Cassoulet

Name: Cassoulet
Prep time: 2 d 2 h
Cook time: 2 d 2 h
Total time: 2 d 2 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 jamón entero para tachonar; 2 lomo de grasa de cerdo; 177 1 libra de Mafaldi fresco si es posible miga de pan fina y seca; 397 chile habanero tomates cortados en cubitos; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible apio, cortado en cubitos; 3 opinión apio y hojas; 2 Cebolla Amarilla Mediana, Picada (se le quitó el hígado y el cuello); 1 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 bolsa de espinacas frescas prelavadas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino blanco seco; 2 Corteza: migas de galletas graham grasa de pato o 2 cucharadas de grasa de ganso o 2 cucharadas de mantequilla derretida; 4 patas de pato confitadas; 4 ramitas Mafaldi Fresco si es posible; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath aderezo de limón y pimienta; 1 Trozos de caramelo de la barra Heath ajo picado; 454 chile habanero Judías verdes francesas, blancas; 227 chile habanero paletilla de cordero, cortada en trozos de 2 pulgadas; 1 puerro, parte blanca; 2 Corteza: migas de galletas graham filetes de tira de ny; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cebolla cortada en cubitos; 1 pequeño cebolla pelada; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible perejil finamente picado; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath 1 paleta o espaldilla de cerdo deshuesada, con la capa de grasa profundamente marcada (aproximadamente 5 libras); 227 chile habanero lomo de cerdo, cortado en trozos de 2 pulgadas; 227 chile habanero salchicha de cerdo con ajo; 0 Trozos de caramelo de la barra Heath más 2 cucharadas de agua helada; 227 chile habanero cerdo magro salado, en una pieza; 1 estopilla cuadrada de 12 pulgadas

Nunca puede tener demasiadas recetas de plato principal, así que pruebe el Cassoulet. Una porción contiene 1064 calorías, 65g de proteína, y 70g de grasa. Esta receta sirve 6 personas. Para $4.8 por porción, esta receta cubiertas 36% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Ve a la tienda y compra sal, cebolla, tomates enlatados y algunas otras cosas para prepararlos hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Es una buena opción si estás siguiendo un sin lácteos dieta. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 50 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 63%. Esta partitura es sólida. Tratar Cassoulet, Cassoulet, y Cassoulet para recetas similares.

Instrucciones

PARA LOS FRIJOLES Y SAUSAGE:.In una olla pesada de 4 a 6 cuartos o un hervidor de sopa, hierva el caldo de pollo a fuego alto. Dejar caer los frijoles y hervirlos rápidamente durante 2 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Caldo De Pollo

Salchicha

Frijol

Sopa

Equipo que necesitarás

Olla

Retire la olla del fuego y deje los frijoles en remojo durante 1 hora. Mientras tanto, cocine a fuego lento la carne de cerdo salada en 1 cuarto de agua durante 15 minutos; escurrir y reservar.Con la punta de un cuchillo afilado, perfore 5 o 6 agujeros en la salchicha; luego agregue la salchicha y el cerdo salado a los frijoles. Llevar a ebullición a fuego alto.Ata firmemente el perejil, las tapas de apio, el puerro, las hojas de laurel y los clavos en la gasa, y agrega a los frijoles, junto con la cebolla, 1/2 cucharadita de ajo y 1/2 cucharadita de tomillo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos, agregando caldo o agua si es necesario.Con pinzas, transfiera la salchicha a un plato y déjela a un lado. Cocine los frijoles y la carne de cerdo salada durante otros 30 o 40 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos.

