Costillas Estofadas
Las costillas estofadas podrían ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve para 4 personas. Para $4.43 por porción, esta receta cubiertas 44% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 22g de proteína, 67g de grasa y un total de 1120 calorías. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Una mezcla de zanahorias, sal sazonada de Lawry, papas yukon gold y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el queso crema, puede seguir este plato principal con el Gajos de Postre de Queso Crema como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 76%. Esta partitura es sólida. Tratar Costillas Cortas No Tan Cortas Estofadas con Estofado de Maíz de un Nuevo Giro en el Sur, Costillas Estofadas, y Costillas Estofadas para recetas similares.
Instrucciones
Sal y pimienta en las costillas, luego espolvorea con harina. Set aside.In en un horno holandés grande, cocine la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente y toda la grasa se haya fundido.
Retire la panceta y reserve. No deseche la grasa.
Agregue el aceite de oliva a la sartén con la grasa de panceta y suba el fuego a alto. Costillas marrones en todos los lados, aproximadamente 45 segundos por lado.
Retire las costillas y reserve. Gire el fuego a medio.
Agregue las cebollas, las zanahorias y los chalotes a la sartén y cocine durante 2 minutos.
Vierta el vino y raspe el fondo de la sartén para liberar todos los pedacitos de gloria sabrosos. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 minutos.
Agregue el caldo, 1 cucharadita de sal kosher y abundante pimienta negra recién molida. Pruebe y agregue más sal si es necesario.
Agregue costillas al líquido; deben estar casi completamente sumergidas.
Agregue ramitas de tomillo y romero (enteras) al líquido. Coloque la tapa y colóquela en el horno. Cocine a 350 durante 2 horas, luego reduzca el fuego a 325 y cocine durante 30 a 45 minutos adicionales. Las costillas deben estar tiernas y desprenderse del hueso.
Retire la sartén del horno y deje reposar durante al menos 20 minutos, con la tapa puesta, antes de servir. En el último minuto, descremar la grasa de la parte superior del líquido. (También puede refrigerar la mezcla, luego eliminar la grasa sólida de la parte superior.)
Sirva 2 costillas en una cama de polenta cremosa, con un poco de jugo por encima.Pele y corte las papas en trozos que generalmente sean del mismo tamaño. Llevar una olla grande de agua a fuego lento y añadir las patatas. Llevar a ebullición y cocinar de 30 a 35 minutos. Cuando estén cocidas, el tenedor debe deslizarse fácilmente en las papas sin resistencia, y las papas deben casi, pero no totalmente, desmoronarse.
Escurrir las patatas en un colador grande. Cuando las papas hayan terminado de escurrirse, colócalas de nuevo en la olla seca y ponla en la estufa. Triturar las patatas a fuego lento, dejando escapar todo el vapor, antes de agregar todos los demás ingredientes.Apague la estufa y agregue 1 ½ barras de mantequilla, un paquete de 8 onzas de queso crema y ½ taza de mitad y mitad. Mash, mash, mash! A continuación, agregue aproximadamente ½ cucharadita de Sal de condimento de Lawry y ½ cucharadita de pimienta negra.Revuelva bien y colóquelo en una fuente para hornear de tamaño mediano. Echa unas cuantas gotas de mantequilla sobre la parte superior de las papas y colócalas en un horno de 350 grados y caliéntalas hasta que la mantequilla se derrita y las papas se calienten. Nota: Cuando prepare este plato con uno o dos días de anticipación, sáquelo de la nevera aproximadamente de 2 a 3 horas antes de la hora de servir.
Hornear en un horno de 350 grados durante unos 20 a 30 minutos o hasta que se calienten.
Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir
Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son excelentes opciones para Costillas cortas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot Nickel & Nickel Harris Vineyard con una calificación de 4.2 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 40 dólares por botella.
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Merlot de Níquel y Níquel Harris Vineyard
Los aromas de frutas rojas brillantes, arándanos confitados, ciruela Santa Rosa y mentol se mezclan para intoxicar la nariz a medida que el Merlot Harris Vineyard 2016 se desprende de la copa. En boca, una entrada jugosa y afrutada se apoya en taninos masticables y una acidez equilibrada, creando capas exuberantes que cubren la lengua y producen un final suave y elegante.