Bún Bò Hue

Name: Bún Bò Hue
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libra de calabacín, semillas de achiote molidas; 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. huesos de ternera, cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas (pídale a su carnicero que haga esto); 454 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. carne de res; 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. huesos de vástago de res, cortados en trozos de 2 a 3 pulgadas (pídale a su carnicero que haga esto); 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible 1 cebolla española mediana, cortada en cubitos pequeños; 1 1 libra de calabacín, aderezo de limón y pimienta; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath sal kosher; 6 camarones y venas Rodajas de limón; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible hierba de limón finamente picada; 8 tallos de hierba de limón; 6 camarones y venas Rodajas de lima; 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. rabo de toro, cortado en trozos de 2 a 3 pulgadas (pídale a su carnicero que haga esto); 1 dejar Perilla; 907 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. huesos de cuello de cerdo; 6 camarones y venas Col verde o roja en rodajas finas; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath Cebolla española, cortada en dados de 1 pulgada; 397 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. paquete de fideos de arroz redondos secos, cocinados de acuerdo con las instrucciones del paquete, o fideos de arroz frescos de 3 libras; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible chalotes en rodajas (2 chalotes extragrandes); 2 Trozos de caramelo de la barra Heath pasta de camarones; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath jugo de limón, opcional; 1 ramita Albahaca tailandesa; 6 camarones y venas Cebolla amarilla en rodajas finas

Bún Bò Hue

Bún Bò Hue es un sin lácteos plato principal. Para $7.24 por porción, esta receta cubiertas 31% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción de este plato contiene aproximadamente 93g de proteína, 66g de grasa y un total de 1248 calorías. Esta receta sirve 6 personas. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Diríjase a la tienda y recoja tallos de limoncillo, sal kosher, huesos de carne de res y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar las rodajas de limón, puede seguir este plato principal con el Baklava Enrollada como postre. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 59%. Esta puntuación es buena. Prueba con recetas similares.

Instrucciones

Haga el caldo: para asegurarse de que la olla sea lo suficientemente grande como para blanquear los huesos sin hervirlos, coloque los huesos en la olla y agregue agua para cubrir 1 pulgada. A continuación, retirar los huesos y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agua

Equipo que necesitarás

Olla

Llevar el agua a ebullición. Cuando esté a punto de hervir, agregue las rabos de toro, el mango de carne de res y los huesos de cerdo. Vuelva a hervir el agua y hierva durante 3 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Vástago De Ternera

Hueso De Cerdo

Rabo De Toro

Agua

Escurrir los huesos en un colador y enjuagar con agua corriente fría. Enjuague la olla y devuelva las colas de toro enjuagadas, los huesos del cuello y los mangos a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Rabo De Toro

Agua

Equipo que necesitarás

Colador

Olla

Añadir los huesos marrones y el pecho.

Corta la parte pálida y carnosa (las 4 pulgadas inferiores) de cada tallo de hierba de limón y desecha la parte superior frondosa. Tritura el limoncillo con el lado de un cuchillo o el fondo de una sartén pesada y agrégalo a la olla.

Ingredientes que necesitarás

Hierba Limón

Equipo que necesitarás

Cuchilla

Sartén

Olla

Añadir 8 cuartos de agua dulce y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar el fuego, para que el líquido hierva y retire cualquier espuma que sube a la superficie.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Después de 45 minutos, prepare un baño de agua helada, luego verifique que la carne esté cocida usando la prueba de palillos: transfiera la carne a un plato y péguela con un palillo; los jugos deben correr limpios. Si no lo hacen, devuelva la carne a la olla y continúe cocinando, comprobando de nuevo en 10 minutos. Cuando el pecho esté listo, retírelo de la olla (reservando el líquido de cocción) e inmediatamente sumérjalo en el baño de agua helada, que detendrá la cocción y le dará a la carne una textura más firme. Cuando la falda esté completamente fría, retírela del agua, séquela con palmaditas y refrigere.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Carne

Hielo

Equipo que necesitarás

Palillos Chinos

Olla

Continúe cocinando a fuego lento el caldo durante otras 2 horas, desnatando según sea necesario para eliminar cualquier escoria que se forme en la superficie.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Retire del fuego y retire y deseche los sólidos grandes. Colar a través de un tamiz de malla fina en una cacerola grande. Descremar la mayor parte de la grasa de la superficie del caldo (dejar un poco, ya que le da al caldo un mejor sabor y sensación en la boca). Vuelve a hervir el caldo a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Tamiz

En un molinillo de especias o mortero, moler los copos de pimiento rojo y las semillas de achiote en un polvo grueso. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio.

Ingredientes que necesitarás

Hojuelas De Pimiento Rojo

Semillas De Achiote

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Mortero Y Mortero

Sartén

Agregue los copos de pimiento rojo molidos y las semillas de achiote y cocine, revolviendo, durante 10 segundos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta De Cayena Molida

Semillas De Achiote

Agregue las chalotas, el ajo, la hierba de limón y la pasta de camarones y cocine, revolviendo, durante 2 minutos más, hasta que la mezcla esté aromática y las chalotas recién comiencen a ablandarse.

Ingredientes que necesitarás

Belacan

Hierba Limón

Chalotes

Ajo

Agregue el contenido de la sartén al caldo de cocción a fuego lento junto con la sal y el azúcar y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Pruebe y ajuste el condimento con sal y azúcar.

Ingredientes que necesitarás

Condimento

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Azucarera

Sal

Equipo que necesitarás

Sartén

Para preparar las guarniciones, coloque la albahaca, la perilla, la col, las rodajas de limón y lima y las rodajas de cebolla en un plato y colóquelas en la mesa. Corta la carne en rodajas finas contra el grano. Divida los fideos cocidos entre los tazones de sopa calentados, luego divida las rebanadas de carne de res uniformemente entre los tazones, colocándolas encima de los fideos. Vierta el caldo caliente sobre los fideos y la carne de res y sirva inmediatamente, acompañado con el plato de guarniciones.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.