Estofado de Habas, Guisantes y Alcachofas

Necesita un plato principal sin gluten y sin lácteos? El guiso de Habas, guisantes y alcachofas podría ser una súper receta para probar. Esta receta sirve 4 porciones con 619 calorías, 25g de proteína, y 30g de grasa cada. Para $4.89 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Si tienes limones, pimienta, orégano y algunos otros ingredientes a mano, puedes hacerlo. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Otoño. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 90% este plato es super. Recetas similares incluyen Estofado De Alcachofa Y Fava Con Salsa De Limón, Ensalada De Espárragos, Alcachofas Y Habas, y Natillas de Alcachofa con Salsa de Habas.
Instrucciones
Blanquee los frijoles en una olla de 2 cuartos de agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurra en un colador y transfiéralos inmediatamente a un tazón con hielo y agua fría para dejar de cocinarse. Pele suavemente las pieles (no es necesario pelar el edamame si se usa).
Llene un tazón grande con 4 tazas de agua fría y exprima el jugo de 2 mitades de limón en un tazón.
Cortar el tallo de 1 alcachofa y reservar.
Corta una pulgada superior de alcachofa con un cuchillo dentado. Doble las hojas externas hacia atrás hasta que se desprendan cerca de la base, luego deseche varias capas más de hojas de la misma manera hasta que alcance hojas de color amarillo pálido con puntas de color verde pálido.
Corte las hojas restantes al ras con la parte superior del fondo de alcachofa con un cuchillo para pelar, luego un cuarto de fondo.
Corta las hojas difusas y moradas con un cuchillo para pelar. Recorte las partes fibrosas de color verde oscuro de la base y el lado de la alcachofa, luego frote las superficies cortadas con la mitad restante de limón y coloque el fondo de la alcachofa en un recipiente con agua acidulada.
Recorta 1/4 de pulgada del extremo del vástago reservado para exponer el núcleo interno, luego recorta los lados del vástago hasta el núcleo interno pálido (no te preocupes si el vástago restante es muy delgado). Frote las superficies cortadas con la mitad de limón y colóquelas en un recipiente con agua acidulada. Recorte las alcachofas restantes, incluidos los tallos, de la misma manera.
Escurre las alcachofas y córtalas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, incluidos los tallos. Cocine el guanciale y la cebolla en aceite en una olla pesada de 5 cuartos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 6 minutos.
Agregue las alcachofas en rodajas, las habas y el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos.
* El guiso se puede preparar con 1 día de anticipación y refrigerado, cubierto. El estofado se espesará ligeramente; agregue agua para adelgazar a la consistencia deseada. * Tenga en cuenta que las habas pueden causar una intolerancia alimentaria potencialmente mortal en algunas personas de ascendencia mediterránea, africana y del Pacífico.* Disponible en Salumeria Biellese (212-736-7376).