Asado de Cerdo con Frutas de Invierno y Salsa de Oporto

Name: Asado de Cerdo con Frutas de Invierno y Salsa de Oporto
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. Albaricoques secos de California, cortados en trozos de 1/2 pulgada; 2 Trozos de caramelo de la barra Heath arrurruz; 1 manzana ácida, como la abuela Smith, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada; 1 ( berenjenas) cebolla finamente picada; 3 kilogramos lomo de cerdo asado con hueso (10 costillas), frito, a temperatura ambiente 1 hora; 118 1 libra de Mafaldi fresco si es posible puerto ruby; 113 1 calabaza amarilla, cortada en cubos de 1 pulgada. ciruelas pasas sin hueso, cortadas en trozos de 1/2 pulgada; 1 pequeño chalota, finamente picada; 1 pegar mantequilla sin sal; 355 1 libra de Mafaldi fresco si es posible agua, dividida

El Asado de Cerdo con Frutas de Invierno y Salsa de Oporto es un sin gluten y primitivo plato principal. Esta receta sirve para 8 personas y cuesta 4 4.52 por porción. Una porción de este plato contiene aproximadamente 77g de proteína, 23g de grasa y un total de 613 calorías. 1 persona se alegró de haber probado esta receta. Será un éxito en su Invierno evento. Una mezcla de lomo de cerdo asado, arrurruz, cebolla y un puñado de otros ingredientes son todo lo que se necesita para hacer esta receta tan deliciosa. Para usar la mantequilla sin sal, puede seguir este plato principal con el Budín de Chocolate con Leche y Almendras como postre. Considerándolo todo, decidimos esta receta merece una puntuación de espátula de 73%. Esta puntuación es bastante buena. Tratar Asado de Cerdo en Salmuera con Salsa de Vino de Oporto, Lomos de Cerdo Asados con Salsa de Oporto de Arándanos, y Lomo de Cerdo Relleno Asado con Salsa de Oporto para recetas similares.

Instrucciones

Cocine a fuego lento los albaricoques, las ciruelas pasas y el oporto en una cacerola pequeña y pesada, tapada, durante 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Albaricoque

Podar

Portuario

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Cocine la cebolla y la chalota en mantequilla en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 5 minutos.

Ingredientes que necesitarás

Chalotes

Mantequilla

Cebolla

Equipo que necesitarás

Sartén

Agregue la manzana y 1/2 cucharadita de sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de albaricoque y enfríe.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Albaricoque

Manzana

Precaliente el horno a 500 ° F con una rejilla en el centro.

Equipo que necesitarás

Horno

Haga un bolsillo en el centro del asado haciendo un corte horizontal de 1 1/2 pulgada de ancho en 1 extremo del asado con un cuchillo largo y delgado, repitiendo desde el extremo opuesto para que el bolsillo se extienda hasta el final. Luego haga un corte vertical a través del centro (formando una cruz) para ensanchar el bolsillo. Empuje aproximadamente 1 taza de relleno en el bolsillo con una cuchara de madera de mango largo (es posible que necesite rellenar por ambos lados si el asado es largo). Reserva el relleno restante para la salsa.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Salsa

Equipo que necesitarás

Cuchara De Madera

Cuchillo

Sazone el asado con 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y póngalo en una sartén grande a prueba de fuego. Envuelva con tocino, entre los huesos de las costillas, metiendo las puntas debajo del asado. Ase el cerdo durante 20 minutos, luego reduzca el horno a 325 ° F y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea inserte 2 pulgadas en el centro del asado (no toque el hueso ni el relleno) registre 68°, 1 1/4 a 1 1/2 horas en total.

Ingredientes que necesitarás

Asado De Cerdo

Relleno

Pimienta

Tocino

Hueso

Sal

Envolver

Equipo que necesitarás

Sartén Para Asar

Termómetro De Cocina

Horno

Transfiera el asado a una tabla de cortar, reserve la sartén y déjelo reposar, cubierto flojamente con papel de aluminio, de 15 a 20 minutos. (La temperatura de la carne se elevará a aproximadamente 160 ° F; la carne será ligeramente rosada.)

Ingredientes que necesitarás

Carne

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Papel De Aluminio

Sartén

Extraiga la grasa de los goteos de la sartén y reserve 1 1/2 cucharadas de grasa. Coloque la sartén a horcajadas a través de 2 quemadores y agregue el puerto a las gotas, luego desglase la sartén hirviendo a fuego alto, revolviendo y raspando las partes marrones, 1 minuto. Colar los jugos de la sartén a través de un tamiz de malla fina en un tazón, desechando los sólidos.

Ingredientes que necesitarás

Portuario

Equipo que necesitarás

Tamiz

Tazón

Sartén

Cocine la chalota en la grasa reservada en una cacerola mediana pesada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue los jugos de la sartén, 1 1/4 tazas de agua y el relleno de frutas reservado y cocine a fuego lento.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Chalotes

Fruta

Agua

Equipo que necesitarás

Sartén Para Salsa

Sartén

Mezcle el arrurruz y el 1/4 de taza de agua restante hasta que quede suave, luego agregue la salsa con cualquier jugo de la tabla de cortar.

Ingredientes que necesitarás

Arrurruz

Salsa

Agua

Equipo que necesitarás

Tabla De Cortar

Batir

Cocine a fuego lento la salsa, batiendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente espesa, durante unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta.

Ingredientes que necesitarás

Sal Y Pimienta

Salsa

Equipo que necesitarás

Batir

Corte el asado en chuletas cortando entre las costillas, luego sirva con salsa.

Ingredientes que necesitarás

Salsa

Costilla

* El relleno se puede hacer 2 días antes y refrigerado.* El asado crudo mejora el sabor si se rellena, sazona y se envuelve con tocino 1 día antes y se enfría. Llevar a temperatura ambiente antes de asar.

Ingredientes que necesitarás

Relleno

Tocino