera, unos 300g 1Para cada uno.

3 cucharadas de queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional)2

chalotes, en rodajas 401 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

champiñón de botón, en rodajas 13 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

vinagre de vino blanco 2001 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de 13 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

2 tazas de nueces pecanas picadas, opcional 4pequeño

chalotes 10

dientes de ajo 3

las chirivías 601 libra de Mafaldi fresco si es posible

plátanos, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor 1

Aceite de oliva, para tostar 1Para cada uno.

aceite para freír

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

¿Lubina en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Puedes probar Chehalem 3 Vineyard Pinot Gris. A los críticos les gusta con una calificación de 4.4 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 26 dólares por botella.