Domingo de Ragú

Name: Domingo de Ragú
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12
Cuisine: Mediterránea, Italiana, Europea
Ingredients: 680 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. paletilla de cerdo deshuesada, cortada en trozos de 2 pulgadas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible perejil de hoja plana finamente picado; 4 dientes de ajo picados; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. salchichas italianas calientes; 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. enlaces de salchichas italianas dulces; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva para freír, dividido; 1 cucharada. vinagre de vino tinto cebolla finamente picada; 85 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. panceta en rodajas finas, finamente picada; 57 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. taza de Queso de Oveja Romano rallado; 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. costillas de cerdo de estilo rústico; 4 kilogramos tomates enteros en jugo (preferiblemente italianos); 680 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. tapa de carne redonda, cortada a través del grano en rodajas de 1/4 de pulgada; 1 Hoja de laurel turca o 1/2 California

Nunca puedes tener demasiadas recetas de plato principal, así que prueba el Ragú de los domingos. Una porción de este plato contiene aproximadamente 59g de proteína, 42g de grasa y un total de 717 calorías. Esta receta original y sin gluten sirve 12 y cuesta $3.99 por porción. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Esta receta es típica de la cocina mediterránea. Si tienes a mano enlaces para salchichas, enlaces para salchichas, perejil de hoja plana y algunos otros ingredientes, puedes hacerlo. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Es traído a usted por Epicurious. Con una espátula puntuación de 77% este plato es bueno. Recetas similares incluyen Domingo de Ragú, Rigatoni Con Ragu El Domingo Por La Noche, y Ragú de Ternera de Cocción Lenta de Domingo.

Instrucciones

Pulse los tomates con jugo (1 lata a la vez) en una licuadora hasta que estén casi suaves.

Ingredientes que necesitarás

Tomates En Jugo

Equipo que necesitarás

Blender

Caliente el aceite en una olla grande de 10 a 12 cuartos de galón a fuego medio-alto hasta que brille, luego saltee la cebolla hasta que esté dorada, aproximadamente 6 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cebolla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue el ajo y saltee 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Ajo

Agregue el puré de tomate, la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de sal y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se espese, de 40 a 45 minutos. Deseche la hoja de laurel.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Tomate

Sal

Mezcle el ajo, el perejil, el queso y la panceta.

Ingredientes que necesitarás

Panceta

Perejil

Queso

Ajo

Libra la parte superior redonda a 1/8 de pulgada de grosor entre 2 hojas de envoltura de plástico con un rodillo o un pounder de carne. Vierta la mezcla de perejil uniformemente sobre las chuletas de carne de res (aproximadamente 3 cucharadas cada una). Comenzando con un lado corto, enrolle las chuletas y ate en cada extremo con una cuerda para hacer braciole.

Ingredientes que necesitarás

Perejil

Carne

Rollo

Envolver

Equipo que necesitarás

Ablandador De Carne

Envoltura De Plástico

Rodillo

Forme la mezcla de albóndigas reservada en bolas (aproximadamente 16), usando una medida de 1/4 de taza.

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Sazone el braciole con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta (en total) y dore bien en 2 lotes, volteándolo, aproximadamente 6 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Pimienta

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a una sartén grande y poco profunda.

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén y la salchicha marrón en 2 tandas, volteándolas, aproximadamente 6 minutos por tanda.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a la sartén con braciole.

Equipo que necesitarás

Sartén

Seca la paleta de cerdo y sazona con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Pimienta

Sal

Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén y una paletilla de cerdo marrón por todas partes, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Seque las costillas de cerdo y sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Costillas De Cerdo

Pimienta

Sal

Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite a la sartén y las costillas doradas bien en 2 lotes, volteándolas, aproximadamente 6 minutos por lote.

Ingredientes que necesitarás

Costilla

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera a la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

Caliente el aceite reservado de la polpette en una sartén a fuego medio hasta que brille. Freír las albóndigas en 2 tandas (no se amontonen), volteándolas ocasionalmente, hasta que estén bien doradas, aproximadamente 6 minutos por tanda.

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiéralo a toallas de papel con una cuchara ranurada. (Deseche el aceite.)

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Toallas De Papel

Vuelva a hervir la salsa a fuego lento y agregue cuidadosamente todas las carnes y jugos. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, revolviendo suavemente de vez en cuando (no rompa las albóndigas), hasta que todas las carnes estén tiernas, aproximadamente 2 1/4 horas.

Ingredientes que necesitarás

Albóndigas

Salsa