Chile vegano para el Chili Takedown NYC

* ACTUALIZADO: desplácese hacia abajo hasta más allá de la receta para ver mi reflexión posterior al desmontaje * OK, como dije, muchos ingredientes entran en el chile. El mío no es una excepción. Pero aquí hay algunos aspectos destacados de esta receta: * Ingredientes orgánicos usados en su mayoría.* Los cuadrados de chocolate negro y espresso añaden profundidad.* Un toque de melaza agrega calor.* El jengibre en polvo agrega un picante cálido * Se usan múltiples tipos de chiles: jalapeño, poblano y chipotle en adobo y chile en polvo.* Asé las verduras (la mayoría de ellas) antes de agregarlas a la mezcla de chile, intensifica y carameliza los sabores.* Usé frijoles secos en lugar de enlatados. Mejor textura y sabor.* Usé tomates enlatados orgánicos asados al fuego en mi base.* Una amplia variedad de verduras de jardín: zanahorias, apio, pimientos, cebollas, maíz, espinacas, perejil y más..* Un toque de levadura nutricional agrega un sabor salado, también una pizca de queso Daiya* Se usan especias ultra frescas y de alta calidad* Usé frijoles orgánicos: riñón oscuro y pinto.* Un toque de cáscara de lima fresca y jugo de lima realmente aumentan el sabor general.* Cacahuetes triturados opcionales y semillas de calabaza en la parte superior.* Múltiples sabores picantes: cayena, chipotle, jalapeño, jengibre, chile en polvo y chiles poblanos.* Método de cocción lenta a fuego lento (esto me llevó aproximadamente 5 horas, sin incluir el tiempo de remojo de frijoles).* Remoje los frijoles en 1/2 de agua, 1/2 de caldo de verduras para maximizar el sabor.* Una hoja de laurel agrega otro nivel de sabor.* Proteína vegetal: La Salchicha Picante de Chipotle Asada al Campo gana a las papilas gustativas.* Uso ligero de AOVE y una pizca de mantequilla vegana para untar.* El vinagre de sidra de Manzana es un buen toque en verduras asadas.Lado de pastel de maíz..Ahora, sobre la receta...Kathy Picante Asado Vegetariano Vegano Salchicha Chilivegan, hace 3.5 quartsA) Tostado Bandeja de Verduras:1 pequeño pimiento poblano, en cubos (1/2 taza)1 pimiento jalapeño, cortado en cubitos (semillas eliminado)1/2 taza de cerezas tomatoes1 zanahorias grandes, cortados en cubitos (orgánico)1 tomate pequeño, cortado en cubitos (orgánica)1/4 de taza de perejil de hoja plana, chopped1/2 cebolla roja, picada (alrededor de 3/4 de taza)1 pimiento verde pequeño, cortado en cubitos (organic)1 T de Sidra de Manzana Vinegar1 1/2 Cucharadas de EVOO1/2 cucharadita de salt1/2 cucharadita de negro pepper1 cucharadita de chile en powder2 cucharadita nutricional yeast1/2 cucharadita de ginger1/2 cucharadita de ajo powderdrizzle de agave syrupB), Vegetales y Proteína de la Olla, luego Asado:2 cucharadita de cumin1 1/2 T vegana mantecoso spread1 cucharadita de jengibre powder2-3 T molasses3 dientes de ajo fresco, chopped3/4 de taza de cebolla roja, picada (orgánico)1 tazas frescas de espinaca bebé, picado (orgánica)2-3 Campo Asado marca de Chipotle Picante vegana embutidos, diced1 1/4 tazas de apio, picado (orgánica)3/4 tazas de pimiento rojo, cortado en cubitos (orgánica)1/4 de taza de lata de maíz dulce, drained2 T EVOO1-2 conservas de chiles chipotle en adobo1-2 cucharaditas de salsa de adobo de canC) Base de Tomate:4 tazas de lata asada de fuego tomatoes1 cucharadita de sal (al gusto)2 T de chile en polvo (o al gusto)1 chipotle en adobodash cayenne2 Cucharadas de agave syrup1/3 de taza de pasta de tomate 2 dark chocolate-café espresso squares1 de limón, exprimido y zested (sobre 2 cucharaditas de ralladura) (organic)1 hoja de laurel (opcional, recuerde quitar después de cocer a fuego lento proceso)D) Granos:1 lbs orgánica de frijoles (secos) (orgánica)1/2 lb de frijoles pintos (seca)7-15 tazas water8 tazas de verduras broth1 T de sal marina de la reserva de 3+ tazas de líquido de remojo (para agregar según sea necesario)E)

