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Costillas de Ternera Estofadas con Puré de Patata, Acelgas y Crema de Rábano Picante

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Costillas de Ternera Estofadas con Puré de Patata, Acelgas y Crema de Rábano Picante

Costillas de Ternera Estofadas con Puré de Patata, Acelgas y Crema de Rábano Picante

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe Costillas Cortas de Carne Estofada con Puré de Papas, Acelgas Suizas y Crema de Rábano Picante. Esta receta sirve 6 porciones con 1094 calorías, 17g de proteína, y 68g de grasa cada. Para $7.51 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Dirígete a la tienda y compra cebollas perladas, caldo de ternera, pimienta recién agrietada y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. No mucha gente hizo esta receta, y 1 diría que acertó. Es una buena opción si estás siguiendo un gluten dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Con una espátula puntuación de 79% este plato es sólido. Tratar Costillas De Ternera Estofadas Con Puré De Patatas, Costillas Cortas Estofadas de Cabernet con Acelgas y Orecchiette, y Costilla Corta de Ternera Estofada con Acelgas Salteadas para recetas similares.

Instrucciones

1
Sazone las costillas cortas con 1 cucharada de tomillo y la pimienta negra agrietada. Usa las manos para cubrir bien la carne. Tapar y refrigerar toda la noche.
Ingredientes que necesitarás
Granos De Pimienta Negra AgrietadosGranos De Pimienta Negra Agrietados
Costillas De TerneraCostillas De Ternera
TomilloTomillo
CarneCarne
2
Saque las costillas cortas del refrigerador una hora antes de cocinarlas, para que alcancen la temperatura ambiente. Después de 30 minutos, sazónelos generosamente por todos lados con sal.
Ingredientes que necesitarás
Costillas De TerneraCostillas De Ternera
SalSal
3
Cuando saque las costillas del refrigerador, precaliente el horno a 218°.
Ingredientes que necesitarás
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
HornoHorno
4
Mezcle las cebollas perladas con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de tomillo, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Perla CebollaPerla Cebolla
Aceite De OlivaAceite De Oliva
PimientaPimienta
TomilloTomillo
SalSal
5
Untarlos en una bandeja para hornear y asarlos unos 15 minutos, hasta que estén tiernos. Cuando se hayan enfriado, quítese las pieles con los dedos y déjelas a un lado. Baja el horno a 163°.
Ingredientes que necesitarás
ExtenderExtender
Equipo que necesitarás
Bandeja Para HornearBandeja Para Hornear
HornoHorno
6
Cuando llegue el momento de cocinar las costillas cortas, caliente una sartén grande a fuego alto durante 3 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Costillas De TerneraCostillas De Ternera
Equipo que necesitarás
SarténSartén
7
Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y espere un minuto o dos, hasta que la sartén esté muy caliente y casi humee.
Ingredientes que necesitarás
Aceite De OlivaAceite De Oliva
Equipo que necesitarás
SarténSartén
8
Coloque las costillas cortas en la sartén y dore hasta que estén bien doradas en los tres lados carnosos. Dependiendo del tamaño de la sartén, es posible que tenga que dorar la carne en lotes. No apiñe la carne ni se vuelva perezoso o apresurado en este paso; tomará al menos 15 minutos. Cuando las costillas estén bien doradas, transfiéralas a una sartén para estofar. Deben estar recostados, con los huesos de pie, en una sola capa.
Ingredientes que necesitarás
Costillas De TerneraCostillas De Ternera
CarneCarne
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
SarténSartén
9
Baje el fuego a medio y agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Revuelva con una cuchara de madera, raspando todos los trozos crujientes de la sartén. Cocine de 6 a 8 minutos, hasta que las verduras comiencen a caramelizarse.
Ingredientes que necesitarás
Tomillo FrescoTomillo Fresco
