Estofado de Cordero con Chiles Verdes, Cilantro y Guisantes

Name: Estofado de Cordero con Chiles Verdes, Cilantro y Guisantes
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 591 1 libra de Mafaldi fresco si es posible hojas de cilantro picadas en trozos gruesos y tallos tiernos (aproximadamente 2 racimos), divididos; 1 1 libra de calabacín, 3 papas russet, cortadas en trozos de 1 pulgada; 2 grande dientes de ajo, picados y triturados hasta obtener una pasta con 1/2 cucharadita. sal kosher; 1 1 libra de calabacín, jengibre finamente rallado (de aproximadamente 1 pulgada. pieza); 1 1 libra de calabacín, Acerca de la sal kosher; 710 1 libra de Mafaldi fresco si es posible puerros pequeños, solo partes blancas y verdes pálidas, picados en trozos grandes; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible guisantes recién descascarillados (aproximadamente 2 lb. en el pod; ver Notas); 2 o 3 chiles verdes frescos de árbol, tailandeses o serranos, con tallos y hendiduras longitudinales; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1 1/2 cucharadita de especias mixtas; 4 mangos de cordero, aserrados en mitades o tercios por un carnicero

El estofado de Cordero con Chiles Verdes, Cilantro y Guisantes es un sin gluten y vegano sopa. Una porción contiene 132 calorías, 4g de proteína, y 7g de grasa. Esta receta sirve 6 y cuesta 69 centavos por porción. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para Otoño. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tiene tercios de carne de carnicero, chiles serranos, puerros y algunos otros ingredientes a mano, puede hacerlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas. Con una espátula puntuación de 54% este plato es sólido. Recetas similares incluyen Estofado De Cordero/Ternera Croata Con Guisantes Verdes, Patatas Fritas Caseras de Hierro Fundido con Chiles Verdes Asados, Cilantro, Cebollas Verdes, Achicoria y Aderezo Cremoso de Ajo, y Judías Verdes con Huevos, Chiles y Cilantro.

Instrucciones

Cortar la carne de tanta grasa y tendones como sea posible.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Mezcle el jengibre y la pasta de ajo; frote sobre la carne y déjela reposar a temperatura ambiente al menos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta De Ajo

Jengibre

Carne

Frote De Condimento Seco

Ponga los puerros en un tazón grande con agua, muévalos y deje que la suciedad se asiente. Después de un par de minutos, levante los puerros del agua y colóquelos en un colador para escurrirlos.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Agua

Equipo que necesitarás

Colador

Tazón

En un profundo y pesado 12 pulgadas. olla o una de 12 pulgadas. sartén con lados de al menos 2 pulgadas. alto, caliente el aceite a fuego medio-alto.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Olla

Agrega los chiles. Cuando empiecen a verse con ampollas, agregue las semillas de comino; revuelva durante unos segundos, luego agregue los puerros.

Ingredientes que necesitarás

Semillas De Comino

Pimienta De Chile

Puerros

Baje el fuego a medio y cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que los puerros se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Empuje la mezcla de puerros a un lado y agregue la carne, arrojándola constantemente para que cambie de color sin quemarse ni pegarse a la sartén.

Ingredientes que necesitarás

Puerros

Carne

Equipo que necesitarás

Sartén

Agrega salpicaduras de agua según sea necesario para evitar que las cosas se peguen.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Vierta aproximadamente 7 tazas de agua (o suficiente para cubrir casi el cordero).

Ingredientes que necesitarás

Agua

Cordero

Añadir 1 cucharadita. sal, cúrcuma (si se usa) y 2 tazas de cilantro. Lleve a ebullición, reduzca el fuego para mantener a fuego lento, cubra y deje que la carne se cocine hasta que esté tierna, pero no en trozos, de 1 1/2 a 2 horas. Gusto por la sal y el exceso de grasa descremada de la salsa (ver Notas).

Ingredientes que necesitarás

1 Kg De Tortillas De Maíz

Cúrcuma

Salsa

Carne

Sal

Justo antes de servir, transfiera los mangos a un plato y lleve la salsa a ebullición. Cocine hasta que se reduzca a la mitad, unos 20 minutos. Vuelva a colocar los mangos en la sartén, agregue los guisantes, cubra y cocine hasta que se calienten, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1/2 taza de cilantro restante y sirva.

Ingredientes que necesitarás

1 Kg De Tortillas De Maíz

Salsa

Guisante