Chucrut para Enlatado

Name: Chucrut para Enlatado
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 36
Cuisine: Global
Ingredients: 23 kilogramos (reservar 1 cucharada); 454 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO canning sal

Necesita un cavernícola, sin gluten, primitivo y amigable con los fodmap? El chucrut para enlatar podría ser una súper receta para probar. Una porción de este plato contiene aproximadamente 8g de proteína, 1g de grasa y un total de 157 calorías. Esta receta sirve 36. Para 98 centavos por porción, esta receta cubiertas 26% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Es traído a usted por Allrecipes. Mucha gente hizo esta receta, y 131 dirían que llegó al punto. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma alrededor 2 horas y 30 minutos. Con una espátula puntuación de 90%, este plato es excepcional. Recetas similares incluyen Remolachas En Escabeche (Para Enlatar), Pastel de Enlatado Casero, y Mi día de enlatar salsa de espaguetis.

Instrucciones

Retire las hojas externas y cualquier porción indeseable de las cabezas de col firmes y maduras; lave y escurra.

Ingredientes que necesitarás

Col

Cortar en mitades o cuartos; quitar el núcleo. Usa una trituradora o un cuchillo afilado para cortar la col en tiras finas del grosor de un centavo.

Ingredientes que necesitarás

Col

Equipo que necesitarás

Cuchillo

En un tazón grande, mezcla bien 3 cucharadas de sal con 5 libras. col rallada.

Ingredientes que necesitarás

Col

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Deje reposar la col salada durante varios minutos para que se marchite ligeramente; esto permite empacar sin romper o moretones excesivos de los jirones.

Ingredientes que necesitarás

Col

Coloque la col salada firme y uniformemente en un recipiente grande y limpio para encurtir. Con una cuchara de madera, un cucharón o las manos, presione firmemente hacia abajo hasta que el jugo salga a la superficie.

Ingredientes que necesitarás

Col

Jugo

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Repita la trituración, el salado y el empaque de la col hasta que el recipiente se llene a entre 3 y 4 pulgadas de la parte superior. Si el jugo no cubre la col, agregue salmuera: 1 1/2 cucharadas de sal a 1 cuarto de agua; hierva la salmuera; enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Col

Salmuera

Jugo

Agua

Sal

Cubra la col con muselina o gasa y coloque los bordes contra el interior del recipiente. Pesen la col bajo la salmura. La formación de burbujas de gas indica que se está produciendo la fermentación.

Ingredientes que necesitarás

Col

Salmuera

Equipo que necesitarás

Estopilla

Retire y deseche la formación de escoria todos los días. Una temperatura ambiente de 70 a 75 grados F es la mejor para fermentar col. La fermentación suele completarse en 3 a 6 semanas.

Ingredientes que necesitarás

Col

PARA ENLATAR: Llevar el chucrut a fuego lento (de 185 a 210 grados F). No hervir. Coloque el repollo caliente en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Chucrut