Ensalada de Judía de Uva Roja con Aderezo de Mostaza

Escalda las judías verdes en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (o cocidas a tu gusto).

Escurra los frijoles en un colador o colador y luego se sorprenderán al sumergir el colador de frijoles en un tazón de agua helada para detener el proceso de cocción, y los ayudará a retener un color verde brillante.

Escurrir y reservar en el refrigerador hasta que sea necesario.

Coloque la lima en un tazón pequeño apto para microondas y hornee en el microondas hasta que se liberen los aceites esenciales de la piel. La lima estará caliente saliendo del microondas, así que déjala enfriar lo suficiente para que puedas manejarla, antes de exprimirla. Encienda la licuadora y, a través de la abertura de alimentación, agregue el romero, el estragón, el cilantro, la mostaza molida, el vinagre de vino de arroz y el jengibre fresco, y mezcle hasta que se forme una pasta suave. En este punto, la lima debe estar lo suficientemente fría como para exprimirla. Con la potencia encendida, agregue el jugo de lima a través del tubo de alimentación de la licuadora, y luego agregue muy lentamente el aceite y el agua hasta que la mezcla espese y pueda cubrir la parte posterior de una cuchara. Ajustar el condimento con sal y pimienta. Reserve en el refrigerador hasta que sea necesario. (Cuando se enfría, el aderezo debe parecerse a algo como mayonesa.) Reserve un poco del aderezo para rociar sobre el plato más tarde.

Luego, mezcle los frijoles, la cebolla y el tomate con el aderezo (ajustando la cantidad a su preferencia) y refrigere por solo un par de horas. (No mezcle demasiado lejos, porque los ingredientes de la ensalada sangrarán y tendrá un aderezo muy líquido).