Hojas De LaurelHojas De Laurel
VegetalVegetal
ZanahoriaZanahoria
ApioApio
CebollaCebolla
Equipo que necesitarás
Cuchara De MaderaCuchara De Madera
SarténSartén
10
Agregue el vinagre balsámico, el oporto y el vino tinto. Sube el fuego a alto y reduce el líquido a la mitad.
Ingredientes que necesitarás
Vinagre BalsámicoVinagre Balsámico
Vino TintoVino Tinto
PortuarioPortuario
11
Añadir el caldo y llevar a ebullición.
Ingredientes que necesitarás
Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para ServirCalabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir
12
Vierta el líquido sobre las costillas cortas, raspando las verduras que hayan caído sobre las costillas de nuevo en el líquido. La mezcla de caldo casi debe cubrir las costillas. Mete las ramitas de perejil dentro y alrededor de la carne. Cubra bien con papel de aluminio y una tapa hermética si tiene una. Cocer en el horno durante aproximadamente 3 horas.
Ingredientes que necesitarás
Costillas De TerneraCostillas De Ternera
VegetalVegetal
PerejilPerejil
Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para ServirCalabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir
CarneCarne
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
Papel De AluminioPapel De Aluminio
HornoHorno
13
Para comprobar si la carne está cocida, retire la tapa y el papel de aluminio, teniendo cuidado con el vapor que se escapa, y perfore una costilla corta con un cuchillo para pelar. Cuando la carne esté lista, rendirá fácilmente a un cuchillo. Pruebe una pieza si no está seguro.
Ingredientes que necesitarás
CarneCarne
Equipo que necesitarás
CuchilloCuchillo
Papel De AluminioPapel De Aluminio
14
Deje que las costillas descansen 10 minutos en sus jugos y luego transfiéralas a una bandeja para hornear.
Ingredientes que necesitarás
CostillaCostilla
Equipo que necesitarás
Bandeja Para HornearBandeja Para Hornear
15
Enciende el horno a 204°.
Equipo que necesitarás
HornoHorno
16
Coloque las costillas cortas en el horno durante 10 a 15 minutos, para que se doren.
Ingredientes que necesitarás
Costillas De TerneraCostillas De Ternera
Equipo que necesitarás
HornoHorno
17
Colar el caldo en una cacerola, presionando las verduras con un cucharón para extraer todos los jugos. Descremar la grasa de la salsa y, si el caldo parece delgado, reducirla a fuego medio-alto para espesar ligeramente. Sabor a condimento.
Ingredientes que necesitarás
VegetalVegetal
CondimentoCondimento
SalsaSalsa
CaldoCaldo
Equipo que necesitarás
Sartén Para SalsaSartén Para Salsa
CucharónCucharón
18
Caliente una sartén grande a fuego alto durante 2 minutos. Rasgar la acelga en trozos grandes.
Ingredientes que necesitarás
AcelgasAcelgas
Equipo que necesitarás
SarténSartén
19
Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva a la sartén y agregue las cebollas perladas cocidas.
Ingredientes que necesitarás
Perla CebollaPerla Cebolla
Aceite De OlivaAceite De Oliva
Equipo que necesitarás
SarténSartén
20
Agregue la mitad de las acelgas y cocine uno o dos minutos, revolviendo las verduras en el aceite para que se marchiten.
Ingredientes que necesitarás
AcelgasAcelgas
VerdeVerde
Aceite De CocinaAceite De Cocina
21
Añadir un chorrito de agua y la segunda mitad de los verdes. Sazone con un montón de una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. Cocine durante unos minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta Negra MolidaPimienta Negra Molida
VerdeVerde
AguaAgua
SalSal
22
Coloque la acelga en un plato grande caliente y coloque las costillas cortas en la parte superior. Vierta muchos jugos de estofado sobre las costillas.
Ingredientes que necesitarás
AcelgasAcelgas
Costillas De TerneraCostillas De Ternera
CostillaCostilla
23
Sirva la patata caliente pura y la crema de rábano picante al lado.
Ingredientes que necesitarás
Salsa De Rábano PicanteSalsa De Rábano Picante
PatataPatata
1
Coloque las papas, enteras y sin pelar, en una olla grande para salsa.
