Aves de Corral Asadas, Tocino de Jabalí y Farro de Champiñones con Hinojo Asado en Sartén y Zanahorias

Name: Aves de Corral Asadas, Tocino de Jabalí y Farro de Champiñones con Hinojo Asado en Sartén y Zanahorias
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible cerdo salvaje picado o tocino normal; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo salchicha de cerdo sin envoltura; 4 camarones y venas Pimienta negra recién molida; 5 granos de pimienta negra enteros; 142 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. agua adicional; 4 camarones y venas Canola; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente Cebolla amarilla, finamente picada; 3 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada; 1 costilla mediana costilla mediana de apio; 1 pequeño Huesos de 4 gallinas de caza enteras, pollos o palomas; 4 pequeño gallinas de caza completa, pollos pequeños o palomas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible grosellas secas; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible vino tinto seco; 473 1 libra de Mafaldi fresco si es posible farro; 2 1 litro de leche entera, a temperatura ambiente bulbos de hinojo, cortados en cuñas y sin corazón; 2 ramitas romero fresco; 2 ramitas salvia fresca; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada hojas de salvia frescas picadas; 2 granos de pimienta verde enteros; 3 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 1-1/4 tazas de cereal Mueslix con pasas, dátiles y almendras; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada sal kosher; 4 camarones y venas Sal Kosher; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada jarabe de arce puro (preferiblemente grado B), más 4 cucharaditas para servir; 237 1 libra de Mafaldi fresco si es posible champiñones en rodajas; 59 1 libra de Mafaldi fresco si es posible aceite de oliva virgen extra; 2 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado, más la corteza (opcional); 1 ( berenjenas) Tortillas de harina frescas, para servir; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo 1 cucharada más 1 cucharadita de sal kosher, adicional para condimentar la carne; 1 ( berenjenas) chalota picada; 1 2 cucharaditas de ajo en polvo lonchas finas de jamón de Virginia o prosciutto

Necesita un plato principal sin lácteos? Aves de corral asadas, Tocino de Jabalí y Farro de Champiñones con Hinojo Asado en Sartén y Zanahorias podrían ser una receta tremenda para probar. Esta receta sirve 4 porciones con 2738 calorías, 170g de proteína, y 164g de grasa cada. Para $9.51 por porción, esta receta cubiertas 70% de sus necesidades diarias de vitaminas y minerales. 1 persona ha probado y le ha gustado esta receta. Diríjase a la tienda y recoja agua, apio, miel y algunas otras cosas para prepararlo hoy. Para usar el vinagre de vino tinto, puede seguir este plato principal con el Tarta de Cereza y Bayas como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación espátula de 86%. Esta puntuación es increíble. Tratar Pata de Jabalí Asada, Alcachofas Asadas, Zanahorias e Hinojo con Fletán Asado en Sartén, y Ensalada de Hinojo Asado y Farro para recetas similares.

Instrucciones

En una olla grande, combine los huesos, el agua, las zanahorias, la cebolla, el apio, el romero, la salvia y los granos de pimienta y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, espumando de vez en cuando. Colar el caldo. Mida 3 1/2 tazas de caldo para cocinar el farro, y reserve las sobras para su uso posterior.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Romero

Zanahoria

Apio

Farro

Cebolla

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Agua

Salvia

Equipo que necesitarás

Olla

Precalienta el horno a 177°.

Equipo que necesitarás

Horno

Corte cada una de las gallinas, pollos o palomas de caza por la mitad y sazone por todas partes con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Carne De Caza

En una sartén grande a fuego moderado, caliente el aceite. Trabajando en lotes, agregue las aves, con la piel hacia abajo, a la sartén y dore hasta que la piel esté dorada y caramelizada.

Ingredientes que necesitarás

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén

Transfiera las aves, como se hace, a una bandeja para asar o bandeja para hornear grande con borde y ase en el horno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (no toque el hueso) registre 74°.

Ingredientes que necesitarás

Hueso

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Horno

En una cacerola mediana a fuego moderado, cocina el tocino hasta que esté crujiente.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Transfiera el tocino a un plato de papel con toalla y vierta la mitad de la grasa de tocino en una sartén mediana y reserve.

Ingredientes que necesitarás

Tocino

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la chalota a la cacerola original y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, luego agregue el farro y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tostado.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Farro

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Agregue las 3 1/2 tazas de caldo reservadas al farro y cocine a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que esté suave y tierno.

Ingredientes que necesitarás

Farro

Calabacín Al Vapor O Ligeramente Salteado, Para Servir

Mientras el farro hierve a fuego lento, calienta la grasa de tocino en la sartén mediana.

Ingredientes que necesitarás

Goteo De Tocino

Farro

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue los champiñones y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido liberado por los champiñones se evapore, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Seta

Agregue los champiñones y el tocino al farro y revuelva para combinar. Mantente caliente.

Ingredientes que necesitarás

Seta

Tocino

Farro

En una cacerola pequeña a fuego moderado, hierva a fuego lento el aceite de oliva, la salvia y los granos de pimienta. Apague el fuego y deje que el aceite se enfríe hasta que esté fragante con salvia y pimienta. Una vez frío, colar el aceite.

Ingredientes que necesitarás

Granos De Pimienta

Aceite De Oliva

Salvia

Aceite De Cocina

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

En una cacerola pequeña a fuego moderado, hierva a fuego lento las moras, las grosellas, el vino tinto, la miel y el vinagre. Continúe cociendo a fuego lento hasta que la mezcla esté espesa y como mermelada, de 8 a 12 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Zarzamoras

Grosella

Vino Tinto

Vinagre

Miel

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y reservar.

Precalienta el horno a 232°.

Equipo que necesitarás

Horno

Coloque el hinojo y las zanahorias en platos para hornear u bandejas para hornear separadas.

Ingredientes que necesitarás

Zanahoria

Hinojo

Equipo que necesitarás

Bandeja Para Hornear

Rocíe cada una con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Ase, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté tierno y bien caramelizado, unos 15 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Aceite De Oliva

Transfiera a un tazón grande, rocíe con el jarabe de arce y el vinagre, sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida, si lo desea, y mezcle para combinar.

Ingredientes que necesitarás

Pimienta Negra Molida

Sal Kosher

Jarabe De Arce