El Turducken Definitivo

Name: El Turducken Definitivo
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 18
Cuisine: Global
Ingredients: 1 pequeño pollo (3 1/2 a 4 libras pre-deshuesado), huesos extraídos siguiendo la presentación de diapositivas paso a paso aquí; 1 pato (4 a 4 1/2 libras pre-deshuesado), huesos extraídos presentación de diapositivas paso a paso aquí; 18 Ruibarbo, picado fresco o congelado Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 907 Nueces del tipo que quieras (picadas) carne de salchicha cruda a granel(véase la nota anterior); 5 kilogramos pavo, cadáver eliminado presentación de diapositivas paso a paso aquí, piernas y huesos de alas intactos; 3 (invierno) 2 latas de 15 onzas de maíz molido, escurrido y enjuagado

El Turducken definitivo podría ser el hor d'oeuvre que estás buscando. Esta receta sirve 18 y cuesta 1 1.43 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 51g de proteína, 43g de grasa y un total de 597 calorías. Es una buena opción si estás siguiendo un sin gluten, sin lácteos, apto para fodmap y 30 enteros dieta. 112 personas quedaron impresionadas con esta receta. Una mezcla de pollo, pato, carne de salchicha a granel y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 6 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 81%. Esta puntuación es excepcional. Recetas similares incluyen Turducken, Turducken, y Turducken Po ' Boys.

Instrucciones

Sazone el pollo de manera uniforme por todos los lados con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pollo Entero

Coloque el pollo plano, con la piel hacia abajo, en la tabla de cortar. Forma 12 onzas de salchicha en un tronco de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y colócalo en el centro del pollo. Levanta un lado de pollo y envuelve bien la salchicha. Levante el otro lado, permitiendo que la piel de ambos lados se superponga y forme un sello. Ahora el pollo debe envolverse alrededor de la salchicha. Envuelva firmemente en varias capas de envoltura de plástico para que el pollo forme un cilindro apretado (vea la nota arriba). Alternativamente, el pollo puede ser atado firmemente con cordel de carnicero.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Salchicha

Envolver

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Tabla De Cortar

Envoltura De Plástico

Coloque el pollo dentro de una bolsa selladora al vacío y selle.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Colocar en una olla grande y cubrir con agua tibia.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque a fuego medio-alto y caliente hasta que las burbujas empiecen a subir desde la parte inferior. Reduzca el fuego a la temperatura más baja y cocine hasta que el pollo se sienta firme al tacto y un termómetro de lectura instantánea insertado a través del plástico en el centro del pollo registre 140 a 63°, aproximadamente 45 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Mientras se cocina el pollo, sazone el pato por todos lados con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pollo Entero

Pato Entero

Coloque una envoltura de plástico de 36 por 12 pulgadas en la tabla de cortar.

Ingredientes que necesitarás

Envolver

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Envoltura De Plástico

Coloque el pato plano, con la piel hacia abajo, sobre una envoltura de plástico.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Extienda el resto de la salchicha uniformemente sobre la superficie de la carne. Cuando el pollo esté cocido, retírelo de la bolsa y del envoltorio de plástico y séquelo cuidadosamente con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Salchicha

Extender

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Envoltura De Plástico

Coloque el pollo caliente directamente sobre el pato, alineado a lo largo del centro. Usando la envoltura de plástico para ayudarlo, moldee cuidadosamente el pato alrededor del pollo.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Pato Entero

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Enrolle en un cilindro apretado en varias capas de envoltura de plástico. Alternativamente, el pato puede ser atado firmemente con cordel de carnicero.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Envoltura De Plástico

Coloque el pollo / pato dentro de una bolsa selladora al vacío y selle.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Pato Entero

Colocar en una olla grande y cubrir con agua tibia.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Coloque a fuego medio-alto y caliente hasta que las burbujas empiecen a subir desde la parte inferior. Reduzca el fuego a la temperatura más baja y cocine hasta que el pato se sienta firme al tacto, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Retirar el pato del agua. Si usó una bolsa de vacío o una envoltura de plástico, retire ambas y luego sujete firmemente el pato con cordel. Secar bien el exterior con toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Pato Entero

Envolver

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Envoltura De Plástico

Cordel De Cocina

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue el pato/pollo y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y crujiente por todos los lados, vertiendo el exceso de grasa extraída según sea necesario (puede reservar esta grasa para otro uso), aproximadamente 15 minutos en total.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Pato Entero

Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja y precaliente el horno a 425 ° F.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el pavo con la piel hacia abajo en una tabla de cortar y sazone la superficie expuesta con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pavo Entero

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Retire el cordel del pato/pollo y colóquelo en el centro del pavo, alineado a lo largo del centro. Si es necesario, recorte el rollo de pato/pollo para que tenga la misma longitud que las pechugas de pavo. (También puede servir el exceso de pato / pavo).

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Pollo Entero

Pavo Entero

Pato Entero

Rollo

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Levante cuidadosamente un lado del pavo para cubrir el pato / pollo,luego levante el otro lado, dejando que la piel se superponga al menos 1 pulgada. Use brochetas de metal o madera para asegurar la piel en 5 a 8 lugares. Transfiera cuidadosamente el pavo a un conjunto de rejilla en V o U en una sartén para asar, con la costura hacia abajo.

Ingredientes que necesitarás

Pollo Entero

Pavo Entero

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Brochetas De Madera

Sartén Para Asar

Con las patas de pavo hacia ti, coloca un trozo largo de cordel de carnicero detrás de las pechugas, metiéndolo en las articulaciones de las alas. Tire de él alrededor del pecho a lo largo de su base hasta la parte inferior del pecho, luego deje que los extremos se crucen. Envuelva cada extremo alrededor del extremo del muslo y jálelos bien juntos. Enrolle los extremos del cordel alrededor de ambas baquetas un par de veces para asegurar, luego ate un nudo y recorte el exceso. Frote el aceite restante por todo el pavo y sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Muslos De Pollo

Pavo Entero

Basar

Envolver

Aceite De Cocina

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Cordel De Cocina

Transfiera al horno y ase hasta que se doren, la carne de pechuga de pavo registre al menos 66° en un termómetro de lectura instantánea, y los muslos registre al menos165, aproximadamente 1 1/2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Pechuga De Pavo

Carne

Equipo que necesitarás

Termómetro De Cocina

Horno

Transfiera a la tabla de cortar, retire cuidadosamente los pinchos y deje reposar durante 20 minutos. Para tallar, retire las patas y las alas. Divida el pecho por la mitad longitudinalmente por el centro para crear dos mitades deshuesadas. Cortar transversalmente en rodajas para servir.

Ingredientes que necesitarás

Alitas De Pollo