Chica rápida César

Este es otro ejemplo de las recompensas del reciclaje culinario. Por supuesto, freír los crutones no toma mucho tiempo, pero mi versión con chip de tortilla se siente sin estrés al instante. Pienso en ella como una variante de tiempo rápido, principalmente porque hago mi César con crutones de papas con ajo asadas en cubos, y muy bien, también baja. Si lo prefiere, podría, al estilo de fattoush, reemplazar los chips de tortilla con pan de pita, que se parte, se tuesta y luego se rompe en trozos. La gente puede ser terriblemente aburrida con las anchoas (no es que las tiras oxidadas de algo salado que se deja morir en las pizzas sean de lo que las anchoas realmente pueden saborear) y, de todos modos, en realidad no son parte del César original, por lo que no las he enumerado a continuación. Sin embargo, en aras de la transparencia, debo decirles que las añado a mi propio César Rápido cuando saqueo la cocina para ensamblar esto. O muevo uno o dos filetes marrones rosados en el aderezo, o si tengo algunas de esas anchoas marinadas plateadas, como sardinas delgadas, las pongo con el pollo.

Agrieta el huevo en un tazón y bate bien, mientras agregas los aceites, el queso parmesano y el jugo de limón. Si no va a agregar una o dos anchoas, agregue la sal. Romper la lechuga en trozos pequeños y añadir a la ensaladera. Agregue el pollo frío rallado y mezcle para combinar. Sazonar con pimienta al gusto. Tueste los chips de tortilla por un par de minutos en una sartén sin aceite a fuego medio. Dale al aderezo otro batidor, viértelo sobre la ensalada y revuelve para mezclar.

Agregue los chips de tortilla (y algunas anchoas si lo desea) y revuelva de nuevo antes de devorar.