Crema Inglesa

Retirar del fuego.

Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón mediano para mezclar. Mezcle gradualmente la mezcla de leche caliente en la mezcla de yemas. Vuelva a colocar las natillas en la cacerola. Revuelva a fuego lento hasta que la crema se espese y deje el camino en la parte posterior de la cuchara cuando se dibuje el dedo, aproximadamente 5 minutos (no hierva). Colar la salsa en un tazón. Tapar y enfriar. (Se puede hacer 1 día antes.)

Whisk egg yolks and sugar in medium bowl to blend. Gradually whisk hot milk mixture into yolk mixture. Return custard to saucepan. Stir over low heat until custard thickens and leaves path on back of spoon when finger is drawn across, about 5 minutes (do not boil). Strain sauce into bowl. Cover and chill. (Can be made 1 day ahead.)