Cassoulet estilo Toulouse

Name: Cassoulet estilo Toulouse
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Total time: 7 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO paletilla de cerdo deshuesada, cortada en cubos de 1 1/2 pulgada; 1 pequeño Ramo garni: 4 ramitas de perejil, costillas de apio, 2 ramitas de tomillo y 1 hoja de laurel, atadas con cuerda; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible migas de pan frescas; 3 pequeño zanahorias, en rodajas finas; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada más dos tazas de caldo de pollo; 907 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO Tarbais o frijoles cannellini secos, recogidos y enjuagados; 79 1 libra de Mafaldi fresco si es posible grasa de pato (véase la Nota); 6 patas de pato confitadas (véase la Nota); 1 cabeza ajo, sin pelar, más 4 dientes de ajo pequeños, pelados; 2 corvejones de jamón frescos; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente cebollas, cortadas en cubitos; 142 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO 2 cebollas rojas picadas; 1 cucharada. vinagre de vino tinto tomate de ciruela, picado; 170 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO piel de cerdo fresca con 1/4 de pulgada de grasa adherida; 454 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO Salchichas de cerdo frescas de estilo francés, como los saucisses de Toulouse, picadas con un tenedor; 142 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO jamón; 10 camarones y venas Sal y pimienta recién molida; 57 Paquetes de pudín de chocolate instantáneo JELLO cerdo salado, sin piel; 1 1 cucharada de orégano seco 1 1/2 cucharadita de especias mixtas

Necesita un plato principal sin lácteos? El cassoulet al estilo Toulouse podría ser una gran receta para probar. Una porción de este plato contiene alrededor 83g de proteína, 61g de grasa y un total de 1143 calorías. Para $4.73 por porción, esta receta cubiertas 52% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta sirve 10. Una mezcla de patas confitadas de pato, aceite vegetal, tomate ciruela y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan sabrosa. Esta receta es del agrado de 1 gourmet y cocineros. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 7 horas. Con una espátula puntuación de 78% este plato es sólido. Similar recetas Cassoulet de salchicha Toulouse, Cassoulet de Granja de estilo casero, y Salchichas y frijoles estilo Cassoulet.

Instrucciones

Ponga los corvejones de jamón, los cubos de paletilla de cerdo y la piel en un plato grande; sazone ligeramente con sal y pimienta. Cubra y refrigere durante la noche. En un tazón, cubra los frijoles con 3 pulgadas de agua y remójelos durante la noche.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Paleta De Cerdo

Corvejón De Jamón

Frijol

Agua

Equipo que necesitarás

Tazón

Al día siguiente, en una cacerola mediana, cubra el cerdo salado y la piel sazonada con agua. Llevar a ebullición, luego hervir a fuego lento a fuego moderado hasta que la piel esté flexible, aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Escurrir y enfriar. Refrigere el cerdo salado.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Corte la piel de cerdo en 5 piezas largas, enrolle cada pieza en un paquete y ate con una cuerda.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Rollo

Seque los corvejones de jamón y los cubos de paletilla de cerdo con una toalla de papel. En una cazuela de hierro fundido esmaltada muy grande, calienta la grasa de pato.

Ingredientes que necesitarás

Paleta De Cerdo

Corvejón De Jamón

Grasa De Pato

Equipo que necesitarás

Toallas De Papel

Agregue la mitad de los cubos de cerdo y cocine a fuego moderadamente alto hasta que estén ligeramente dorados; transfiéralos a un plato. Repita con los cubos de cerdo restantes.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo

Añadir los corvejones de jamón a la cazuela y dorar ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Corvejón De Jamón

Agregue las zanahorias y las cebollas y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 7 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Cebolla

Agregue la panceta y dórela ligeramente.

Ingredientes que necesitarás

Panceta

Agregar el jamón, la cabeza de ajo y el tomate y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Ajo

Tomate

Añadir 2 cuartos de galón de caldo, el bouquet garni, los paquetes de piel de cerdo y el cerdo dorado y sus jugos y llevar a ebullición. Cubra la cazuela y cocine suavemente el ragú a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Caldo

Cerdo

Escurrir los frijoles. En una cacerola grande, cubra los frijoles con agua y hierva a fuego moderado. Cocine a fuego lento los frijoles durante 3 minutos, luego escurra.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue los frijoles al ragú y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 2 horas.

Ingredientes que necesitarás

Frijol

Deja enfriar el ragú y refrigéralo toda la noche.

Retire la mayor cantidad de grasa solidificada que pueda de la superficie del ragú; reserve 1/4 taza de grasa.

Deje que el ragú vuelva a la temperatura ambiente. Elige los corvejones de jamón, panceta y jamón.

Ingredientes que necesitarás

Jamón

Corvejón De Jamón

Panceta

Corte las carnes en trozos del tamaño de un bocado; deseche los huesos, la piel y el cartílago. Escoge los paquetes de piel de cerdo y la cabeza de ajo y reserva. Deseche el ramo de garni.

Ingredientes que necesitarás

Ramo De Flores

Ajo

Cerdo

Precalentar el horno a 40

Equipo que necesitarás

Horno

Traer el ragú a fuego lento.

Corte el cerdo salado escaldado en trozos pequeños. Exprime los dientes de ajo cocidos en un procesador de alimentos.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Cerdo Salado

Equipo que necesitarás

Procesador De Alimentos

Agregue la carne de cerdo salada y los dientes de ajo crudos y procese hasta obtener una pasta suave. Mezcle la pasta en el ragú y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue todas las carnes cocidas y curadas.

Ingredientes que necesitarás

Dientes De Ajo Enteros

Cerdo Salado

Mientras tanto, coloca las patas confitadas de pato en una fuente para hornear y ásalas hasta que se calienten, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Retire la carne de los huesos en trozos grandes.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Corta la piel en tiras. Deseche los huesos.

Baja el horno a 32

Equipo que necesitarás

Horno

Desata y desenrolla los paquetes de piel de cerdo. Cubre la parte inferior de una cazuela de barro de 5 a 6 cuartos de galón con la piel de cerdo, con el lado graso hacia abajo. Con una cuchara grande con ranuras, transfiera la mitad del ragú a la cazuela de barro. Cubra con el confit de pato en una capa uniforme, luego cubra con el resto del ragú.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Cerdo

Equipo que necesitarás

Cuchara Ranurada