Berenjena y Lentejas a la Parrilla
Berenjena a la parrilla y lentejas podrían ser el plato principal que está buscando. Para $2.04 por porción, esta receta cubiertas 41% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. Una porción contiene 449 calorías, 23g de proteína, y 10g de grasa. Esta receta sirve para 4 personas. 1 persona ha hecho esta receta y la volvería a hacer. Desde la preparación hasta el plato, esta receta toma aproximadamente 45 minutos. Si tienes berenjena, zanahoria, aceite de oliva y algunos otros ingredientes a mano, puedes prepararlo. Para usar el jugo de limón, puede seguir este plato principal con el Galletas de Mantequilla de Limón con Glaseado de Limón {Un homenaje a la tía Roxanne} como postre. Es traído a usted por Mis Recetas. En general, esta receta gana un impresionante puntuación de cucharas de 88%. Recetas similares incluyen Cocina el Libro: Lentejas Asadas, Berenjena Asada y Lentejas, y Sartén de Berenjena y Lentejas.
Instrucciones
Precalienta el horno a 37
Combine los primeros 7 ingredientes en un tazón grande; mezcle bien para cubrir. Coloque la mezcla de berenjenas en una sola capa en una bandeja para hornear recubierta con aerosol para cocinar.
Hornea a 375 por 30 minutos.
Cubra una sartén antiadherente con aerosol para cocinar; colóquela a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
Agregue el puerro y la zanahoria; saltee durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Agregue el jugo de tomate, el vinagre, la miel, la sal y los tomates; lleve a ebullición. Agregue la mezcla de lentejas y berenjenas. Reduzca el fuego; cocine a fuego lento durante 35 minutos o hasta que espese.
Vierta 2 tazas de la mezcla en 4 platos gratinados individuales cubiertos con aerosol para cocinar.
Combine el pan rallado y el queso; espolvoree 1/4 taza de mezcla de pan rallado sobre cada porción.
Hornee a 375 por 10 minutos o hasta que se doren.
Nota: La receta se puede preparar en una cazuela de 3 cuartos de galón, si se desea.