Ensalada Mediterránea de Cuscús y Lentejas

Transfiera las lentejas calientes a un tazón y agregue 1 cucharada de vinagre y sal y pimienta al gusto. Enfríe las lentejas por completo, revolviendo ocasionalmente.

En una cacerola, hierva el agua y agregue el cuscús y la sal.

Retire la sartén del fuego y deje reposar el cuscús, cubierto, 5 minutos. Pelusa cuscús con un tenedor y transferir a un tazón grande. Agregue 1 cucharada de aceite y enfríe completamente, revolviendo ocasionalmente.

En un tazón pequeño, mezcle la pasta de ajo, las 2 cucharadas restantes de vinagre, las 3 cucharadas restantes de aceite, y sal y pimienta al gusto. Mezcle las lentejas y el aliño en cuscús. Ensalada fría, cubierta, al menos 3 horas y hasta 2

Justo antes de servir, agregue los ingredientes restantes y sazone con sal y pimienta.

Just before serving, stir in remaining ingredients and season with salt and pepper.