Crostata de Manzana con Salsa de Caramelo Especiada

Name: Crostata de Manzana con Salsa de Caramelo Especiada
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramos manzanas (una combinación de manzanas ácidas, como Granny Smith, y manzanas más dulces, como Honeycrisp y Gala), peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor; 79 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas mermelada o conservas de albaricoque; 0 (puede ser o desnatar) Manzana adicional opcional; 1 grande círculo de pastel de cartón (6 pulgadas); 473 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas harina para todo uso; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas colorante alimentario de terciopelo rojo (como Lorann Professional Kitchen® (emulsión de panadería Red Velvet) o el que desee; 237 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas tazas de chispas de chocolate agridulce (60 por ciento de cacao) (recomendado: Ghiradelli); 1 (puede ser o desnatar) zumo de limón fresco; 1 1 libra de calabacín, ralladura de limón fresca rallada; 59 6 papas yukon doradas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas de azúcar morena; 0 (puede ser o desnatar) grande o calabacín, cortado en cuartos a lo largo y cortado en trozos de 1/2 pulgada; 0 (puede ser o desnatar) 2/3 taza (un par de puñados) de parmigiano o romano rallado; 2 (invierno) mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños; 1 1 libra de calabacín, extracto puro de vainilla; 1 1 libra de calabacín, nuez moscada molida o recién rallada; 8 Ruibarbo, picado fresco o congelado Acompañamiento: Helado de vainilla o crema batida

La Crostata de Manzana con Salsa de Caramelo Especiada podría ser el postre que buscas. Esta receta vegetariana sirve 8 y cuesta 93 centavos por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 5g de proteína, 16g de grasa y un total de 392 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de mantequilla, azúcar morena, huevo y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 3 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 23%. Esta puntuación es bastante mala. Tratar Crostata de Manzana con Salsa de Caramelo, Gouda Crostata Envejecida con Manzana y Caramelo, y Barras de avena de manzana con Salsa de Caramelo de Canela {y un increíble dip de manzana de caramelo!} para recetas similares.

Instrucciones

Mezcle la harina, el azúcar, la sal, la ralladura y la mantequilla en un tazón con las yemas de los dedos o con una licuadora de pastelería (o pulse en un procesador de alimentos) hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Harina Para Todo Uso

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Blender

Tazón

Mezcle el huevo y la vainilla en un tazón pequeño y rocíe sobre la mezcla de harina, luego revuelva suavemente con un tenedor (o pulso) hasta que se incorpore y la masa comience a formar grumos grandes.

Ingredientes que necesitarás

Vainilla

Pasta

Harina Para Todo Uso

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Tazón

Junte toda la masa, luego divida la masa por la mitad y forme cada mitad en un disco de 5 a 6 pulgadas. Enfríe, envuelto en una envoltura de plástico, hasta que esté más firme, pero no duro, unos 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Envolver

Equipo que necesitarás

Envoltura De Plástico

Derretir la mantequilla en una olla gruesa y ancha de 6 a 8 cuartos de galón a fuego medio-alto. Agregue el azúcar morena, el jugo de limón, la canela, la sal y las manzanas, y cocine sin tapar, revolviendo y volteando las manzanas ocasionalmente, hasta que las manzanas se ablanden y los jugos se espesen y comiencen a caramelizarse, de 10 a 15 minutos (baje el fuego si la mezcla de manzanas se dora demasiado rápido).

Ingredientes que necesitarás

Azúcar Morena

Jugo De Limón

Canela

Manzana

Mantequilla

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Transfiera a un tazón poco profundo y enfríe hasta que se enfríe.

