Cassoulet es un sin lácteos plato principal. Esta receta sirve 8 porciones con 616 calorías, 42g de proteína, y 30g de grasa cada. Para $2.07 por porción, esta receta cubiertas 23% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Dirígete a la tienda y compra pasta de tomate, patas de pato confitadas, pimienta y algunas otras cosas para prepararlas hoy. Para usar el aceite de oliva, puede seguir este plato principal con el Parfait de Plátano Salteado, Granolan y Yogur como postre. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 12 horas. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 61%. Esta partitura es sólida. Tratar Cassoulet, Cassoulet, y Cassoulet para recetas similares.
Instrucciones
1
Cubra los frijoles con agua fría por 2 pulgadas en un tazón grande y remoje de 8 a 12 horas.
Ingredientes que necesitarás
Frijol
Agua
Equipo que necesitarás
Tazón
2
Escurrir en un colador.
Equipo que necesitarás
Colador
3
Transfiera los frijoles a una olla de 6 a 8 cuartos de galón y hierva con 8 tazas de agua fría, caldo, pasta de tomate, cebolla y 2 cucharadas de ajo. Ponga apio, tomillo, laurel, clavo de olor, ramitas de perejil y granos de pimienta en una gasa y ate en un paquete con cuerda para hacer un ramo de garni.
Ingredientes que necesitarás
Ramo De Flores
Pasta De Tomate
Granos De Pimienta
Hojas De Laurel
Perejil
Apio
Clavo
Ajo
Frijol
Caldo
Cebolla
Tomillo
Agua
Equipo que necesitarás
Estopilla
Olla
4
Agregue garni de ramo a los frijoles, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los frijoles estén casi tiernos, de 45 minutos a 1 hora. Agregue los tomates con jugo y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 15 minutos más.
Ingredientes que necesitarás
Tomates En Jugo
Ramo De Flores
Frijol
1
Retire toda la piel y la grasa de las patas de pato y corte la piel y la grasa en trozos de 1/2 pulgada. Separe la carne de pato de los huesos, déjela en trozos grandes y transfiera la carne a un tazón.
Ingredientes que necesitarás
Pata De Pato
Pato Entero
Carne
Equipo que necesitarás
Tazón
2
Agregue los huesos a la olla de frijoles.
Equipo que necesitarás
Olla
3
Cocine la piel y la grasa de pato con 1/4 taza de agua fría restante en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego moderado, revolviendo, hasta que el agua se evapore y la grasa se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel esté crujiente, de 3 a 6 minutos más.
Ingredientes que necesitarás
Agua
Pato Entero
Equipo que necesitarás
Sartén
4
Transfiera los crujientes con una cuchara ranurada a toallas de papel para escurrir, dejando la grasa en la sartén. (Debe tener aproximadamente 1/4 de taza de grasa; si no, agregue aceite de oliva.)
Ingredientes que necesitarás
Aceite De Oliva
Equipo que necesitarás
Cuchara Ranurada
Toallas De Papel
Sartén
5
Dore la salchicha en lotes en grasa en una sartén, luego transfiera a un tazón con carne de pato, reservando la sartén.
Ingredientes que necesitarás
Salchicha
Pato Entero
Carne
Equipo que necesitarás
Sartén
Tazón
6
Precaliente el horno a 350 ° F.
Equipo que necesitarás
Horno
1
Agregue la cucharada restante de ajo a la grasa en una sartén y cocine a fuego moderado, revolviendo, 1 minuto. Agregue el pan rallado y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 2 minutos.
Ingredientes que necesitarás
Migas De Pan
Ajo
Equipo que necesitarás
Sartén
2
Retire del fuego y agregue el perejil picado, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta, y chicharrones.
Ingredientes que necesitarás
Perejil
Pimienta
Sal
1
Retire el garni de ramo y los huesos de pato de los frijoles y deséchelos, luego agregue la kielbasa, la carne de pato, la cucharadita restante de sal y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta.
Ingredientes que necesitarás
Ramo De Flores
Kielbasa
Pimienta
Frijol
Pato Entero
Carne
Sal
2
Vierta la cazuela en un plato de cazuela, distribuyendo la carne y los frijoles de manera uniforme. (La carne y los frijoles deben estar nivelados con el líquido; si están sumergidos, vierta el exceso de líquido en la olla y hierva hasta que se reduzca, luego vierta de nuevo en el plato de la cazuela.)
Ingredientes que necesitarás
Frijol
Carne
Equipo que necesitarás
Cazuela
Cucharón
Olla
3
Extienda la cobertura de miga de pan uniformemente sobre el cassoulet y hornee, sin tapar, en el tercio inferior del horno, hasta que burbujee y la corteza esté dorada, aproximadamente 1 hora.
Ingredientes que necesitarás
Corteza
Pan
Equipo que necesitarás
Horno
4
* Disponible en algunas carnicerías y D'Artagnan (800-327-8246).
1
* El cassoulet se puede montar (pero no se puede hornear) 1 día antes. Enfríe la cazuela antes de agregar la cubierta, luego cubra y enfríe, tapado flojamente.
2
Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de hornear.