ARMAS INTELIGENTES: LASAÑA DE BERENJENA SÚPER DELGADA

Precalienta el horno a 400.Corta las berenjenas en rodajas de 1/2 pulgada y ponlas en un tazón grande.

Vierte las claras de huevo y revuelve con las manos.

Extienda un pedazo de papel encerado o una envoltura de plástico de 2 pies sobre la encimera y espolvoree ligeramente con migas de pan. Levante las rodajas de berenjena al papel y espolvoree otra capa ligera de migas de pan por encima. Repetir hasta que todas las rebanadas estén coated.As termina cada lote, coloca rodajas en bandejas para hornear que hayan sido rociadas con aceite de cocina. Rocíe la parte superior de las rebanadas con aceite de cocina también.

Hornee unos 40 minutos, girando las bandejas de arriba a abajo a mitad de camino. Deben estar crujientes por fuera pero suaves por dentro.NO ES REALMENTE RICOTTA2 tazas de queso cottage sin grasa 2 ladrillos de tofu ligero Mori-Nu(las tiendas Kroger lo llevan. Si no puedes encontrar esa marca, cualquier marca de tofu ligero servirá.1/2 c de blanco de huevo 2 t de vino tinto de orégano seco, albahaca y tomillo

Usa tu procesador de alimentos para mezclar todo hasta que quede suave.COBERTURA DE QUESO: 1/2 c de queso mozzarella rallado al 2% 1/4 c más 1 T de conjunto de queso Parmesano rallado una fina capa de ragú en una sartén para lasaña de 16 x 10 x 3. (Si no tiene una sartén de 3 pulgadas de profundidad, puede recoger un paquete de sartenes de lasaña de papel de aluminio desechables en la mayoría de las tiendas de comestibles, tiendas de dólares o Costco.)

Añadir una capa de berenjena en rodajas y cubrir con una capa de ragu.Cubra el ragú con la mezcla de Ricotta No Realmente y espolvoree con 1 T de parmesano.

Añadir otra capa de rodajas de berenjena y cubrir con el resto de la salsa.

Espolvoree la parte superior con 1/2 taza de Mozzarella y 1/4 taza de parmesano.

Hornee a 400 por una hora hasta que la parte superior esté burbujeante y comience a dorarse.Cubrir con perejil fresco picado y dejar reposar al menos 15 minutos antes de servir. RE-CYCLE.By doblando la receta para la salsa, puede tener otra lasaña más adelante en el mes con mucho menos esfuerzo.Una vez que la salsa se haya enfriado a temperatura ambiente, divídala en 2 bolsas de congelador de un galón. (¡Quieres dividirlo para que sea más fácil de descongelar!) Y, para proteger su congelador de una fuga accidental (hablando por experiencia aquí!) es mejor colocar las bolsas en una fuente para hornear o en una bandeja para hornear con borde antes de ponerlas en el congelador.Una vez que la salsa esté sólida, puedes quitar el plato.Y, mientras que las berenjenas están en temporada, abundantes y baratas, a menudo congelo las rodajas de berenjena fritas al horno cocidas en una bolsa grande para congelar también. Incluso si no tengo ganas de armar otra lasaña, ¡son un gran aperitivo!