Estofado de Ternera con Gelatina de Grosella Roja y Crema

Name: Estofado de Ternera con Gelatina de Grosella Roja y Crema
Prep time: 2 h 35 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 lomo de grasa de cerdo; 2 kilogramos mandril de carne bien recortado, cortado en cubos de 1 pulgada; 2 grande zanahorias, picadas en trozos grandes; 3 (mequite, nogal o aliso) costillas de apio, picadas en trozos grandes; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto seco; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina para todo uso; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 2 Corteza: migas de galletas graham bayas de enebro; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pollo o caldo bajo en sodio; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, picadas en trozos grandes; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 chile jalapeño rojo o verde pequeño; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible gelatina de grosella roja; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 cp. queso parmesano rallado romero picado; 6 un poco de calabacín picado Sal y pimienta recién molida; 1 cp. queso parmesano rallado tomillo picado; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Pan de pita, calentado según las instrucciones del paquete, para servir; 6 un poco de calabacín picado Spaetzle con Gruyère y Cebollas Caramelizadas

El estofado de carne de res con Gelatina de Grosella Roja y crema podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 955 calorías, 64g de proteína, y 53g de grasa. Para $5.25 por porción, esta receta cubiertas 40% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 6 personas. Dirígete a la tienda y compra gelatina de grosella, pasta de tomate, harina y algunas otras cosas para prepararla hoy. Para usar el romero, puede seguir este plato principal con el Pizza de Postre de Brie de Frambuesa con Romero y Nueces Confitadas como postre. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Es perfecto para Otoño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas y 35 minutos. Es traído a usted por la Comida y el Vino. Con una espátula puntuación de 68% este plato es sólido. Recetas similares incluyen Bollos de Gelatina de Grosella, Sandwich Monte Cristo (Jamón Frito y Suizo con Gelatina de Grosella Roja), y Estofado de Ternera con Galletas de Crema.

Instrucciones

En un tazón grande, mezcle la carne de res con el apio, las zanahorias, las cebollas, el vino, las hojas de laurel, las bayas de enebro, el romero y el tomillo. Cubra y refrigere durante la noche, revolviendo un par de veces.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Hojas De Laurel

Romero

Zanahoria

Apio

Cebolla

Tomillo

Carne

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Escurrir la carne y las verduras en un colador sobre un tazón. Escoja las bayas de enebro y deséchelas; reserve el adobo. En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, caliente 2 cucharadas de aceite hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Bayas De Enebro

Vegetal

Marinar

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Colador

Tazón

Agregue la mitad de la carne y las verduras y cocine a fuego moderado hasta que se dore ligeramente en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Revuelva y cocine hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Carne

Transfiera a un tazón. Repita con las 2 cucharadas restantes de aceite y la carne y las verduras.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Tazón

Regresar la carne y las verduras a la cazuela. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Harina Para Todo Uso

Carne

Agregue el vinagre y revuelva para raspar los trozos dorados del fondo de la cazuela.

Ingredientes que necesitarás

Vinagre

Agregue el adobo reservado y la pasta de tomate y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Tomate

Marinar

Añadir el caldo y 1/4 de taza más 2 cucharadas de gelatina de grosella, sazonar con sal y pimienta y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté muy tierna, de 2 a 2 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Grosella

Jalea

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Carne

Escurrir el guiso en un colador sobre un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Guiso

Equipo que necesitarás

Colador

Tazón

Transfiera los trozos de carne a un plato. Presione los sólidos en el colador para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

Ingredientes que necesitarás

Extraer

Carne

Equipo que necesitarás

Colador

Vierta el líquido de nuevo en la cazuela y devuelva la carne a la olla. Agregue la crema y cocine a fuego lento. Sazone el guiso con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Crema

Carne

Guiso

Equipo que necesitarás

Olla

En una cacerola pequeña, derrita el 1/4 de taza restante más 2 cucharadas de gelatina de grosella roja a fuego moderado, revolviendo. Vierta el guiso en tazones grandes poco profundos.

Ingredientes que necesitarás

Gelatina De Grosella Roja