Equipo que necesitarás

Tazón

Caliente el horno a 350 ° F con una rejilla en el centro. Invierta la parte inferior de la bandeja con forma de resorte (para que sea más fácil deslizar la crostata de la parte inferior), luego bloquee la bandeja. Engrasa generosamente la sartén con forma de resorte y enfríala o congela brevemente para que la mantequilla quede firme.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Molde Desmontable

Horno

Presione un disco de masa uniformemente en el fondo y 1 pulgada hacia arriba del lado de la sartén (use el fondo liso de una taza medidora de metal para ayudar a que sea uniforme). Cáscara de tarta fría.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Equipo que necesitarás

Taza Medidora

Sartén

Extienda el disco de masa restante entre 2 hojas de papel encerado en una ronda de 10 pulgadas (la masa estará muy tierna). Retire la hoja de papel superior, luego corte la masa en tiras de 10 (3/4 de pulgada de ancho) y deslice (todavía sobre papel) sobre una bandeja para hornear. Enfríe hasta que esté firme, unos 15 minutos en el refrigerador o 5 minutos en el congelador.

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Papel Encerado

Vierta con cuchara el relleno de manzana en la cáscara, distribuyendo las rodajas uniformemente. Coloque 5 tiras de masa paralelas una a la otra, separadas por 1 pulgada, en el relleno, recortando los bordes al ras con el borde de la sartén (la masa se romperá fácilmente; parchee cualquier rotura con los dedos). Coloque las 5 tiras restantes en diagonal a través de las primeras tiras, separadas por 1 pulgada, para formar una celosía y recorte los bordes.

Ingredientes que necesitarás

Manzana

Pasta

Equipo que necesitarás

Sartén

Recoge el resto de la masa y enrolla en varias cuerdas largas de 1/4 de pulgada de grosor. Presione suficientes cuerdas alrededor del borde de la crostata en una sola capa, alisando las costuras con los dedos, para formar un borde uniforme (le quedará un poco de masa).

Ingredientes que necesitarás

Pasta

Rollo

Hornee la crostata hasta que la masa esté dorada pálida, de 50 minutos a 1 hora.

Equipo que necesitarás

Horno

Cerca del final de la cocción, caliente las conservas de albaricoque con 1 cucharadita de agua en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que se derritan, luego cole a través de un tamiz en un tazón pequeño.

Ingredientes que necesitarás

Conservas De Albaricoque

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

Tazón

Cuando la crostata esté lista, cepille la parte superior con glaseado de albaricoque tibio.

Ingredientes que necesitarás

Albaricoque

Esmalte

Dejar enfriar completamente en la sartén sobre una rejilla de alambre, luego retirar el lado de la sartén.

Equipo que necesitarás

Estante De Alambre

Sartén

Calentar la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego retirar del fuego y mantener caliente, cubierto.

Ingredientes que necesitarás

Crema

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Revuelva los azúcares junto con 1/2 cucharadita de jugo de limón en una cacerola pesada de 2 1/2 a 3 cuartos de galón, luego cocine sin tocar a fuego medio hasta que la mezcla se derrita parcialmente (reduzca el fuego si la mezcla se oscurece alrededor del borde). Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente con un tenedor, hasta que se derrita completamente y la mezcla se convierta en un caramelo dorado profundo.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Caramelo

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Vierta con cuidado la crema caliente (la mezcla burbujeará y el caramelo se endurecerá ligeramente) y agregue rápidamente la especia para pastel de calabaza y la sal. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que el caramelo se disuelva y la salsa se reduzca a aproximadamente 1 taza, aproximadamente 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Especias Para Pastel De Calabaza

Caramelo

Crema

Salsa

Sal

Equipo que necesitarás

Batir

Retirar del fuego y batir la mantequilla hasta que se derrita.

Ingredientes que necesitarás

Mantequilla

Equipo que necesitarás

Batir

Transfiera a una medida de vidrio para dejar enfriar ligeramente.

Para servir, deslice la crostata de la parte inferior de la sartén sobre un plato plano para servir o sírvala en la parte inferior de la sartén.

Equipo que necesitarás

Sartén

* La masa se puede preparar hasta 3 días antes y refrigerarse.* La crostata se puede hacer 1 día antes y se puede guardar en una sartén a temperatura ambiente, cubierta con papel de aluminio. Recaliente, si lo desea, sin tapar, en un horno de 325 ° F hasta que esté caliente, de 10 a 15 minutos, luego deje enfriar a temperatura ambiente.* La salsa de caramelo se puede hacer 5 días antes y se enfría, cubierta. Calentar lentamente en una cacerola.

Ingredientes que necesitarás

Salsa De Caramelo