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Coq au Vin

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Coq au Vin

Coq au Vin

Coq au Vin requiere aproximadamente 13 horas de principio a fin. Esta receta sirve 6 porciones con 1032 calorías, 43g de proteína, y 60g de grasa cada. Para $6.19 por porción, esta receta cubiertas 32% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una mezcla de apio, champiñones, cerdo salado y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. A mucha gente le gustó mucho este plato principal. 877 personas se alegraron de haber probado esta receta. En general, esta receta gana un excelente puntuación de espátula de 81%. Tratar Coq au Riesling pasta para recetas similares.

Instrucciones

1
Mira cómo hacer esta receta.
2
Corta el extremo de la raíz de cada cebolla perlada y haz una "x" con tu cuchillo en su lugar. Llevar de 2 a 3 tazas de agua a ebullición y dejar caer las cebollas durante 1 minuto.
Ingredientes que necesitarás
Perla CebollaPerla Cebolla
CebollaCebolla
AguaAgua
Equipo que necesitarás
CuchilloCuchillo
3
Retire las cebollas de la olla, deje que se enfríen y luego pele. Deberías poder sacar las cebollas de su piel. Reservar.
Ingredientes que necesitarás
CebollaCebolla
Equipo que necesitarás
OllaOlla
4
Espolvoree el pollo por todos los lados con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta Negra MolidaPimienta Negra Molida
Sal KosherSal Kosher
Pollo EnteroPollo Entero
5
Coloque los trozos de pollo, unos pocos a la vez, en una bolsa de plástico grande (1 o 2 galones) sellable junto con la harina. Agitar para cubrir todos los trozos de pollo.
Ingredientes que necesitarás
Trozos De PolloTrozos De Pollo
Pollo EnteroPollo Entero
Harina Para Todo UsoHarina Para Todo Uso
AgitarAgitar
Equipo que necesitarás
Bolsas ZiplocBolsas Ziploc
6
Retire el pollo de la bolsa a una rejilla de metal.
Ingredientes que necesitarás
Pollo EnteroPollo Entero
7
Agregue las 2 cucharadas de agua a una sartén grande de 12 pulgadas a fuego medio junto con la carne de cerdo salada. Cubra y cocine hasta que el agua se haya ido, y luego continúe cocinando hasta que los cubos de cerdo salados estén dorados y crujientes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Cerdo SaladoCerdo Salado
AguaAgua
Equipo que necesitarás
SarténSartén
8
Retire la carne de cerdo salada de la sartén y reserve.
Ingredientes que necesitarás
Cerdo SaladoCerdo Salado
Equipo que necesitarás
SarténSartén
9
En la misma sartén, usando la grasa restante, agregue las cebollas perladas, espolvoree con sal y pimienta y saltee hasta que se dore ligeramente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Sal Y PimientaSal Y Pimienta
Perla CebollaPerla Cebolla
Equipo que necesitarás
SarténSartén
10
Retire las cebollas de la sartén y reserve. Luego, dore los trozos de pollo de cada lado hasta que estén dorados, trabajando en lotes si es necesario para no sobrecargar la sartén.
Ingredientes que necesitarás
Trozos De PolloTrozos De Pollo
CebollaCebolla
Equipo que necesitarás
SarténSartén
11
Transfiera el pollo a un horno holandés de hierro fundido esmaltado de 7 a 8 cuartos.
Ingredientes que necesitarás
Pollo EnteroPollo Entero
Equipo que necesitarás
Horno HolandésHorno Holandés
12
Agregue los champiñones a la misma sartén de 12 pulgadas, agregue la 1 cucharada de mantequilla si es necesario y sofríelos hasta que dejen su líquido, aproximadamente 5 minutos. Guarde las cebollas, los champiñones y la carne de cerdo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Ingredientes que necesitarás
SetaSeta
MantequillaMantequilla
CebollaCebolla
CerdoCerdo
Equipo que necesitarás
SarténSartén
13
Vierta la grasa restante y desglase la sartén con aproximadamente 1 taza de vino.
Ingredientes que necesitarás
VinoVino
Equipo que necesitarás
SarténSartén
14