Ingredientes que necesitarás
PatataPatata
SalsaSalsa
Equipo que necesitarás
OllaOlla
2
Agregue 2 cucharadas de sal y llene la olla con agua fría. Hierva las papas a fuego alto, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernas. Un tipo de papa se puede hacer antes que el otro, así que verifique el estado de cocción y retire primero una variedad, si es necesario.
Ingredientes que necesitarás
PatataPatata
AguaAgua
SalSal
Equipo que necesitarás
OllaOlla
3
Cuando las papas estén bien cocidas, colarlas y dejarlas a un lado para que se enfríen durante unos 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
PatataPatata
4
Calienta la nata y la leche en una cacerola pequeña, luego apaga el fuego. Cuando las patatas se hayan enfriado, pelarlas y pasarlas por un pasapurés o prensador de papas.
Ingredientes que necesitarás
PatataPatata
CremaCrema
LecheLeche
Equipo que necesitarás
Ricer De PatataRicer De Patata
Sartén Para SalsaSartén Para Salsa
5
Ponga las papas con arroz en una sartén de fondo grueso.
Ingredientes que necesitarás
PatataPatata
Equipo que necesitarás
SarténSartén
6
Caliéntalos a fuego medio unos minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, para secarlos un poco.
Equipo que necesitarás
Cuchara De MaderaCuchara De Madera
7
Agregue la mantequilla lentamente, revolviendo constantemente. Sazone con 2 cucharaditas de sal.
Ingredientes que necesitarás
MantequillaMantequilla
SalSal
8
Cuando se haya incorporado toda la mantequilla, agregue lentamente la mezcla de crema tibia hasta que quede suave y pura. Sabor a condimento. Pase el puro a través de un tamis de malla fina dos veces si lo desea.
Ingredientes que necesitarás
CondimentoCondimento
MantequillaMantequilla
CremaCrema
1
Combine la crme frache y el rábano picante en un tazón pequeño. Sazone con una cucharadita de sal y pimienta. Gusto por el equilibrio y el condimento.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y PimientaSal Y Pimienta
Rábanos RusticanosRábanos Rusticanos
CondimentoCondimento
Equipo que necesitarás
TazónTazón
2
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Vino recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon y Pinot Noir son excelentes opciones para Costillas cortas de Ternera. La carne de res y el vino tinto son una combinación clásica. Por lo general, los cortes más magros de carne de res van bien con tintos de cuerpo ligero o medio, como el pinot noir o el merlot, mientras que los cortes más gordos pueden manejar un tinto audaz, como el cabernet sauvingnon. El Merlot de colección de diamantes Francis Ford Coppola con una calificación de 4 de 5 estrellas parece una buena combinación. Cuesta unos 20 dólares por botella.
Colección de Diamantes Francis Ford Coppola Merlot
Colección de Diamantes Francis Ford Coppola Merlot
El merlot se ha utilizado tradicionalmente para mezclar suavidad y riqueza en mezclas de Cabernet, pero ahora se ha convertido en uno de los vinos tintos más populares de California. El Merlot Blue Label de la serie de diamantes Francis Coppola de 1999 es generoso y opulento. Está hecho con pequeñas cantidades de Syrah y Cabernet Sauvignon para agregar personalidad y aromáticos de elevación. El Merlot se cría en barricas de roble francés nuevas o de tres años durante ocho meses. En nariz destacan los aromas a bayas y pastel de mora de la fruta que se integran con la elegante calidad tostada del roble. En el paladar, los sabores identificables de frambuesa y fruta azul densa y jammy se combinan con la estructura elegante de los vinos para apoyar el acabado elegante y largo. El Merlot de la serie Diamond de 1999 es extremadamente atractivo, con gran riqueza y atractivo; se puede beber ahora o se puede colocar durante dos a cinco años.
DificultadExperto
Listo en45 min.
Porciones6
Puntuación de Salud30
Celíacos
DietasSin Gluten
Tipos de PlatoAlmuerzoPlato FuertePlato PrincipalDinner
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