Chucrut Lento

Name: Chucrut Lento
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 40
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, semillas de alcaravea; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath bayas de enebro; 2 kilogramos (2 a 3 cabezas) col roja o verde; 3 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa sal marina o sal para decapar

El chucrut lento es un hombre de las cavernas, sin gluten, primitivo y amigable con fodmap hor d'oeuvre. Esta receta sirve 40. Una porción de este plato contiene aproximadamente 1g de proteína, 0g de grasa y un total de 18 calorías. Para 14 centavos por porción, esta receta cubiertas 5% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Si tienes semillas de alcaravea, sal para encurtir, repollo y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 40 minutos. Con una espátula puntuación de 47% este plato es sólido. Similar recetas Chucrut y Salchichas de cocción lenta, Carne de cerdo y Chucrut de Cocción Lenta, y Sopa de Chucrut Cocida a Fuego Lento.

Instrucciones

Cortar a la mitad las coles a través del núcleo y cortarlas en rodajas gruesas. (Puede cortar en rodajas finas, si lo prefiere; solo asegúrese de que las rodajas sean del mismo tamaño, para que fermenten uniformemente.) A medida que rebane, ponga la col en un tazón grande, espolvoreándola y mezclándola periódicamente con un poco de sal y especias hasta que haya usado toda la sal y las especias y haya agregado toda la col. Con las manos, cruje y revuelve la col sazonada durante unos 10 minutos. Comenzará a marchitarse y rezumará jugos.

Ingredientes que necesitarás

Col

Especia

Sal

Equipo que necesitarás

Tazón

Empaquete la col lo más firmemente posible en un 1 gal esterilizado. frasco de vidrio de boca ancha, apisonando la col con fuerza con una cuchara de madera hasta que los jugos burbujeen para cubrir la col.

Ingredientes que necesitarás

Col

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Vierta aproximadamente 3 tazas de agua en un vaso de 1 gal. bolsa de plástico resellable( no selle); luego encierre la bolsa en una segunda bolsa (aún así, no selle). Coloque bolsas en el repollo, selle, de modo que sumerjan el repollo y formen una capa hermética. Luego sellen las bolsas. Cubra el frasco con una doble capa de gasa o un paño de cocina y asegúrelo con una banda elástica alrededor del borde.

Ingredientes que necesitarás

Col

Agua

Té

Equipo que necesitarás

Estopilla

Bolsas Ziploc

Toallas De Cocina

Almacenar en un lugar oscuro a una temperatura entre 60 y 7

Presione el repollo cada 2 a 3 horas durante el resto del día para alentarlo a liberar más salmuera.

Ingredientes que necesitarás

Col

Salmuera

Revise el kraut cada 2 días, raspando cualquier escoria de la superficie, enjuagando las bolsas llenas de agua si es necesario y apisonando la col de nuevo hasta que la salmuera burbujee hasta cubrir la superficie. Si la salmuera se hunde por debajo del nivel de col, agregue suficiente salmuera adicional (1 1/2 cucharadita. sal disuelta en 1 taza de agua)para cubrir la col.

Ingredientes que necesitarás

Col

Salmuera

Agua

Sal

Sabor chucrut después de 5 días para ver si está listo. Si te gusta, pon la tapa y enfría. Para un sabor más picante, deje que se desarrolle durante un máximo de 4 semanas antes de enfriarse. El chucrut se conserva, refrigerado y sumergido en salmuera, hasta 6 meses.

Ingredientes que necesitarás

Chucrut