Guarnición: 1 taza de queso Daiya (opcional) maní triturado (opcional)Instrucciones: consejo: ¡el chile es una de esas recetas que es mejor al día siguiente! Por lo tanto, si tiene tiempo, prepare esta mezcla un día antes y recaliente en el horno o en la parte superior de la estufa.

Tenga en cuenta que hay varias secciones de ingredientes de la A a la E. En primer lugar, ¡remoje esos frijoles! En la mezcla de caldo de verduras y agua con sal. Puede remojarlos rápidamente o remojarlos durante la noche.

Escurrir los frijoles, reservar 3 tazas de líquido de remojo.

Prepara las verduras para toda la receta. Cortar, cortar en dados, pelar, etc. Coloque las verduras asadas (A) en una bandeja para hornear y mezcle con los ingredientes de condimento. Ase en el horno a 400 grados hasta que se caramelice (unos 30 minutos). Enciende el horno a fuego bajo y deja que las verduras se mantengan calientes.

Aparta tus verduras asadas (A). A continuación, mezcle todas las verduras asadas/asadas (B) en una olla grande a fuego alto. Llevar a fuego alto, luego reducir a fuego lento. Cubra con la tapa y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos. Finalmente, mezcle estas verduras en una bandeja para hornear grande y de borde alto y ase durante otros 20 minutos.

A continuación, comenzaremos a ensamblar nuestra mezcla final de chile en su olla grande de chile en la estufa. A una olla grande agregue las verduras asadas (A) y los frijoles remojados (D). También puede agregar aproximadamente 1-2 tazas de líquido de remojo reservado. Necesitarás más líquido si tus frijoles aún están al dente. Si están perfectamente sensibles, no necesitará mucho exceso de líquido. Cocine a fuego lento esta mezcla a fuego muy bajo para cubrir ahora mismo.

En una olla de salsa y todos los ingredientes a base de tomate (C). Llevar a ebullición y hervir a fuego medio, sin tapar durante al menos 15 minutos. Esto permite que los tomates hiervan y se intensifiquen en sabor.

Cuando la base de tomate se reduzca un poco, agréguela a su olla de chile principal con las verduras y los frijoles. También puede agregar la mezcla (B) que ha asado en el horno.

Ahora todos tus ingredientes estarán en tu olla. Revuelva bien, cubra con tapa y cocine a fuego lento durante más de 1 hora. También puedes alternar destapando un poco la tapa para dejar escapar un poco de vapor. a fuego lento..

Puede servir ahora o al día siguiente, como mencioné en mi consejo anterior.

Agregue un poco de crema agria vegana, cacahuetes triturados, semillas de calabaza, perejil picado, ralladura de lima o queso vegano como guarnición de chile.¡Que lo disfrutes!! El pastel de maíz es un toque muy agradable...Takedown Reflexión. Vive y aprende...Decepcionado, sí. Desanimado, nunca. Arrepentimientos, ninguno. Motivado por los críticos, siempre.Evento terminado. Algunas cosas.

A diferencia de este evento, el evento de extracción de tofu que hice el año pasado fue increíble. Muy divertido. Hay un montón de verduras.

