Comer para Dos: Mayonesa de Huevo Cocida de Julia Child

Name: Comer para Dos: Mayonesa de Huevo Cocida de Julia Child
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 cucharada de orégano seco Mostaza de Dijon; 1 cucharada. vinagre de vino tinto aceite para freír, preferiblemente de canola; 2 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa harina; 2 yemas de huevo duras; 3 Trozos de caramelo de la barra Heath zumo de limón fresco; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible excelente aceite de oliva u otro aceite vegetal fresco (uso 1/2 de oliva y 1/2 de verduras); 8 camarones y venas Varios molidos de pimienta, preferiblemente blancos; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 5 caramelos de oblea Necco, divididos; 8 camarones y venas Más condimentos según sea necesario: sal, vinagre, jugo de limón, etc; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 onza de licor de fusión con clasificación X; 3 Trozos de caramelo de la barra Heath vinagre de vino

Comer para dos: La mayonesa de huevo cocida de Julia Child podría ser solo el plato de acompañamiento que está buscando. Una porción contiene 60 calorías, 3g de proteína, y 5g de grasa. Para 46 centavos por porción, esta receta cubiertas 2% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 8 personas. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para valentin día. 17 personas han hecho esta receta y la volverían a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Una mezcla de yemas de huevo cocidas, varios molidos de pimienta, jugo de limón y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos y vegetariano dieta. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 17%. Esta puntuación no es tan excelente. Tratar Coq au Vin y el niño Julia 100, Coq au Vin de Julia Child, y Coq au Vin de Julia Child para recetas similares.

Instrucciones

Mida la harina en una cacerola de acero inoxidable de 2 cuartos y, batiendo constantemente, mezcle gradualmente en el agua para hacer una mezcla sin grumos.

Ingredientes que necesitarás

Harina Para Todo Uso

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Sartén Para Salsa

Batir lentamente y llegar a todo el fondo de la sartén, llevar a ebullición en la parte superior de la estufa. Hervir lentamente 1/2 minuto, batir en gotas más agua si la salsa está dura en lugar de muy espesa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Batir

Estufa

Sartén

Retire del fuego, rompa el huevo en el centro de la salsa y bátalo rápidamente.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Huevo

Equipo que necesitarás

Batir

Ponga la salsa a fuego moderado de nuevo y, batiendo lentamente, hierva durante 15 segundos. Raspe la salsa en el tazón de un procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Batir

Tazón

Agregue las yemas cocidas, la mostaza, la sal, el vinagre y el jugo de limón a la máquina. Procese 15 segundos, el tiempo suficiente para asegurarse de que las yemas estén bien incorporadas, para que creen la emulsión. Luego, con la máquina en marcha, comience a agregar el aceite en gotitas. Cuando la emulsión esté establecida (lo que debe ocurrir después de que haya entrado aproximadamente 1/3 taza de aceite), agregue el aceite en un chorro delgado de gotitas. Cuando haya entrado todo el aceite que desee y la salsa esté espesa y brillante, pruebe analíticamente para condimentar, agregar sal, pimienta, etc. a medida que los sientas necesarios.

Ingredientes que necesitarás

Jugo De Limón

Condimento

Salsa

Mostaza

Vinagre

Pimienta

Yema De Huevo

Sal

Aceite De Cocina

Guarde la salsa en un recipiente cubierto en el refrigerador; se mantendrá durante al menos una semana.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Batir la salsa rota.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Bate una cucharada de mostaza o de yema de huevo duro triturada. Cuando la cucharada de mayonesa y mostaza o yema se combinen suavemente, comience a batir la salsa rota poco a poco. Con el tiempo se volverá grueso, brillante y hermoso como siempre. Pero, descubrí, todavía llorará un poco de aceite y se volverá un poco granulado mientras descansa. (Harold McGee nos dice que a lo largo del tiempo y en todo el mundo, las versiones de mayonesa se han hecho con salsa bechamel, yemas de huevo cocidas, patata cocida, ajo, pan y queso fresco, pero que "Ninguno de estos ingredientes es tan efectivo para emulsionar y estabilizar como una yema de huevo cruda, por lo que emulsionarán menos aceite y las salsas tenderán a gotear un poco de aceite libre.") Si esto sucede, aceite con fugas y un ligero granulado, en lugar de una salsa completamente licuada, simplemente bate la mayonesa antes de comer, y debe estar lo suficientemente firme.

Ingredientes que necesitarás

Huevo Duro