Chuletas de Cordero con Ragú de Verduras
Chuletas de Cordero con Ragú de Verduras es un sin gluten, primario y cetogénico plato principal. Esta receta sirve para 4 personas. Una porción contiene 1091 calorías, 52g de proteína, y 87g de grasa. Para $11.32 por porción, esta receta cubiertas 43% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Diríjase a la tienda y recoja hojas de albahaca, chuletas dobles de lomo de cordero, rebozuelos y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Es traído a usted por Mis Recetas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 75%. Esta puntuación es buena. Tratar Chuletas de Cordero con Ragú de Verduras, Chuletas de Cordero Especiadas a la Parrilla con Ragú de Verduras, y Chuletas De Cordero Con Salsa De Verduras para recetas similares.
Instrucciones
En un gran plato hondo, mezcle 1 cucharada de albahaca y perejil, 1 cucharadita de estragón 1 cucharada de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado. Frote la mezcla de hierbas sobre las chuletas de cordero y sazónelas generosamente con sal y pimienta.
Deje reposar las chuletas de cordero a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
Mientras tanto, precalienta el horno a 42
En una sartén grande, llevar el agua a ebullición.
Añadir las zanahorias y una pizca de sal y tapar. Hervir las zanahorias a fuego lento durante 4 minutos.
Agregue el nabo, cubra y cocine hasta que ambas verduras estén tiernas, aproximadamente 8 minutos.
Escurrir las verduras y transferirlas a un plato. Vuelve a poner la sartén a fuego lento. Cuando esté caliente, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y el shiitake y sazone generosamente con sal y pimienta. Cubra y cocine el shiitake, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado, durante unos 4 minutos.
Agregue los rebozuelos, cubra y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
Agregue las chalotas y los 2 dientes de ajo restantes y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, unos 3 minutos.
Agregue las zanahorias y el nabo, cubra y retire las verduras del fuego.
En una sartén grande a prueba de horno, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva hasta que brillen.
Agregue las chuletas de cordero y cocine a fuego moderado hasta que se doren en el fondo, aproximadamente 3 minutos. Gire las chuletas de cordero más y ásalos en el horno durante unos 8 minutos para el medio raro.
Transfiera las chuletas de cordero a un plato, cúbralas con papel de aluminio y manténgalas calientes.
Deseche la grasa de la sartén y póngala a fuego moderado.
Agregue el vermut y cocine hasta que casi se evapore, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el caldo de pollo y hierva hasta que se reduzca a 3/4 de taza, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los jugos de cordero acumulados y vierta el líquido sobre las verduras reservadas. Agregue los tomates cherry y cocine a fuego lento hasta que estén calientes. Agregue la 1 cucharada restante de albahaca y perejil picados y 1 cucharadita de estragón picado. Sazone el ragú con sal y pimienta.
Vierta el ragú de verduras en cuencos poco profundos y espolvoree con queso parmesano. Cubra cada plato con una chuleta de cordero y sirva a la vez.
Avance: El ragú de verduras se puede preparar en el Paso 2 y refrigerarse durante la noche. Llevar a temperatura ambiente antes de continuar.
Recomendación de vino: Las hierbas de estas chuletas de cordero se combinan bien con las notas de pimienta y regaliz de un Shiraz australiano concentrado. Dos posibilidades: el Shiraz de la Costa de Piedra Caliza de Stonehaven de 1998 y el Shiraz de Rosemount Blue Mountain de 1998.