Falda de Ternera a la Barbacoa

Name: Falda de Ternera a la Barbacoa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Judía
Ingredients: 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Curación de Café de Carne a la Barbacoa; 5 kilogramos falda de ternera entera; 2 cp. vegetales (es decir, espinacas) granos de pimienta negra, triturados; 227 chile habanero 6 peras Bartlett o D'Anjou medianas; 5 Corteza: migas de galletas graham Mostaza de Dijon; 4 cp. vegetales (es decir, espinacas) encurtidos kosher; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible paquete de jamón deli en rodajas finas; 4 cp. vegetales (es decir, espinacas) sal kosher; 158 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 4 tazas de harina de trigo; 1 cp. queso parmesano rallado Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tomates cortados en cubitos; 315 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vinagre blanco destilado

La receta de carne de res a la barbacoa podría satisfacer su antojo judío en aproximadamente 45 minutos. Una porción de este plato contiene aproximadamente 76g de proteína, 31g de grasa y un total de 742 calorías. Para $4.9 por porción, tienes un plato principal que sirve 16. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Hanukkah. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Si tienes pasta de tomate, melaza, azúcar morena y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Para usar la melaza, puede seguir este plato principal con el Mezcla de Galletas de Melaza como postre. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten y sin lácteos dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 71%. Esta partitura es sólida. Tratar carne de barbacoa de chipotle de arce de cocción lenta, Rub de Carne de res # 1, y Falda de Ternera a la Barbacoa para recetas similares.

Instrucciones

Seque la falda con una toalla para eliminar la humedad. Frote generosamente la falda con 1 taza de la Cura de Café de Carne a la barbacoa, masajeando toda la especia en la carne; repita con la cura restante. La cura absorberá el líquido de la carne y formará una corteza.

Ingredientes que necesitarás

Café

Corteza

Carne

Frote De Condimento Seco

Coloque la carne en un plato grande, cúbrala con papel de plástico y déjela marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Prepara un ahumador para fumar en caliente. El tiempo de cocción estándar para la falda es de 1 hora por libra, con la grasa ahumada hacia arriba, bajo calor seco indirecto a una temperatura constante de 107°.

Coloque la falda en la rejilla central del ahumador y fume durante 12 horas. Esto es una cocción lenta en su forma más fácil, no hay necesidad de revisar la carne a intervalos.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Después de 12 horas, use un termómetro para carne para verificar si hay una temperatura interna de 85° en el lado más grueso de la falda. Una vez alcanzada esa temperatura, abra la puerta del ahumador y deje reposar la carne durante 30 minutos. Este período de descanso permite que los jugos se asienten. La temperatura interna continuará aumentando a 190 ° F.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Combine la salsa de tomate, los tomates, la pasta de tomate, el vinagre, la mostaza, el ajo granulado, la sal, la pimienta y el azúcar morena con 1 1/3 tazas de agua en una olla grande a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Ajo Granulado

Pasta De Tomate

Azúcar Morena

Tomate

Salsa De Tomate

Mostaza

Vinagre

Pimienta

Salsa

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue la melaza al final (se quemará si se agrega demasiado pronto) y licúe con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Sazonar al gusto.

Ingredientes que necesitarás

Melaza

Equipo que necesitarás

Licuadora De Inmersión

Batir

Transfiera la carne de res reposada a una tabla de cortar, corte en rodajas y corte. La carne completamente descansada tendrá una corteza distinta y será tierna y jugosa por dentro. Debe haber un anillo de humo rosa debajo de la corteza.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Equipo

Envoltura De Plástico

Termómetro De Cocina

Olla

Licuadora De Inmersión

Batir

Tabla De Cortar

Ingredientes

Porciones:

4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

Curación de Café de Carne a la Barbacoa 5kilogramos

falda de ternera entera 2cp. vegetales (es decir, espinacas)

granos de pimienta negra, triturados 227chile habanero

6 peras Bartlett o D'Anjou medianas 5Corteza: migas de galletas graham

Mostaza de Dijon 4cp. vegetales (es decir, espinacas)

encurtidos kosher 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

paquete de jamón deli en rodajas finas 4cp. vegetales (es decir, espinacas)

sal kosher 1581 libra de Mafaldi fresco si es posible

4 tazas de harina de trigo 1cp. queso parmesano rallado

Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir 4731 libra de Mafaldi fresco si es posible

tomates cortados en cubitos 3151 libra de Mafaldi fresco si es posible

vinagre blanco destilado

Vino recomendado: Shiraz, Tempranillo, Zinfandel

La carne de res funciona muy bien con Shiraz, Tempranillo y Zinfandel. Todos estos vinos tintos pueden manejar el sabor carnoso y ahumado de la falda. Si estás hablando de falda judía tradicional, querrás buscar un vino tinto kosher. Podrías probar Redbank Long Paddock Shiraz-Cabernet. A los críticos les gusta con una calificación de 4.2 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 10 dólares por botella.