Cenas Sencillas: Camarones Ahumados y Sémola con Tomates Cherry Asados y Queso de Cabra

La inspiración puede provenir de una variedad de fuentes. Puede golpear cuando hojeo el mercado de agricultores, o hojeo una revista de cocina, o me duermo por la noche, soñando con las cosas que quiero comer al día siguiente. Es algo esquivo y maravilloso, la inspiración, y cuando golpea, tienes que aprovecharla.La edición de septiembre de 2010 de la revista "Food & Wine" aborda la cocina sureña de una manera moderna y deliciosa. He estado preparando varias recetas inspiradas en sus artículos, incluida esta para Camarones ahumados con Sémola.El fin de semana pasado, aburrido con el mismo almuerzo de siempre, preparé este plato de camarones, una comida cálida y abundante, perfecta para el comienzo de la temporada de fútbol (Kuzak es un gran fanático de UMich). Siempre guardo camarones crudos y congelados en mi congelador. Últimamente, he estado disfrutando de camarones rosados de la Costa del Golfo (mientras puedo). El camarón se saltea con ajo y pimentón ahumado, que se convierte en una deliciosa salsa teñida de rojo cuando se reduce con vino, y se sirve sobre sémola con tomates cherry asados y queso de cabra. Lo serví con un plato de verduras mixtas encantadoras.Este plato sería ideal para el almuerzo o la cena (se cocina en un santiamén), y combina mejor con un rico Chardonnay de California. ¡Que lo disfrutes!Camarones Ahumados y Sémola con Tomates Cherry Asados y Queso de Cabra

Adaptado de" Food & Wine " Sept. 2010

Capacidad para 4 personas

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes de la receta1 libra de camarones medianos, sin cáscara y desvenados 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (pimenton)2 dientes de ajo grandes, pelados y cortados finamente 1/4 taza de vino blanco seco 2 cucharadas de aceite de olivaal y pimienta granos: 3/4 taza de areniscas de cocción rápidasal y pimienta 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad1 cucharadas de aceite de oliva1/4 taza de queso fresco de cabra (chevre)Instrucciones

Precaliente el horno a 425 grados.

Coloque los tomates cherry en una sartén para asar.

Rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Tueste en el horno hasta que esté suave y burbujeante (unos 20 minutos).

Retirar y reservar.Mientras tanto, para hacer la sémola, en una cacerola mediana, hierva 3 tazas de agua. Agregue gradualmente la sémola y agregue una pizca generosa de sal. Cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sémola esté espesa y parecida a la papilla (aproximadamente 7 minutos). Agregue los tomates cherry asados y el queso de cabra. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubre la sémola y guárdala warm.In en una sartén grande, calienta el aceite de oliva con el ajo a fuego alto hasta que esté fragante (unos 30 segundos).

Agregue los camarones y el pimentón, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que los camarones estén opacos (aproximadamente 2 minutos).

Agregue el vino blanco y cocine hasta que los camarones estén blancos en todo y la salsa de ajo y pimentón se reduzca ligeramente.Vierta la sémola en tazones y cubra con los camarones y la salsa. ¡Que lo disfrutes!Fuente de ingredientes Camarones congelados del Golfo, pimentón ahumado y sémola orgánica de alimentos integrales Ajo orgánico y Soledad Farms queso de cabra de Hollywood Farmers Market Tomates cherry ecológicos de Trader Joe's