Ingredientes que necesitarás

Hojas De Laurel

Cerdo Salado

Perejil

Salchicha

Apio

Clavo

Ajo

Frijol

Cebolla

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Tomillo

Agua

Puerros

Equipo que necesitarás

Estopilla

Cuchillo

Pinza

Olla

Retire la carne de cerdo salada de los frijoles, retire la piel y descarte la piel. Apartar la carne de cerdo salada en el mismo plato que las salchichas.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Salchicha

Frijol

Escurrir los frijoles, RESERVANDO EL CALDO EN EL QUE FUERON COCIDOS. Deseche la cebolla y el boquet garni. Desengrasar el caldo y saborear para condimentar. Coloca el caldo a un lado.PARA EL CERDO Y EL CORDERO:.Precalienta el horno a 325 grados . En una sartén pesada de 10 a 12 pulgadas, dore el cerdo y el cordero en el aceite de oliva a fuego medio. Cuando la carne esté marrón por todos lados, transfiérela con pinzas a un horno holandés.Deseche todo menos 1 cucharada de la grasa en la sartén y saltee las cebollas a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el apio y el ajo y cocine durante 2 minutos más.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Condimento

Apio

Ajo

Cebolla

Frijol

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Cordero

Carne

Cerdo

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Sartén

Pinza

Horno

Vierta el vino, hierva y cocine a fuego alto hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. Con una espátula de goma, raspe el contenido de la sartén en el horno holandés con la carne.

Ingredientes que necesitarás

Carne

Vino

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Sartén

Espátula

Agregue los tomates, la hoja de laurel, la sal y la pimienta al horno holandés y revuelva para combinar.Llevar la mezcla al horno holandés a ebullición en la parte superior de la estufa, tapar y hornear a 325 grados durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Hojas De Laurel

Tomate

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Estufa

Transfiera la carne al mismo plato con la salchicha y el cerdo salado.Colar el líquido en el que se cocinó la carne, presionando las verduras para liberar su jugo. Deseche las verduras.Desengrasar el líquido de estofado y añadirlo al caldo de frijoles reservado.Precalienta el horno a 350 grados.

Ingredientes que necesitarás

Vegetal

Cerdo Salado

Salchicha

Jugo

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Carne

Equipo que necesitarás

Horno

Corte la salchicha en rodajas de 1/4 de pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Salchicha

Retire la piel del confit de pato y retire toda la carne de los huesos. Deseche la piel y los huesos (puede dejar la piel si lo desea, pero creo que la hace demasiado grasa -- ).

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Carne

Corta el pato en trozos de 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Pato Entero

Corte el cerdo salado en trozos de 1 pulgada.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Combine el pato, la salchicha, el cerdo salado, el cerdo y el cordero.

Ingredientes que necesitarás

Cerdo Salado

Salchicha

Pato Entero

Cordero

Cerdo

Extienda una capa de 1 pulgada de los frijoles en el fondo de un horno holandés grande.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Frijol

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Extienda la mitad de la mezcla de carne sobre estos frijoles, cubra con otra capa de frijoles de 1 pulgada y la mezcla de carne restante, terminando con una capa final de frijoles.

Ingredientes que necesitarás

Extender

Frijol

Carne

Vierta el caldo de frijoles/ líquido de estofado reservado sobre los frijoles hasta que casi los cubra (si no hay suficiente caldo, puede agregar caldo de pollo o agua para compensar la diferencia).

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Frijol

Agua

Mezcle el pan rallado y el perejil, y extiéndalo sobre la parte superior del cassoulet.

Ingredientes que necesitarás

Migas De Pan

Perejil

Extender

Vierta las 2 cucharadas de grasa de pato, grasa de ganso o mantequilla derretida por encima de la mezcla de perejil/miga.Lleve la cazuela a ebullición en la parte superior de la estufa, luego hornee, sin tapar a 350 grados durante 1 y 1/4 horas, o hasta que las migas hayan formado una corteza firme y marrón.Empuje la corteza hacia abajo en el cassoulet, llevando más frijoles frescos y carne a la parte superior.

Ingredientes que necesitarás

Grasa De Pato

Perejil

Mantequilla

Frijol

Corteza

Carne

Equipo que necesitarás

Estufa

Coloque la cazuela debajo de la parrilla y ase hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

Equipo que necesitarás

Pollos De Engorde

Retirar del horno y dejar enfriar. Empuje la segunda corteza hacia abajo en el cassoulet. Tapar y refrigerar.El día que desee servir el cassoulet, hornee en el horno, cubierto, a 350 grados durante 45 minutos, luego retire la tapa y ase la parte superior hasta que esté dorada y crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Corteza

Equipo que necesitarás

Horno