Cazuela de Fiesta Mexicana

Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con aerosol para cocinar.

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.

Agregue el pavo y cocine hasta que se dore, de 5 a 7 minutos. Agregue las cebollas y el calabacín y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el condimento para tacos, 2/3 taza de agua y el maíz. Cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 2 minutos, luego agregue los frijoles negros.

Extienda 1/2 taza de la salsa en el fondo de la bandeja para hornear.

Coloque 4 tortillas sobre la salsa y coloque la mitad de la mezcla de carne encima. Cubra con 3/4 taza de la salsa y 1 taza del queso rallado. Cubra con 4 tortillas más y la salsa de 3/4 taza restante. Esparce el 1/2 taza de queso rallado restante por encima.

Hornee la cazuela hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 25 minutos. Cortar y servir, cubierto con cebolletas y crema agria.

Ve Verde

Este es uno de esos platos en los que puedes colarte las verduras, lo que lo hace ideal para los niños. El calabacín de esta cazuela incorpora todos los grandes sabores mexicanos para que los niños ni siquiera sepan que están comiendo algo que es bueno para ellos. También me gusta experimentar con otras verduras. La calabaza amarilla, los guisantes y las judías verdes cortadas son igualmente sabrosas en lugar del calabacín.

El recuento nutricional no incluye crema agria para servir.

Otro

Reimpreso con permiso de From Mama's Table to Mine por Bobby Deen, © 2013 por Bobby Deen Enterprises, LLC Nacido en Georgia BOBBY DEEN es el hijo de la famosa presentadora de Food Network y autora de libros de cocina superventas Paula Deen, así como el presentador de su propio programa, the Cooking Channel's Not My Mama's Meals. Bobby, junto con su hermano, Jamie, se inició en el negocio de la comida en 1989 entregando sándwiches como parte del negocio de su madre, La Señora de las Bolsas. Los tres Deen unieron fuerzas para abrir un restaurante, The lady & Sons, en Savannah. Bobby es un invitado habitual en Today, Good Morning America, Rachel Ray y The Dr. Oz Show. Es un invitado frecuente en muchos programas de Food Network, incluyendo Paula's Home Cooking.El trabajo de la escritora MELISSA CLARK aparece en The New York Times, Food & Wine, Martha Stewart y Real Simple. También ha colaborado en más de veinte libros de cocina, uno de los cuales recibió el Premio James Beard y el Premio Julia Child Cookbook en 2000.