Cupcake de Azúcar Morena de Rolling Stones con Relleno de Natillas de Coco, Glaseado de Ron con Especias y Azúcar Morena Quebradiza Agrietada

Equipamiento especial: báscula de cocina eléctrica

Precalienta el horno a 350 grados F. Cubre una bandeja estándar para cupcakes con 12 revestimientos estándar para cupcakes. Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Coloca el tazón a un lado. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el azúcar moreno y la margarina con el accesorio de batidor, aproximadamente 5 minutos. Raspa los lados y el fondo del tazón. En un tazón pequeño o taza, combine 1/4 de taza más 2 cucharadas de agua y el sustituto de huevo y revuelva para disolver el sustituto de huevo.

Agregue el sustituto de huevo al azúcar y mezcle hasta que se combine. En un tazón pequeño, combine la leche de soja y el vinagre y reserve. Gire la velocidad de la batidora a baja y agregue lentamente los ingredientes secos y la leche de soja, alternando entre los dos, terminando con la leche de soja. Llene los forros de cupcakes tres cuartos con la masa y hornee o hasta que un palillo insertado en cada cupcakes salga limpio, aproximadamente 19 minutos. Enfríe los cupcakes por completo. Para montar: Con una pajita de plástico o un cuchillo para pelar pequeño, haz agujeros en el centro de cada magdalena. Exprima el Relleno de Natillas de Coco en el centro de cada magdalena hasta que esté lleno pero no rebose, aproximadamente 1 cucharada por magdalena. Coloca una cucharada de Glaseado de Ron con especias en cada cupcake y decora con unos trozos de Azúcar Morena Quebradiza Agrietada. Esta receta fue creada por un concursante durante una competencia de cocina. Las cocinas de Food Network no lo han probado para uso doméstico, por lo tanto, no podemos hacer ninguna representación en cuanto a los resultados.

En una cacerola mediana de fondo pesado, mezcle 1 3/4 tazas de leche de coco y el azúcar.

Calentar a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a burbujear alrededor de los bordes. En un tazón pequeño, mezcle el 1/4 de taza restante de leche de coco y la maicena en una mezcla. Agregue lentamente la mezcla de maicena a la mezcla de azúcar caliente mientras bate. Cocine durante 2 minutos más mientras revuelve.

Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Ponga la crema de coco enfriada en una bolsa de pastelería y corte 1/4 de pulgada de la punta.