Cocina el Libro: Falda de Ternera Ahumada a Fuego Lento

Name: Cocina el Libro: Falda de Ternera Ahumada a Fuego Lento
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Judía
Ingredients: 5 kilogramos falda de ternera entera; 8 cubos de lingotes de carne de res; 1 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy); 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas); 0 Trozos de caramelo de la barra Heath cilantro molido; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath cebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas); 0 Trozos de caramelo de la barra Heath orégano seco; 1 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa onzas fluidas de agua fresca; 10 camarones y venas Frote Húmedo; 1 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa semillas de calabaza sin tostar; 1 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa 1/2 libra de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubitos; 1 1 cucharada de orégano seco Salsa inglesa

Cocina el Libro: Falda de Ternera Ahumada a Fuego Lento

Cocina el libro: La falda de ternera ahumada a fuego lento podría ser el plato principal que estás buscando. Viendo su figura? Esta receta sin gluten y sin lácteos tiene 717 calorías, 95g de proteína, y 34g de grasa por porción. Esta receta sirve 10 y cuesta 5 5.66 por porción. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Será un éxito en su Hanukkah evento. Una mezcla de ajo en polvo, cubos de lingotes de carne de res, pimentón y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer que esta receta sea tan sabrosa. Esta receta es típica de la cocina judía. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 83%. Esta partitura es estupenda. Recetas similares incluyen Cocinar el Libro: Trucha Ahumada Propagación, Cocina el Libro: Sopa de Trucha Ahumada, y Cocina el Libro: Jamón Ahumado con Aguacate y Mantequilla.

Instrucciones

Construye un fuego (leña o una combinación de carbón vegetal y madera) para cocinar indirectamente colocando los carbones en un solo lado de la parrilla, dejando vacío el otro lado.

Equipo que necesitarás

Parrilla

Triturar los cubos de caldo de carne en un tazón pequeño y mezclar con el Worcestershire. Cubre toda la falda con el frote húmedo. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del frote seco, luego cubra la falda con el frote seco.

Ingredientes que necesitarás

Cubo De Caldo De Carne De Res

Salsa Inglesa

Frote De Condimento Seco

Equipo que necesitarás

Tazón

Cuando la olla alcance los 107°, coloque la carne de res, con el lado graso hacia arriba, en el lado vacío de la parrilla y cierre la tapa. Cocine durante 7 a 8 horas, hasta que la temperatura interna de la falda alcance los 160 a170. Se deben agregar dos trozos pequeños de madera cada hora para aumentar el sabor al humo.

Ingredientes que necesitarás

Carne De Res

Equipo que necesitarás

Parrilla

Dobla un pedazo grande de papel de aluminio por la mitad y coloca la falda en el centro, con el lado gordo hacia abajo.

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Vierta 1 taza de agua sobre la falda mientras levanta los bordes de la lámina para atrapar el agua. Junte los bordes de papel de aluminio y dóblelos, envuelva todo el pecho apretado y colóquelo en la olla durante 2 horas adicionales, hasta que la temperatura interna del pecho alcance los 185 a 88°.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Deje reposar la carne en el papel de aluminio sin ser molestada durante 1 a 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Retire la falda de la lámina de aluminio y corte el grano en rodajas. Guarde los jugos de carne recogidos en el papel de aluminio y rocíe sobre las rebanadas de carne de res.

Ingredientes que necesitarás

Grano

Carne

Equipo que necesitarás

Papel De Aluminio

Equipo

Parrilla

Tazón

Papel De Aluminio

Ingredientes

Porciones:

5kilogramos

falda de ternera entera 8

cubos de lingotes de carne de res 12 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

con 4 g de grasa o menos por porción (recomendado: sopa de tomate con trozos de Amy)1Trozos de caramelo de la barra Heath

1 taza de pechuga de pavo cocida y desmenuzada (6 onzas)0Trozos de caramelo de la barra Heath

cilantro molido 1Trozos de caramelo de la barra Heath

cebolla blanca picada (de 1 cebolla grande o 2 pequeñas)0Trozos de caramelo de la barra Heath

orégano seco 12 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

onzas fluidas de agua fresca 10camarones y venas

Frote Húmedo 12 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

semillas de calabaza sin tostar 12 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa

1/2 libra de mantequilla sin sal muy fría, cortada en cubitos 11 cucharada de orégano seco

Salsa inglesa

Vino recomendado: Shiraz, Tempranillo, Zinfandel

La carne de res funciona muy bien con Shiraz, Tempranillo y Zinfandel. Todos estos vinos tintos pueden manejar el sabor carnoso y ahumado de la falda. Si estás hablando de falda judía tradicional, querrás buscar un vino tinto kosher. Podrías probar con Tournon Mathilda Shiraz. A los críticos les gusta con una calificación de 4 de 5 estrellas y un precio de aproximadamente 16 dólares por botella.