Cocina el libro: Fletán Estofado con Espárragos y Setas Silvestres
Cocina el libro: El fletán estofado con Espárragos y Setas silvestres podría ser el plato principal que buscas. Esta receta sirve para 4 personas y cuesta 1 11.26 por porción. Una porción contiene 891 calorías, 59g de proteína, y 66g de grasa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Diríjase a la tienda y recoja hojas de tomillo, tocino, mantequilla y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar la sal marina, puede seguir este plato principal con el Brownies de Frambuesa con Sal Marina como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta partitura es sólida. Tratar Cocinar el libro: Zanahorias estofadas, Cocina el Libro: Arroz Silvestre de Nuez de Naranja, y Cocinar El Libro: Hombro De Cordero Estofado para recetas similares.
Instrucciones
1
Pon a hervir una olla de agua con sal.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Equipo que necesitarás
Olla
2
Agregue los espárragos y cocine de 3 a 4 minutos, hasta que apenas estén tiernos.
Ingredientes que necesitarás
Espárragos
3
Escurrir e inmediatamente sumergirse en un baño de agua helada para enfriar; escurrir y reservar.
Ingredientes que necesitarás
Agua
4
En una cazuela grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que se haya convertido en grasa y esté crujiente.
Ingredientes que necesitarás
Tocino
5
Escurrir sobre una toalla de papel.
Equipo que necesitarás
Toallas De Papel
6
Vierta toda la grasa de tocino de la cazuela; derrita la mantequilla.
Ingredientes que necesitarás
Goteo De Tocino
Mantequilla
7
Agregue las cebollas perladas y 1 cucharada de agua y cocine hasta que estén tiernas.
Ingredientes que necesitarás
Perla Cebolla
Agua
8
Cuando las cebollas estén tiernas, agregue todos los champiñones y la mantequilla de ajo, sazone con sal y pimienta blanca y cocine hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla De Ajo
Pimienta Blanca
Seta
Cebolla
Sal
9
Mientras tanto, sazone el fletán por ambos lados con sal y pimienta blanca.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta Blanca
Fletán
Sal
10
Añadir el jus de ternera a la olla y llevar a ebullición.
Ingredientes que necesitarás
Ternera
Equipo que necesitarás
Olla
11
Agregue el fletán, cubra y cocine durante 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Fletán
12
Agregue los espárragos, los tomates y el tocino a la cazuela. Vuelva a hervir a fuego lento y cocine durante otros 2 a 4 minutos, hasta que se pueda insertar fácilmente un pincho de metal en el pescado y, cuando se deja durante 5 segundos, se siente tibio cuando se toca en el labio.
Ingredientes que necesitarás
Espárragos
Tomate
Tocino
Pescado
Equipo que necesitarás
Brochetas De Metal
13
Decorar el pescado con cebollino en rodajas y servir en la mesa de la cazuela.
Ingredientes que necesitarás
Cebolleta
Pescado
14
Mantequilla de Ajo
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla De Ajo
15
- hace aproximadamente 1/2 libra -
16
Envuelva el perejil en un cuadrado de gasa (o toalla de papel) y apriete para eliminar el exceso de humedad.
Ingredientes que necesitarás
Perejil
Envolver
Equipo que necesitarás
Estopilla
Toallas De Papel
17
Batir la mantequilla en el tazón de una batidora hasta que esté cremosa. (Esto también se puede hacer a mano en un tazón grande para mezclar.)
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
Equipo que necesitarás
Tazón Para Mezclar
Mezclador De Pie
18
Agregue el ajo, la chalota y el perejil y mezcle bien.
Ingredientes que necesitarás
Perejil
Chalotes
Ajo
19
Transfiera la mantequilla a un recipiente de plástico y guárdela, herméticamente cerrada, hasta por 1 semana en el refrigerador o hasta por 1 mes en el congelador.
Ingredientes que necesitarás
Mantequilla
20
Confit de Tomate
Ingredientes que necesitarás
Tomate
21
- hace unas 30 piezas -
22
Precalienta el horno a 200 ° F.
Equipo que necesitarás
Horno
23
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca los tomates en la sartén. Sazone los tomates con sal y pimienta blanca y rocíe con el aceite de oliva.
Ingredientes que necesitarás
Pimienta Blanca
Aceite De Oliva
Tomate
Sal
Equipo que necesitarás
Papel Para Hornear
Bandeja Para Hornear
Sartén
24
Espolvoree las hojas de tomillo sobre los tomates.
Ingredientes que necesitarás
Tomillo
Tomate
25
Hornea los tomates de 1 a 1 1/2 horas, hasta que se hayan desplomado y aplanado un poco y se hayan dorado ligeramente.
Ingredientes que necesitarás
Tomate
Equipo que necesitarás
Horno
26
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Equipo que necesitarás
Horno
27
Transfiera los tomates a un recipiente y guárdelos, herméticamente cerrados, en el refrigerador durante un máximo de 1 semana.
El fletán se puede combinar con Pinot Grigio, Gruener Veltliner y Pinot Noir. El pescado es tan diverso como el vino, por lo que es difícil elegir vinos que vayan con todos los peces. Un vino blanco crujiente, como un pinot grigio o un Grüner Veltliner, se adaptará a cualquier pescado blanco con sabor delicado. El pescado carnoso y con sabor fuerte, como el salmón y el atún, incluso puede manejar un vino tinto ligero, como un pinot noir. Un vino que puedes probar es Scarpetta Pinot Grigio. Tiene 4,2 de 5 estrellas y una botella cuesta unos 13 dólares.