Ensalada Fría de Quinua, Maíz, Frijoles Negros y Tomate

Name: Ensalada Fría de Quinua, Maíz, Frijoles Negros y Tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 aguacate, pelado y cortado en cubitos; 397 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. frijoles negros, enjuagados y escurridos; 397 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. maíz de grano entero, enjuagado y escurrido; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath a cebollas blancas o amarillas medianas, 1 en cuartos y 1 picada; 2 TBs Yukón; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cilantro fresco picado; 1 pinta tomates uva, cortados a la mitad; 1 pimiento verde, cortado en cubitos; 5 zumo de lima fresco (zumo de aprox. 3 limas); 1 pimiento rojo, amarillo o naranja, cortado en cubitos; 3 TBs jalapeños picados en escabeche; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 4 pitas grandes integrales, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro, calientes; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla roja cortada en cubitos; 2 TBs 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 1 libra de calabacín, (puede sustituir a Fontina o Montasio); 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 3 dientes de ajo, 2 machacados, 1 reservado entero

Ensalada Fría de Quinua, Maíz, Frijoles Negros y Tomate

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