Cordero en Salsa de Yogur Especiado con Arroz y Pan

Cordero en Salsa de Yogur Especiado con Arroz y Pan podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 8 porciones con 458 calorías, 30g de proteína, y 15g de grasa cada. Para $2.67 por porción, esta receta cubiertas 22% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Si tienes cebolla, pimienta de jamaica molida, agua y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararla. Para usar la mantequilla clarificada, puede seguir este plato principal con el Tarta de Superalimento de Chocolate Crudo como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 69%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Albóndigas De Cordero Especiadas Con Salsa De Yogur De Menta Y Limón, Chuletas de Cordero Marinadas con Especias y Yogur con Ajo, y Chuletas de Cordero Marinadas con Especias y Yogur con Ajo para recetas similares.
Instrucciones
Combine el cordero y 4 tazas de agua en una olla grande de 5 cuartos de galón (agregue más agua para cubrir el cordero si es necesario). Llevar a ebullición a fuego moderado, removiendo espuma de la superficie. Una vez que el líquido esté claro y a punto de hervir, agregue pimienta y 1 cucharadita de sal, luego cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras la carne hierve a fuego lento, caliente la mantequilla en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego moderado.
Agregue los piñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera las nueces con una cuchara ranurada a toallas de papel para escurrirlas.
Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se dore, aproximadamente 12 minutos. Agregue la cúrcuma, la pimienta de jamaica, las vainas de cardamomo y la canela y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agregue la mezcla de cebolla al cordero y cocine a fuego lento, cubierto, 1 hora.
Retire la tapa y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 hora más.
Agregue el yogur, agite suavemente y revuelva la olla para incorporar.
Cocine a fuego lento el cordero a fuego moderado, sin tapar, revolviendo ocasionalmente en una sola dirección (o el yogur se puede cuajar), hasta que la salsa esté ligeramente espesa y la carne esté muy tierna, de 30 a 40 minutos. Sazone la salsa con sal y pimienta si es necesario y deseche la rama de canela.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, lleve a ebullición las 3 tazas de agua restantes con la cucharadita de sal restante en una cacerola de 3 cuartos con una tapa hermética.
Agregue el arroz y revuelva una vez, luego reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, durante 20 minutos. Deslice la sartén del fuego (no levante) y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos. Espolvorea el arroz suavemente con un tenedor.
Cubra un tazón para servir poco profundo de 3 cuartos con una sola capa de mitades de pita (reserve la pita restante para servir al lado), luego coloque el arroz encima del pan. Vierta 1/2 taza de salsa sobre el arroz para humedecer y colocar la carne sobre el arroz.
Espolvoree con piñones y coloque con una cuchara 1/2 taza de salsa sobre la carne, luego coloque la pita reservada y las cebollas rojas alrededor del borde del tazón.
Vierta la salsa restante a través de un colador en una cacerola o tazón pequeño y sirva al lado.
* Para hacer 1/4 de taza de mantequilla clarificada, corte 6 cucharadas de mantequilla sin sal en trozos de 1 pulgada y derrita en una cacerola pequeña y pesada a fuego lento.
Retire la sartén del fuego y deje reposar la mantequilla durante 3 minutos. Espolvoree la espuma, luego vierta lentamente la mantequilla en una taza medidora, dejando los sólidos lechosos en el fondo de la sartén (deseche los sólidos lechosos).* Cordero con salsa se puede preparar 1 día antes. Recalentar a fuego lento y ensamblar con pita y arroz antes de servir.* Disponible en los mercados de Oriente Medio.