Mi chile vegano era increíble! Salchichas veganas, frijoles orgánicos, verduras de granja asadas y especias frescas. Saludable también. Estaba brillando con orgullo al presentar esta receta. Me gustaría (y lo hice) comer bol-fuls de la materia. Y la retroalimentación sobre mi plato (de aquellos que lo probaron) fue genial.Pero en general, mi corazón está un poco triste después de asistir a este evento. Me sorprendió la cantidad de personas que descontaron mi chile incluso antes de probarlo, todo porque escucharon la palabra 'vegano'.El tuyo es muy bueno. Mi favorito. Voté por ti.Vaya, eso sí que dice algo. ..ya que es vegano!Pensamiento posterior al evento- > Bueno, eso fue interesante. Me gustan los desafíos. Y siempre le doy a la gente el beneficio de la duda. Soy de mente abierta, respetuosa y amable. Me rodeo de personas que son de la misma manera. Así que cuando doy un salto de fe y me expongo a personas fuera de la comunidad vegetariana, con la esperanza de exponerlos alegremente a algo nuevo, espero, y generalmente recibo miradas cálidas, sonrisas felices y conversaciones curiosas. Estaba un poco, en realidad no, muy decepcionado cuando mucha de la gente en el Chili Takedown en Brooklyn no saludó la palabra vegano con caras emocionadas. Y automáticamente lo juzgó como "menos que" el "chile de carne convencional". Rostros confundidos murmuraron y se encogieron de hombros, " Veg-en? Supongo que lo intentaré.""Ohhh, huh?" "Interesante. ¿Vay-gan dices?"Mi cara tenía una sonrisa enyesada las dos horas completas de servicio. Dije alegremente para cada uno de los más de 200 invitados: "este es un chile vegano con infusión de lima con una guarnición de pan de maíz con leche de coco."Tono alegre. Una gran sonrisa. La amabilidad es mi camino. Pero en realidad, me sentí como Tony Bourdain en un mar de veganos, murmuré para mí, " wow, estos no son mi gente. Maldito."El corazón de mis optimistas estaba un poco aplastado. No necesitaba ganar, solo quería ver a los amantes de la carne entusiasmados por probar algo nuevo. Y, OK, algunos lo hicieron...Gracias a Dios por la gente en el evento que "lo consiguió" el " wow el tuyo es mi favorito!"Y" guay, chile vegano, me encanta."Estoy de vuelta por tercios! Quiero más!""Voté por el tuyo, es el MEJOR!""el pan de maíz es fantástico."Pero por cada comentario positivo, esos pocos gruñidos, miradas negativas cuando dije la palabra "vegano" realmente rompieron mi heart.My el marido estaba allí ayudándome, gracias a Dios. Pero me desperté groseramente al hecho de que (bombilla) algunas personas no son fanáticas de los veganos. La palabra comunica mucho. Bueno para algunos y malo para otros.Y cuando tuve que subir al escenario y Matt Timms gritó, " ¡oh, aquí viene el vegano!"Y todo el mundo aplaudió e hizo un alboroto, puse una sonrisa, hice una ligera reverencia y le di mi mini shpeel a mi chile. Sonreí y reí, como siempre. Pero por dentro me sentía muy pequeña. Muy tranquilo. Muy poco apreciado. Muy desalentado.Estaba orgullosa de mí misma por tener las pelotas de pararme ahí, sonreír y compartir mi comida. Pero, seguí pensando, maldita sea, desearía tener un equipo de animadores veganos justo sobre now.So el resultado final - ¿funcionó mi experimento vegano? ¿He influenciado a alguien? Sí. Pero voy a seguir caminando a través de territorio desconocido para difundir mi mensaje de " vegano puede ser fresco y delicioso!"- puedes apostarlo. No dejaré que un par de gruñidos me depriman. Mis lágrimas reales se derraman por los muchos animales que mueren. Mis lágrimas reales no son para mí, sino para los animales sin voz que merecen un mundo mejor.(puesta de sol / salida del sol) Al día Siguiente: sí, OK, escribí esto cuando estaba emocional. Mis lectores saben que rara vez hablo así en mi blog. Odio pensar en cosas negativas. Es lunes, y he totalmente cambiado.Pero sí, me apasiona mucho mi amor por los animales. Mi gatito. Los patos en el estanque. Animales de granja. Pájaros en el cielo. Ciervos en el bosque. Cuando la gente me pregunta "por qué eres vegano."Siempre digo" para los animales."La mayoría de las personas en el evento fueron increíblemente respetuosas, pero fueron esas (como dije) muy pocas caras arrugadas o en blanco las que me pusieron triste. ¿Demasiado emotivo anoche? posiblemente. Sí, soy una chica sensible, pero en realidad solo soy humana. Y decidí compartirlo aquí en mi blog. Así que para cualquiera que lea esto que gire los ojos. Lo siento, pero soy un humano, no una máquina. Todos lloran por diferentes razones. Lloras. Lloro. Todos nos ponemos tristes. Se me permiten mis razones al igual que a ti.