Estofado de pescado de verano con rouille

Name: Estofado de pescado de verano con rouille
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 6 grande gambas crudas con cáscara; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada aceite de oliva suave; 150 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 200 1 libra de Mafaldi fresco si es posible caldo de pescado (un cubo está bien); 1 pequeño bulbo de hinojo (aproximadamente 140 g 5 oz) cortado a la mitad y cortado en rodajas finas; 1 pequeño cebolla, en rodajas finas; 3 dientes de ajo, en rodajas finas; 1 cucharada. vinagre de vino tinto patata, unos 200g 8oz (usé King Edward); 1 Puntas de pastelería—puntas redondas n.° 4; 1 Chile Scotch Bonnet, picado; 1 jamón entero para tachonar; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath pasta harissa (usé Belazu); 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada puré de tomate; 400 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. tomates picados; 1 puñado mejillones o almejas; 200 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. pescado blanco sin piel, capturado de forma sostenible (usé lomo de bacalao), cortado en trozos muy gruesos; 3 hoja pocos tomillos; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada mayonesa de aceite de oliva comprada; 1 Para cada uno. pan crujiente de buena calidad

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el estofado de pescado de verano con rouille. Esta receta sin lácteos y pescatariana sirve 2 y cuesta $5.67 por porción. Una porción contiene 837 calorías, 37g de proteína, y 46g de grasa. Esta receta es del agrado de 17 amantes de la comida y cocineros. Ve a la tienda y compra dientes de ajo, cebolla, vino y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es perfecto para El Cuatro De Julio. Es traído a usted por BBC Good Food. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 1 hora y 25 minutos. Con una espátula puntuación de 93%, este plato es genial. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Bullabesa De Verano Con Rouille Ahumado, Sopa de Pescado con Pan y Rouille, y Sopa De Pescado Vegetal Con Rouille.

Instrucciones

Torcer las cabezas de los langostinos, luego pelar las patas y las cáscaras, pero dejar las colas intactas. Devein cada gamba. Freír las cáscaras en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, hasta que estén de color rosa oscuro y doradas en parches.

Ingredientes que necesitarás

Camarones

Conchas De Pasta

Aceite De Cocina

Añadir el vino, hervir dos tercios, luego verter el caldo. Colar en una jarra, desechando las conchas.

Ingredientes que necesitarás

Conchas De Pasta

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Vino

Calentar el resto del aceite en una sartén profunda o cazuela.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el hinojo, la cebolla y el ajo, sazone, luego cubra y cocine suavemente durante 10 minutos hasta que se ablanden. Mientras tanto, pele la patata y córtela en trozos de 2 cm. Poner en una sartén con agua fría, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos hasta que estén casi tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Hinojo

Ajo

Patata

Cebolla

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén

Escurrir en un colador.

Equipo que necesitarás

Colador

Pelar una tira de cáscara de la naranja.

Ingredientes que necesitarás

Naranja

Pon la ralladura, el anís estrellado, la bahía y la cucharadita de harissa en la sartén. Freír suavemente, sin tapar, durante 5-10 minutos, hasta que las verduras estén suaves, dulces y doradas.

Ingredientes que necesitarás

Anís Estrellado

Vegetal

Harissa

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el tomate puro, cocine durante 2 minutos, luego agregue los tomates y el caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar al gusto. La salsa se puede preparar antes, y luego recalentar más tarde en el día. Mientras tanto, frote los mejillones o almejas y retire las barbas fibrosas. Los que estén abiertos deben ser golpeados bruscamente en la encimera si no se cierran después de unos segundos, deséchelos.

Ingredientes que necesitarás

Tomate

Mejillones

Almejas

Salsa

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Recalienta la salsa si es necesario, luego revuelve la patata, los trozos de pescado y las gambas muy suavemente en el guiso. Llevar de nuevo a ebullición, luego tapar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Esparce los mejillones o almejas sobre el guiso, luego cúbrelos y cocínalos durante 2 minutos más o hasta que las conchas se hayan abierto de par en par. Deseche las que permanezcan cerradas. Los trozos de pescado deben descamarse fácilmente y los langostinos deben ser rosados. Espolvorear con las hojas de tomillo.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo

Mejillones

Patata

Camarones

Conchas De Pasta

Almejas

Guiso

Pescado

Para hacer el rouille rápido, revuelva el resto de la harissa a través de la mayonesa.

Ingredientes que necesitarás

Mayonesa

Harissa

Sirva el guiso en tazones, cubierto con cucharadas de rouille, que se derretirá en la salsa y lo enriquecerá. Ten un poco de pan bueno listo, ya que definitivamente querrás limpiar los jugos.

Ingredientes que necesitarás

Pan

Guiso

Equipo que necesitarás

Tazón

Equipo

Sartén

Colador

Tazón

Ingredientes

Porciones:

6grande

gambas crudas con cáscara 33 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

aceite de oliva suave 1501 libra de Mafaldi fresco si es posible

vino blanco seco 2001 libra de Mafaldi fresco si es posible

caldo de pescado (un cubo está bien)1pequeño

bulbo de hinojo (aproximadamente 140 g 5 oz) cortado a la mitad y cortado en rodajas finas 1pequeño

cebolla, en rodajas finas 3

dientes de ajo, en rodajas finas 1cucharada. vinagre de vino tinto

patata, unos 200g 8oz (usé King Edward)1

Puntas de pastelería—puntas redondas n.° 4 1

Chile Scotch Bonnet, picado 1

jamón entero para tachonar 2Trozos de caramelo de la barra Heath

pasta harissa (usé Belazu)23 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

puré de tomate 4001 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

tomates picados 1puñado

mejillones o almejas 2001 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada.

pescado blanco sin piel, capturado de forma sostenible (usé lomo de bacalao), cortado en trozos muy gruesos 3hoja

pocos tomillos 33 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada

mayonesa de aceite de oliva comprada 1Para cada uno.

pan crujiente de buena calidad

Vino recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pescado en el menú? Prueba a combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Puedes probar Alois Lageder Terran Alpina Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio. A los críticos les gusta con una calificación de 4.2 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 16 dólares por botella.