Chile del Norte del Estado

La receta de Chile al norte del estado está lista en aproximadamente 45 minutos y es sin duda una espectacular sin gluten y sin lácteos opción para los amantes de la comida americana. Una porción de este plato contiene aproximadamente 50g de proteína, 14g de grasa y un total de 459 calorías. Esta receta sirve 8 personas. Para $3.28 por porción, esta receta cubiertas 44% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Se puede disfrutar en cualquier momento, pero es especialmente bueno para El Super Bowl. Dirígete a la tienda y compra chile de árbol molido, una pizca de clavos de olor molidos, copos de chile de alepo y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el comino molido, puede seguir este plato principal con el Mousse de Chocolate Marroquí como postre. 1 persona quedó impresionada con esta receta. Funciona bien como plato principal. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 90%. Esta partitura es estupenda. Tratar Sopa Minestrone al Norte del Estado, Pastel de Mantequilla de Maní de Chocolate al Norte del Estado, y 6o Concurso Anual de Chile: Entrada # 3-Titletown Tailgate Chili + Menú Semanal para recetas similares.
Instrucciones
Preparar la carne de res: Al menos 1 día antes de servir el chile, corte la carne de los trozos de carne de res. (Guarda los huesos para hacer caldo de carne.) Usted debe tener aproximadamente 3 libras (1,5 kg) de carne.
Corta la carne en cubos de 2,5 cm (1 pulgada).
Colóquelos en una bandeja para hornear y congélelos hasta que estén semisólidos, aproximadamente 1 hora. En lotes, procesa la carne en un procesador de alimentos hasta que se corte en trozos gruesos. (Si tienes suerte de vivir cerca de un carnicero artesanal, pídeles que deshuesen y muevan la carne de la caña de res con la gruesa cuchilla de "chile".)
Mezcle el chile guajillo, el vinagre, el chile de árbol, la sal, el orégano, el comino y los clavos en un tazón mediano no reactivo.
Añadir la carne de res y mezclar bien. Tapar bien y refrigerar durante al menos 12 y hasta 24 horas.
Ponga los frijoles en un tazón grande y agregue suficiente agua fría para cubrirlos por lo menos 3 pulgadas (7,5 cm).
Déjelos reposar en un lugar fresco (refrigere si la cocina está caliente) durante al menos 12 y hasta 16 horas.
Escurra los frijoles, póngalos en una cacerola grande y agregue suficiente agua fría fresca para cubrirlos por 7,5 cm (3 pulgadas).
Caliéntalos, revolviendo a menudo, a fuego medio-alto hasta que hierva el agua. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén apenas tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas, dependiendo de la frescura de los frijoles. Durante los últimos 30 minutos, agregue la sal a la cacerola.
Escurre los frijoles y déjalos a un lado.
Prepara el chile: Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite en un horno holandés pesado a fuego medio-alto. En 2 o 3 tandas, agregue la carne de res marinada y cocine, revolviendo a menudo, hasta que esté chamuscado, aproximadamente 5 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la carne a un tazón, dejando la grasa en la olla.
Mezcle las cebollas y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados, pero no en puré. (O picar las cebollas y el ajo a mano.)
Agregue la 1 cucharada restante de aceite al horno holandés y caliente.
Agregue la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo a menudo, hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Devuelve la carne al horno holandés.
Agregue el puré de tomate, los copos de chile, el orégano, el tomillo y el comino y revuelva bien. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante aproximadamente 2 1/2 horas, hasta que la carne esté muy tierna y los jugos de tomate espesen.
Agregue agua caliente al chile si amenaza con pegarse a la olla, y agregue los frijoles durante la última hora. Sazone con sal y más copos de chile Urfa. Si le gusta el chile muy picante, agregue más chile de árbol molido. (El chile se puede enfriar, cubrir y refrigerar hasta por 2 días.) Con cuchara en tazones y servir caliente.
Reimpreso con permiso de Chelsea Market Cookbook: 100 Recetas del principal Salón de Comida Interior de Nueva York por Michael Phillips con Rick Rodgers. Copyright del texto © 2013 Jamestown Premier Chelsea Market L. P.; copyright de la fotografía © 2013 Jennifer May. Publicado por Stewart, Tabori & Chang.
Vino recomendado: Cava, Garnacha, Shiraz
El chile funciona muy bien con Cava, Garnacha y Shiraz. Estos tintos jugosos no tienen demasiado tanino (importante para los alimentos picantes), pero un vino espumoso como el cava puede domar el calor aún mejor. El cava Masia Puigmolto Can Xa Brut con una calificación de 4,6 sobre 5 estrellas parece un buen partido. Cuesta unos 16 dólares por botella.
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