Daube de Ternera con Chalotes y Porcini Seco

Name: Daube de Ternera con Chalotes y Porcini Seco
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible Sobre el caldo de carne; 2 kilogramos mandril de carne deshuesada, cortado en 1 1/2 pulg. trozos, enjuagados y secos; 57 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. setas porcini secas; 750 1 libra de Mafaldi fresco si es posible botella de vino tinto seco; 5 ramitas tomillo fresco picado o 1-1/2 cucharadita de tomillo seco, dividido; 1 1 libra de calabacín, sal kosher; 3 tiras largas y finas de piel de naranja más 2 cucharadas. cáscara rallada; 8 camarones y venas Aceite de oliva (si es necesario); 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. panceta, cortada en cubitos; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 paleta o espaldilla de cerdo deshuesada, con la capa de grasa profundamente marcada (aproximadamente 5 libras); 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. chalotes, pelados

Daube de Ternera con Chalotes y Porcini Seco

El Daube de ternera con Chalotes y Porcini seco podría ser el plato principal que está buscando. Una porción contiene 737 calorías, 48g de proteína, y 46g de grasa. Esta receta sin lácteos sirve 8 y cuesta $6.13 por porción. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Una mezcla de caldo de carne, pimienta, tomillo y un puñado de otros ingredientes es todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 7 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Rollo de Pavo Estofado con Panceta, Chalotes y Salsa de Porcini, Carne de Vacuno, y Ternera Daube Provenzal para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle la carne de res, el tomillo, las tiras de piel de naranja, la sal, la pimienta y el vino en un tazón. Tapar y enfriar, revolviendo de vez en cuando, al menos 4 horas o toda la noche.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Pimienta

Tomillo

Carne

Sal

Vino

Equipo que necesitarás

Tazón

Ponga a hervir 2 tazas de caldo de carne y vierta sobre los porcini en un tazón.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje reposar hasta que los champiñones estén suaves, unos 20 minutos. Levante los champiñones y córtelos en trozos gruesos. Reserva el líquido de remojo.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Mientras tanto, vierte la carne de res y el adobo en un colador sobre un tazón. Deseche las ramitas de tomillo y las tiras de piel de naranja; reserve el adobo. Carne seca en toallas de papel.

Ingredientes que necesitarás

Tomillo Fresco

Ralladura De Naranja

Marinar

Carne

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Tamiz

Tazón

Cocine la panceta en una olla grande y pesada a fuego medio-alto, revolviendo a menudo, hasta que esté dorada y crujiente, de 5 a 8 minutos. Levante con una cuchara ranurada.

Ingredientes que necesitarás

Panceta

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada

Olla

Agregue la carne de res en tandas y cocine, volteando las piezas, hasta que estén bien doradas, de 7 a 8 minutos por tanda. Si necesita más grasa en la olla, agregue aceite entre lotes.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera la carne de res a un tazón grande como dorada.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tazón

Agregue las chalotas a la olla y cocine, revolviendo a menudo, hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera a otro tazón.

Equipo que necesitarás

Tazón

Devuelva la panceta y la carne de res a la olla y agregue la marinada reservada, el líquido para remojar champiñones (vierta con cuidado, dejando el sedimento atrás) y los champiñones. El líquido solo debe cubrir la carne; agregue un poco más de caldo si es necesario. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente de vez en cuando, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Marinar

Panceta

Caldo

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Agregue las chalotas y la cáscara de naranja rallada y continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que la carne de res esté muy tierna cuando se perfore, unos 30 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Ralladura De Naranja

Chalotes

Carne