Ensalada de Lentejas con Huevos Cocidos Suaves
Necesita un plato de acompañamiento vegetariano, sin gluten y sin lácteos? La ensalada de lentejas con Huevos suaves podría ser una receta estupenda para probar. Una porción contiene 282 calorías, 17g de proteína, y 12g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $1.14 por porción, esta receta cubiertas 24% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 35 minutos. Si tienes rúcula para bebés, sal kosher, ajo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 67%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Verduras De Primavera Y Huevos Enteros Blandos Cocidos Huevos, Vainilla, Huevos Cocidos Suaves y Alcachofas en Caldo, y Friseé Con Tocino Y Huevos Cocidos Suaves Receta para recetas similares.
Instrucciones
Coloque las lentejas en una cacerola mediana. Cubrir con agua hasta 3 pulgadas por encima de las lentejas; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Escurrir y mantener caliente.
Agregue agua a una cacerola grande a una profundidad de 3 pulgadas; lleve a ebullición.
Agregue los huevos; hierva 5 minutos y 30 segundos.
Drenar. Sumergir los huevos en agua helada; dejar reposar 5 minutos.
Combine el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra en un tazón mediano, revolviendo con un batidor. Reserve 2 cucharadas de la mezcla de aceite.
Agregue las lentejas, el pimiento, la cebolla y el apio a la mezcla de aceite restante; mezcle suavemente para cubrir.
Coloque las 2 cucharadas reservadas de mezcla de aceite y rúcula en un tazón grande; mezcle para cubrir.
Coloque aproximadamente 3/4 taza de mezcla de lentejas y aproximadamente 1 taza de mezcla de rúcula en cada uno de los 6 platos.
Corte los huevos por la mitad longitudinalmente; cubra cada porción con 2 mitades de huevo.
Espolvoree uniformemente con el 1/8 de cucharadita restante de pimienta negra.