El Pavo Perfecto con Salsa de Sartén

Name: El Pavo Perfecto con Salsa de Sartén
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible zanahorias, peladas y picadas (aproximadamente; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tallos de apio, picados (aproximadamente; 1 manojo hojas frescas de ajedrea; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa harina para todo uso; 1 manojo romero fresco; 1 manojo salvia fresca; 1 manojo tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 10 camarones y venas Sal Kosher y pimienta negra recién molida; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, en cuartos; más 2 tazas, peladas y picadas (aproximadamente 2 cebollas más); 5 kilogramos turquía, ver Nota del Cocinero; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible mantequilla sin sal, ablandada; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 onza de licor de fusión con clasificación X

Nunca puedes tener demasiadas recetas de platos principales, así que prueba el Pavo Perfecto con Salsa de Sartén. Para $2.02 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus requerimientos diarios de vitaminas y minerales. Esta receta sirve para 10. Una porción contiene 748 calorías, 85g de proteína, y 40g de grasa. Solo unas pocas personas hicieron esta receta, y 1 diría que dio en el clavo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta lleva aproximadamente 4 horas y 30 minutos. Si tienes crema espesa, zanahorias, tomillo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Considerando todas las cosas, decidimos esta receta merece una puntuación vertiginosa de 74%. Esta puntuación es sólida. Tratar Salsa de Pavo Perfecta, Pavo y Salsa Cítricos Perfectos, y Cocina el Libro: Salsa de Pavo Perfecta para recetas similares.

Instrucciones

Equipo especial: bandeja para asar y rejilla y tapa hermética, rociador de pavo, termómetro de lectura instantánea

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Frijoles Canelones Escurridos

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Baster

Retire la rejilla central del horno y precaliente el horno a 325 grados F.

Equipo que necesitarás

Cebolla Picada (2 Cebollas)

Retire las menudencias y el cuello del pavo y enjuague. Reserva para el aderezo.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Coloca las cebollas picadas, el apio y las zanahorias en el fondo de la fuente para asar. Saque algunas hierbas de los tallos y agréguelas a las verduras. Reserva.

Ingredientes que necesitarás

1 Pollo Asado Entero Comprado En La Tienda (aproximadamente 2 Libras)

Côtes Du Rhone U Otro Vino Tinto Seco

Tomates Frescos Medianos (aproximadamente , Pelados Y Cortados En Sextos)

3 Tazas De Virutas De Madera De Roble O De Nogal, O 6 Trozos Grandes, Remojados En Agua Fría Durante Al Menos 1 Hora Y Hasta 4 Horas

Virutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), Opcional

Equipo que necesitarás

Frijoles Canelones Escurridos

Seque el pavo con toallas de papel. Sazone la cavidad con sal kosher (aproximadamente 2 cucharadas).

Ingredientes que necesitarás

Sal Kosher

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

8 Palitos De Queso En Tiras De 1 Onza Envueltos Individualmente

Coloca la cebolla en cuartos y las hierbas restantes dentro de la cavidad del pavo. Cubre las puntas de las alas con papel de aluminio y ata el pavo (ver Nota del cocinero**).

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Virutas De Madera Remojadas (mequite, Nogal O Aliso), Opcional

3 Tazas De Virutas De Madera De Roble O De Nogal, O 6 Trozos Grandes, Remojados En Agua Fría Durante Al Menos 1 Hora Y Hasta 4 Horas

Alitas De Pollo

Equipo que necesitarás

Tiras De Pimiento Rojo Dulce Asado Y Cebollino Picado Adicional, Opcional

Frote el pavo con la mantequilla ablandada.

Ingredientes que necesitarás

1 Limón Rallado Y 4 Vueltas De Cáscara De Limón

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

2 3/4 Onzas (75 Gramos) De Pasas Doradas

Coloca el pavo en la asadera con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla para asar.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Frijoles Canelones Escurridos

Coloca el pavo en el horno con la tapa puesta. Rocíe cada hora comenzando después de las primeras 1 1/2 horas. Cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne de la pierna cerca de la articulación de la cadera indique 160 grados F (aproximadamente 3 horas).

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Cebolla Picada (2 Cebollas)

Retire la tapa y suba el horno a 400 grados F. Continúe cocinando el pavo durante 20 a 25 minutos, hasta que la piel del pavo esté dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne de la pierna cerca de la articulación de la cadera indique 175 grados F.

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

2 Cebollas Amarillas Medianas, Peladas, Cortadas Por La Mitad Y En Rodajas De 1/2 Pulgada De Grosor

Equipo que necesitarás

Salsa Picante De Aceite De Sésamo

Cebolla Picada (2 Cebollas)

Retire el pavo de la sartén y déjelo reposar en un lugar cálido durante 20 minutos antes de cortarlo (consulte la Nota del cocinero***.)

Ingredientes que necesitarás

4 A 5 Ramitas Pequeñas O 2 A 3 Grandes De Romero Fresco, Hojas Finamente Picadas

Equipo que necesitarás

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Coloque la asadera a fuego medio y agregue 1/2 taza de agua. Usa una cuchara de madera para ayudar a liberar el goteo del fondo de la sartén. Con un colador fino, cuela los goteos en una cacerola mediana.

Ingredientes que necesitarás

1 Onza De Licor De Fusión Con Clasificación X

Equipo que necesitarás

Frijoles Canelones Escurridos

Onzas De Queso Crema, Temperatura Ambiente (aproximadamente

Ramitas De Perejil Fresco, Cortadas En Rodajas Finas, Para Decorar

Muslos Y Piernas De Pollo Con Hueso Y Piel

Coloca la cacerola a fuego medio.

Equipo que necesitarás

Ramitas De Perejil Fresco, Cortadas En Rodajas Finas, Para Decorar

Batir la crema y la harina en un tazón pequeño para crear una pasta suave.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Al Sol No

Sal $ Pimienta Negra Recién Molida

Equipo que necesitarás

1 Paquete (3,3 Onzas) De Mezcla Para Pudín De Chocolate Blanco Instantáneo

Caramelos De Peachie-o

Agregue 1/2 taza de los goteos de la sartén a la mezcla de crema y mezcle.

Ingredientes que necesitarás

Tomates Al Sol No

Equipo que necesitarás

1 Paquete (3,3 Onzas) De Mezcla Para Pudín De Chocolate Blanco Instantáneo

Pecorino, 1/4 De Pulgada De Grosor

Vierte la mezcla de crema en la cacerola y bate. Cocine por aproximadamente 2 a 3 minutos y reduzca el fuego a medio bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

1 Puerro, Limpio Y Cortado En Cubitos Grandes, Solo La Parte Blanca