Vierta esto en el horno holandés junto con el caldo de pollo, la pasta de tomate, la cebolla en cuartos, las zanahorias, el apio, el ajo, el tomillo y la hoja de laurel.
Ingredientes que necesitarás
Caldo De PolloCaldo De Pollo
Pasta De TomatePasta De Tomate
Hojas De LaurelHojas De Laurel
ZanahoriaZanahoria
ApioApio
AjoAjo
CebollaCebolla
TomilloTomillo
Equipo que necesitarás
Horno HolandésHorno Holandés
15
Añadir todo el vino restante. Cubra y refrigere durante la noche.
Ingredientes que necesitarás
VinoVino
16
Al día siguiente, precalienta el horno a 325 grados F.
Equipo que necesitarás
HornoHorno
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Coloque el pollo en el horno y cocine durante 2 a 2 1/2 horas, o hasta que el pollo esté tierno. Mantenga un hervor a fuego lento muy suave y revuelva de vez en cuando.
Ingredientes que necesitarás
Pollo EnteroPollo Entero
Equipo que necesitarás
HornoHorno
18
Una vez que el pollo esté listo, llévelo a un recipiente a prueba de calor, cúbralo y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Colar la salsa en un colador y quitar las zanahorias, la cebolla, el apio, el tomillo, el ajo y la hoja de laurel. Devuelve la salsa a la olla, colócala a fuego medio y reduce en 1/
Ingredientes que necesitarás
Hojas De LaurelHojas De Laurel
ZanahoriaZanahoria
Pollo EnteroPollo Entero
ApioApio
AjoAjo
CebollaCebolla
SalsaSalsa
TomilloTomillo
Equipo que necesitarás
ColadorColador
HornoHorno
OllaOlla
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Dependiendo de la cantidad de líquido con la que realmente comenzó, esto debería tomar de 20 a 45 minutos.
20
Una vez que la salsa se haya espeso, agregue las cebollas perladas, los champiñones y la carne de cerdo y cocine durante otros 15 minutos o hasta que se calienten. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, retire del fuego, agregue el pollo y sirva.
Ingredientes que necesitarás
Perla CebollaPerla Cebolla
SetaSeta
CondimentoCondimento
Pollo EnteroPollo Entero
SalsaSalsa
CerdoCerdo
21
Servir sobre fideos de huevo, si lo desea.
Ingredientes que necesitarás
Fideos De HuevoFideos De Huevo
22
Nota: Si la salsa no es lo suficientemente espesa al final de la reducción, puede agregar una mezcla de partes iguales de mantequilla y harina amasada. Comience con 1 cucharada de cada uno.
Ingredientes que necesitarás
MantequillaMantequilla
Harina Para Todo UsoHarina Para Todo Uso
SalsaSalsa
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Bate esto en la salsa durante 4 a 5 minutos y repite, si es necesario.
Ingredientes que necesitarás
SalsaSalsa
Equipo que necesitarás
BatirBatir

Vino recomendado: Burdeos, Migas De Galletas Graham De Chocolate (aproximadamente 14 Galletas Enteras), Burdeos Blanco

Burdeos, Champán y Borgoña Blanca son excelentes opciones para el francés. El vino francés es tan diverso como la comida francesa, pero rara vez se equivoca con el champán. Si su comida requiere un vino blanco, también puede probar un vino blanco de borgoña. Para un tinto, pruebe una mezcla de burdeos rojo. Puedes probar el Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur. A los críticos les gusta con una calificación de 4.5 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 15 dólares por botella.
Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur
Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur
Capa de rubí profundo, aromas intensos de bayas negras, tostadas, especias y vainilla. En boca, fresco y afrutado, con taninos aterciopelados y un final agradable.Mezcla: 85% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec, 5% Petit Verdot
DificultadExperto
Listo en13 hrs.
Porciones6
Puntuación de Salud18
CocinasMediterráneaFrancesaEuropea
Tipos de PlatoAlmuerzoPlato FuertePlato PrincipalDinner
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