Cordero Estofado con Cebollas en Escabeche

Cordero estofado con Cebollas en escabeche podría ser el plato principal que está buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 526 calorías, 34g de proteína, y 26g de grasa por porción. Esta receta sirve 10 y cuesta 2 2.67 por porción. 1 persona encontró que esta receta es sabrosa y satisfactoria. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 4 horas y 30 minutos. Una mezcla de agua, sal y pimienta kosher, paletilla de cordero y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 79%. Esta puntuación es buena. A los usuarios a los que les gustó esta receta también les gustó Mangos de Cordero Estofados con Queso de Cabra y Cebollas Rojas en Escabeche, Tocino Berkshire Estofado Con Cebollas En Escabeche, y Ensalada de Berros con Higos Estofados a Oporto y Cebollas en Escabeche.
Instrucciones
Precalentar el horno a 32
Ponga el cordero en una sartén profunda para asar y agregue 4 tazas de agua, los pimientos, la cebolla picada y los tomates y sus jugos. Sazonar con sal y pimienta. Ata los clavos de olor, las semillas de cilantro y 1 rama de canela en una gasa y agrégala a la sartén. Cubra bien con papel de aluminio y cocine el cordero durante 2 1/2 a 3 horas, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 18
Deseche el paquete de especias.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la cebolla en rodajas con el vinagre, el azúcar, 2 cucharadas de sal kosher y la rama de canela restante.
Deje reposar la cebolla a temperatura ambiente durante al menos 2 horas y hasta 4 horas.
Transfiera la carne a una tabla de cortar y deje enfriar ligeramente.
Transfiera los pimientos, la cebolla y los tomates a un tazón y reserve. Colar el líquido de cocción en una taza medidora resistente al calor y retirar la grasa.
Transfiera el líquido de cocción a una sartén grande y profunda y cocine a fuego lento a fuego moderado hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, aproximadamente 20 minutos. Devuelve los pimientos, la cebolla y los tomates a la salsa.
Cuando el cordero esté lo suficientemente frío para manejarlo, retire las cuerdas del asado y triture el cordero, desechando el exceso de grasa.
Añadir el cordero a la salsa y sazonar con sal y pimienta.
En un tazón grande, combine la masa harina con las 2 1/2 tazas restantes de agua y revuelva con una cuchara de madera hasta que se forme una masa rígida.
Agregue unas cucharadas de agua si la masa parece muy seca y desmenuzable.
Añadir el aceite de oliva y amasar la masa hasta que quede suave. Divida la masa en 20 piezas y enrolle cada una en una bola. Mantenga las bolas de masa cubiertas con una toalla ligeramente humedecida; trabajando con unas cuantas a la vez, aplane las bolas en tortillas de 3 pulgadas, un poco de 1/3 de pulgada de grosor.
Caliente una plancha o sartén de hierro fundido hasta que esté caliente.
Agregue las tortillas en lotes y cocine a fuego moderadamente alto, volteándolas una vez, hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente crujientes por fuera, de 5 a 6 minutos.
Sirva el cordero estofado rallado sobre las tortillas calientes, adornado con las cebollas en escabeche y las hojas de cilantro.