Bigoli con Ragú de Pato

Name: Bigoli con Ragú de Pato
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 794 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. lata) tomates, pelados enteros; 1 ( berenjenas) zanahoria, pelada y finamente picada; 1 tallo apio, picado en dados de 1/4 de pulgada; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible (se le quitó el hígado y el cuello); 57 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. setas porcini secas; 4 piernas y muslos de pato, sin piel; 4 corteza de pastel de migas (Keebler); 2 clavo ajo, pelado y en rodajas finas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible leche tibia, con 2 cucharadas de mantequilla derretida; 1 ( berenjenas) Cebolla española, picada en dados de 1/4 de pulgada; 227 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. vino tinto (Chianti preferido); 4 camarones y venas Sal y pimienta negra recién molida; 4 2 cucharaditas de granos de pimienta molida gruesa aceite de oliva virgen; 946 1 libra de Mafaldi fresco si es posible harina de trigo integral, más un poco más para harina de banco

Bigoli con Ragú de pato podría ser el plato principal que está buscando. Esta receta sirve 4 porciones con 1184 calorías, 75g de proteína, y 43g de grasa cada. Para $6.93 por porción, esta receta cubiertas 52% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Esta receta es del agrado de 12 amantes de la comida y cocineros. Si tienes a mano caldo de pollo, leche tibia, vino y algunos otros ingredientes, puedes prepararlo. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 90%. Esta partitura es espectacular. Tratar Rigatoni con Ragú de Pato, Tarta Espacial Con Ragú De Pato, y Garganelli con Ragu de Pato para recetas similares.

Instrucciones

Lavar las patas de pato y quitar toda la grasa. Pat seco.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

En una cazuela de fondo pesado o en un horno holandés, calienta el aceite de oliva hasta que esté ahumado.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Oliva

Equipo que necesitarás

Horno Holandés

Agregue las patas de pato y cocine hasta que se doren por todos los lados y retire, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Agregue la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 7 a 9 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Apio

Ajo

Cebolla

Añadir el vino, los tomates, el caldo de pollo y los champiñones secos y llevar a ebullición.

Ingredientes que necesitarás

Setas Secas

Caldo De Pollo

Tomate

Vino

Añadir las patas de pato y volver a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.

Ingredientes que necesitarás

Pata De Pato

Retire las patas de pato y deje enfriar. Tirar toda la carne de los huesos y volver a la olla, sin los huesos. Cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos o hasta que esté bastante espeso. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Pata De Pato

Carne

Equipo que necesitarás

Olla

Llene una olla grande con 6 cuartos de agua y agregue 2 cucharadas de sal. Cocine el bigoli hasta que esté "al dente", aproximadamente de 8 a 9 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Agua

Sal

Equipo que necesitarás

Olla

Calentar la salsa, escurrir la pasta y mezclar en la sartén. Revuelva para cubrir y sirva inmediatamente.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Salsa

Equipo que necesitarás

Sartén

Para hacer la masa: Hacer un montículo de harina en el centro de una tabla de cortar de madera grande. Hacer un pozo en el centro de la harina y añadir la mezcla de huevos y leche. Con un tenedor, bata la mezcla de huevos y leche y empieza a incorporar la harina empezando por el borde interior del pozo.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Harina Para Todo Uso

Huevo

Leche

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

A medida que expande el pozo, siga empujando la harina hacia arriba para mantener la forma del pozo. No se preocupe de que esta fase inicial se vea desordenada. La masa se unirá cuando se incorpore la mitad de la harina.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Harina Para Todo Uso

Comienza a amasar la masa con ambas manos, usando las palmas de tus manos. Una vez que tenga una masa cohesiva, retire la masa de la tabla y raspe los trozos crujientes sobrantes. Deseche estas partes. Enharinar ligeramente la tabla y continuar amasando durante 3 minutos más. La masa debe ser elástica y un poco pegajosa. Continúe amasando durante otros 3 minutos, recordando desempolvar su tabla cuando sea necesario. Envuelva la masa en plástico y deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Harina Para Todo Uso

Envolver

Para hacer el Bigoli: Amasar la masa hasta que esté suave y firme, y dejar reposar 20 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Nota: No omita la porción de amasado o reposo de esta receta. Son esenciales para una pasta ligera.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Corte la masa en 6 piezas y pase cada pieza por una picadora de carne al tamaño de extrusión más pequeño. A medida que la pasta salga, córtala en trozos de 12 pulgadas e inmediatamente espolvorea con harina.

Ingredientes que necesitarás

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Harina Para Todo Uso

Sugerencia De Presentación: Servir Sobre Pasta Cocida.

Carne

Equipo que necesitarás

Picadora De Carne

Coloque en una bandeja para galletas espolvoreada con harina de maíz, teniendo cuidado de mantener las hebras separadas. Terminar las 6 piezas de la misma manera.

Ingredientes que necesitarás

Harina De Maíz